湘绣

地理标志保护产品、国家级非物质文化遗产

芙蓉特产 - 湘绣的历史源远流长，湘绣手工艺产品蕴含的艺术内涵，博大精深。早在2500多年前的春秋战国时代，湖南的地方刺绣就有了一定的发展，至清代末年，湘绣作为一门独特的传统文化艺术自成体系，湖南长沙沙坪一带的湘绣作坊、庄店应运而生，沙坪的湘绣手工艺品作为名贵手工艺品投入市场，声誉与日增长。后来，沙坪绣师以国画中的人物、山水、花鸟、走兽等为基础进行刺绣，在刻意追求画稿原貌的基础上进行艺术再创造，使得湘绣巧妙地与我国的绘画、书法、金石等多种艺术结合起来，融为一体，从而使绣品更加生动、逼真、质感强烈，逐步形成了一种优美的艺术风格，沙坪湘绣受到海内外人士的喜爱，沙坪由此以“湘绣之乡”的美誉名扬海内外。

全国解放后，沙坪湘绣不断推陈出新，技艺不断提高，题材也更加广泛。在继承和发扬传统湘绣技艺的基础上，不断创新，开拓新的绣艺领域。沙坪湘绣现已成为地方经济的支柱产业，品种、规格齐全，产品质量优良。人物、花鸟、山水、走兽、座屏、挂屏、双面绣、条屏、被面、围巾、手帕等等一应俱全，高、中、低档应有尽有，沙坪湘绣遍布世界各地。以湖南长沙沙坪湘绣厂为龙头的湘绣骨干企业，以更加严谨的质量管理，不断开发一批又一批名、优、特、…详情

长沙毛尖茉莉花茶

芙蓉特产 - 长沙毛尖茉莉花茶有独特的风味，其条索紧结，茶叶浓醇，花香鲜灵，纯正持久。冲泡后汤色黄绿明亮，叶底匀嫩，耐冲泡，饮后满口留香，为花茶类的佼佼者。长沙产茶叶和茉莉花有悠久的历史，明嘉靖《长沙府志》即有杂货之品曰茶，（贡）岁进茶芽六十二斤的记载；清嘉庆《长沙县志》也有茉莉夏开白色，清丽而芳的记载。长沙茶厂采用自己加工的毛尖茶配以洁白、肥壮的茉莉鲜花，以传统的手工窨制工艺，制成了猴王牌毛尖茉莉花茶，被指定为湖南省出国人员礼品和首都钓鱼台国宾馆招待外宾用茶。（长沙）

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辣虾

芙蓉特产 - 辣虾在北方称之为“小龙虾”，最初生长在一些水塘里，人们很少会把它当成桌上的菜肴。后来也不知道是谁做了那第一个吃虾的人，再经过很多厨艺高手不断探讨它的烹制方法，到了今天，尤其是在长沙的夏季，吃口味虾就成了一道不可缺少的风景线了。

其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法，这样才会吸引更多的吃虾客。

如果你夏天有机会来长沙的话，你一定会在街头夜市看到很多灯箱，上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼。没错，那些全是吃口味虾的排档或小店。

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红烧猪脚

芙蓉特产 - 长沙传统美食红烧猪脚

红烧猪脚是长沙人钟爱的美食，既可以当小吃，也可以作为菜肴上桌。猪脚中含有胶原蛋白，可以美容，所以你看长沙的姑娘长得多水灵一个个。长沙比较出名的吃猪脚的饭店有大碗厨和郑记黄金台，伍氏猪脚则是后起之秀。

原料：净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。

制法：猪脚斩成块，焯水。

把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，调正味，小火烧至酥烂，进味。

食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。

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芙蓉三鲜火锅

芙蓉特产 - 火锅是湖南的一种传统饮食。已有1000多年的历史。据史料记载，可追溯到东汉时期。火锅有两种材质的，一种是铜做的，用来涮羊、鸡、猪等肉食；一种是用小火炉，里面装上炭火，上面放上陶制的砂锅，百鲜俱陈，任客烹煮，暖意融融，助人食兴，故名暖锅。芙蓉宾馆的三鲜火锅其原料是瘦肉末、鸡蛋、白菜，粉丝、青菜心、鳗鱼（500克）、火腿（熟的50克）。制法：火腿切成薄片，鸡蛋打匀，摊成蛋皮，鳗鱼去皮骨剁成肉泥，加水、盐、姜末，搅拌成糊状，做成鱼刃，放人冷水锅中煮熟捞出待用。肉末加水100克，盐适量，葱姜末少许，拌均匀，一半做成肉丸放入火锅氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上锅蒸熟取出待用。这时，往火锅内放人肉汤、盐、味精、白菜、烧开后，汤面上整齐地放上鱼丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片，吃起来味道特别鲜美，别有风味。为了满足广大顾客需要芙蓉宾馆新近，新辟了一个火锅城，一次可容纳近100名顾客光临。（长沙）

