三河米饺美食历史

米饺，这种三河传统早点历史悠久。

三河米饺之所以名声大噪，还与太平天国的青年将领陈玉成有着密切的关联。

据传，陈玉成所率领的军队，深受三河老百姓爱戴，百姓都愿给太平军将士送吃送喝。

后来，伴随着陈玉成及太平军将士的足迹踏遍了江南江北，“三河米饺”的美名也被传扬到各地。

三河米饺历史典故

1858年，陈玉成率太平军与清朝当时的一支重要力量湘军决战于三河，并取得了历史上有名的“三河大捷”。

在三河期间，陈玉成的军队军纪严明、爱护百姓，所到之处，秋毫无犯。

在太平军战斗最艰苦的日子里，三河老百姓家家户户都给太平军将士送吃送喝，其中就有太平军战士喜爱的“三河米饺”。

三河米饺美食特色

刚出锅的米饺，有点烫嘴，外层饺子皮焦酥松脆，里层的饺子皮软糯嫩滑，馅有一种独特的鲜味，口感很好。

三河米饺食用价值

籼米粉是用籼型非糯性稻谷制成的米粉。

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物。

大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经、免疫系统、肾等内脏的发育和功能有重要影响。

富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质。

提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉与牛肉，性味有所抵触，不宜同食。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。芫荽辛温，耗气伤神。

猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。