煳肘

　　特点：　　肉白皮黄，柔软鲜嫩，有浓郁的煳香味，屡吃不腻。

　　主料：　　猪肘肉1～2公斤，调料腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。

　　作法（1）猪肘肉（去骨）放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。（2）把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟（煮法同“白肉片”）。（3）带皮切成薄片，码在盘里。（4）把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“煳肘”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。