西城特产砂板糖介绍
砂板糖是一种糖果类食品，属于药膳，非药物也非保健品，历史上俗称“药糖”，其同类商品在我国南方、北方均有岀现，色泽一般为浅棕色、棕色、暗灰色、灰白色等，在南方地区如浙江、上海等地称为“梨膏糖”，在北方及东北地区称“萝卜糖”，天津称其“茶膏糖”，北京则称之“药糖”、“ 大罗卜膏糖”、“ 砂板糖” 。
砂板糖历史
1762年（乾隆二十七年）乾隆皇帝第三次南巡路径山东，此时山东正遭遇水灾，百姓受灾严重，乾隆皇帝即刻下令开仓赈灾，免税赋，亲自到民间体察灾情。由于过度劳累又值连绵阴雨，湿气上身，咳嗽痰吐不止，百官正愁，巧遇一位山东张氏郎中，向乾隆皇帝上供药糖，帮助乾隆皇帝调理脾胃，止咳化痰，去除湿气。半月后果然药到病除。龙颜大悦，赐名御用砂板糖，宫廷御用糖。此后乾隆皇帝谒孔林，登泰山，至玉皇顶拈香为天下百姓祈福，砂板糖也成为了乾隆帝每每祭天必用糖!而张氏也因此受诏入宫与太医一起精益求精，完善此奇糖的配方，正宗老北京砂板糖宫廷秘方由此诞生。
砂板糖生产工艺
1、熬制原材料。药糖的主要原料是大米和麦芽，把大米与搅碎的麦芽煮熟后，一起放入储藏罐内发酵，发酵过程大约要持续两天多的时间。这个过程与酿酒的过程十分相似。发酵后，就会形成饴糖，饴糖的主要成分就是麦芽糖。煮干适当的水分后，将饴糖放入干净的容器内储存。
2、去除水分。饴糖在储藏过程还有大量的水分，将饴糖放到锅内，用大火熬制，去除多余的水分。等到粘度合适的时候，才能将饴糖出锅。“除掉95%的水分，留存5%的水分，这样制作出来的糖口感不会过硬。”
3、冷却。将出锅的饴糖放入木盒内冷却。
4、加碱拉扯。冷却完毕后，将饴糖放到机器上拉扯。拉扯饴糖是制造药糖过程中最为重要的一个步骤，充分拉扯的饴糖，口感才更加松脆。拉扯的同时，还要往饴糖上加碱。
5、成型切片。将拉扯好的饴糖用机器挤压成薄饼，再切成长约9厘米，宽约3厘米的薄片。冷却后，药糖的雏形就已经出来了。
6、上芝麻。将切好片的药糖放到蒸汽柜里，蒸到药糖表面有些快要融化的时候，就有了粘性，再往药糖上撒上熟芝麻，药糖就做成了。
砂板糖补充介绍
砂板糖是老北京的传统食品，有着悠久的历史，原为宫廷中的药膳食品，后来流传到民间，由于它对经常发生的杂症或不适有着显著的食疗作用，所以在过去人们俗称它为“药糖”。在1955年以前，常见于老北京的天桥及护国寺、白塔寺、隆福寺、土地庙的庙会，自1955年至2001年，在北京几乎不曾面世。
特产文化：砂板糖是秘方秘制的御膳糖果，亦食亦药，合食疗、糖果为一体，是中华人民族宝贵的文化遗产，是古老华夏食疗文化的珍品，清朝年间曾被誉为天桥八大怪之首。
特产功效：止咳、化痰、润喉，治痰喘，消食开胃，止胃痛、解胃酸、治牙痛、除舌腻、止舟车眩晕、解咽喉不适、清油腻过多、缓烟酒过度、通鼻塞憋闷、除口腔异味；急、慢性咽炎、鼻炎，均可食之。无上述症状，可作口香糖食用。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“砂板糖”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。