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富贵火腿

芙蓉特产 - 购买火腿上面之一段筒骨最细，瘦肉较多的部位（俗称雄片），削除表皮之污渍，并泡过温水刷洗干净后，放进大碗内加入清水浸着上锅蒸1小时左右。

待稍凉后先剔去火腿皮，再逆丝切成25厘米宽、5厘米长的薄片（肥肉占4较好）。

将切好之火腿片（20片）瘦肉向下，铺排在玻璃纸中央，再将加了桂花酱与糖调拌过的绞肥肉平均淋在上面，提起相对之纸角卷折，并包成长方形，外面用荷叶再包好，并捆扎麻绳，最后将粘土（调过盐水）涂上做成如枕头状（也可将包了荷叶的火腿包直接放在一只铁托盘上，再用粘土封盖成半圆形）。

放进烤箱中（火腿面在下方），用大火烤4个小时便可，上桌时敲开粘土打开叶子与纸，将已烤成深红色并有粘性的香火腿移到长碟中，另外配上切成半片的土司面包（由横面切入刀口使成活页状），由食者自行夹食即可。

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红椒酿肉

芙蓉特产 - 猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。

原料：

泡紅鮮椒500克、猪肉300和蒜瓣50克

金釣蝦、水發香菇各15克雞蛋1個

做法：

、猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；

、泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；

、底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。

、原汁加调料勾芡淋在红椒上即成

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一鸭四吃

芙蓉特产 - 湖南盛产鸭子，“一鸭四吃”是一道名菜，它是将一只鸭子做成烤鸭薄饼、鸭肉酱丁、鸭架豆腐汤和鸭油蒸蛋这四道菜。

烤鸭薄饼与北京的片皮烤鸭差不多，也是将鸭皮蘸甜面酱夹京葱包入薄饼卷食；鸭肉酱丁是将剔骨的鸭肉切成丁用油爆炒，加玉兰片、红椒、甜面酱、盐、大蒜、酱油、味精等配料；鸭架豆腐汤是将鸭骨砍成块状煸炒，加入高汤后炖煮，之后加进豆腐和调料即可；鸭油蒸蛋是将鸡蛋搅开后加入鸭汤和熟鸭油及作料，搅匀后蒸10分钟，味特别鲜嫩。

“一鸭四吃”的吃法经典处是鸭皮、鸭肉、鸭油、鸭架四种风味全身吃遍，烤、爆、蒸、煸、煮交替使用，鲜、嫩、脆、甜、咸、酥，鲜滋多味。

一吃“大鸭代饼”，酥、香、甜、咸。酥在片皮烤鸭，咸在薄饼。饼乃上等面粉调水，调入少许花椒粉、细盐，揉软，出剂，在平锅上温火贴抓成饼。甜在酱。以京酱为主料，拌入面粉，蔗糖、麻油、水一蒸，即成甜面酱。取又嫩又鲜个大的葱白头，蘸上甜面酱，放入薄饼上，再盖上片皮鸭一包，一尝，酥、香、甜、咸、脆。

二吃“酱爆鸭丁”。片去皮的鸭肉切成丁，再配上切成丁的玉兰，和着鲜蒜、红椒、酱油、甜面酱一顿爆炒，金黄黄的，细嫩鲜美。

三吃“鸭油蒸鸡蛋”。这道菜与普通的石灰水蒸蛋…详情

香豆豉

芙蓉特产 - 淮川牌正宗老一品香豆豉已有几百年的历史，清朝年间曾被列为宫庭贡品，相传皇帝将此物赐与一品官员食用，故名为一品香目前，我厂生产的产品品种繁多，规格齐全，都系选用上等原料，采用传统生产工艺和现代科学技术结合酿制而成，它具有色美，味甜、清香四溢的特点。含有丰富的高蛋白质、氨基酸，淮川牌一品香豆豉是中国调味品之冠，也是馈送亲友的珍品。本产品一九八六年荣获省名、优、特、新食品芙蓉奖，一九九0年获十一届亚运会天马奖。国家旅游局、轻工业部、商业部颁发了畅销产品荣誉证书，一九九一个被评为省优产品，九二年获国家银奖，九六年被认定为消费者推荐产品，年年被评为重合同、守信誉单位，产品畅销全国各地，历代远销日本、加拿大、新加坡等国家，豆豉可防癌、抗癌、补脾益肾，长期食用对高血压、心脏病、糖尿病都有很好的疗效《本草纲目》中称：豆豉可驱寒解表，健脾养心。《家庭医生》称豆豉是延生之宝。（长沙）

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麻辣仔鸡

芙蓉特产 - 菜品口感

此菜色泽淡红，卤汁紧裹，油滑鲜嫩，味香醇。

食用方法

中餐晚餐

食谱相克

童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

不宜与李子同食会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。

食谱营养

童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨…详情