金寨特产小吊酒介绍
大别山区特产
小吊酒是大别山区特产，天堂寨农户多会自行酿造小吊酒。秋收后，农民自制酒曲，将大米或稻谷加水蒸熟后，拌入酒曲发酵三---五天后（视气温而定），闻酒香加热蒸馏，出酒。这种酒口感较好，但很有后劲。农民酿成多留自饮、待客，也有少数馈赠亲友的。这样小吊酒配上吊锅一起就是天堂寨最美的一道美食。
小吊酒小吊酒发展
小吊酒过去
小吊酒以前由于是农民自家酿造，酿酒技艺参差不齐，特别是对粮食配比，发酵温度、时间，蒸馏技术等掌握不科学，导致小吊酒酒体口感不一，杂醇含量高等。特别是白酒生产实行许可证制度后，后多小企业无法获得白酒生产资质，就不能规模化生产，很难保证产品的质量。
小吊酒现在
安徽小吊酒业有限公司继承了小吊酒独特的酿酒法，采用大别山区产谷物，取用海拔1729米高的天堂寨山顶“瑶池”流下来的山泉水，无任何污染，采用传统小吊酒的酿造工艺和改进的蒸馏技术，除去了自酿小吊酒中的不良杂质，经过国家高级酿酒师宋环先生的指导及数年的探索，酿造出了的小吊酒，国家高级品酒师赵中山评价“安徽小吊酒业有限公司出品的小吊酒，酒体清澈丰满，味醇香甘美，体现了小吊酒的风味，而又除去了小吊酒的缺点，特别是饮用后头不痛，系酒中佳品。”
小吊酒小吊酒历史
大别山区农民在秋收以后，特别是在粮食丰收年，利用余粮及杂粮，取用大别山山泉水，沿用流传下来的酿酒法，自家酿造的酒，为吃年夜饭和招待客人之用。
小吊酒补充介绍
又称小窑酒，秋收后大别山区居民习惯用大米或稻谷土法酿酒，自饮和待客。此酒口感不甚浓烈，但有后劲。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“小吊酒”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。