潘集特产火烧冬笋介绍
以冬笋为主料的菜品
火烧冬笋是安徽省徽州地区特色传统风味小吃，将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时，拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，食者择佐料拌食。冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少，又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。
火烧冬笋制作方法
1．把酱油、醋、精盐、白糖、味精、芝麻油放在碗中，调成卤汁。
2．将冬笋带壳埋在木柴火灰中，焖到用手按着笋觉得发软时，便可取出。剥去笋壳，砍掉老根j用刀断成劈柴块状，放在调好的卤汁的碗内拌匀，装在盘中即成。
火烧冬笋补充介绍
火烧冬笋系山区传统风味。
制法：将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，可根据个人喜好选用。
冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“火烧冬笋”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。