江津肉片食谱营养

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

玉米(白，干)：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

江津肉片所含营养素

·热量(1075.24千卡)·蛋白质(40.00克)·脂肪(85.51克)·碳水化合物(44.89克)·膳食纤维(2.87克)·维生素A(279.65微克)·胡萝卜素(112.00微克)·硫胺素(0.55毫克)·核黄素(0.60毫克)·尼克酸(6.81毫克)·维生素C(12.80毫克)·维生素E(13.37毫克)·钙(127.15毫克)·磷(520.74毫克)·钠(5476.68毫克)·镁(104.92毫克)·铁(8.49毫克)·锌(5.42毫克)·硒(24.80微克)·铜(0.47毫克)·锰(1.05毫克)·钾(785.06毫克)·碘(27.20微克)·维生素B6(0.24毫克)·泛酸(0.16毫克)·叶酸(26.70微克)·维生素K(1.05微克)·胆固醇(120.00毫克)

江津肉片工艺及材料

菜系及功效：四川菜单身食谱青少年食谱

口味：酸甜味

工艺：溜

江津肉片的制作材料

主料：猪肉(肥瘦)150克

辅料：鸡蛋100克黄瓜100克玉米(白干)23克

调料：白砂糖8克醋8克料酒8克酱油15克盐10克味精5克大葱15克姜5克大蒜（白皮）15克淀粉(玉米)4克花生油20克

江津肉片制作工艺

1.把肉切成长宽各3厘米的薄片，用少许盐腌上；

2.将鸡蛋打散和玉米粉在一起，调成蛋糊；

3.将黄瓜洗净切片，葱姜蒜也切片；

4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用；

5.将锅烧热放油，把肉片均匀地裹上蛋糊依次码放锅中，用小火将两面煎至浅黄，捞入盘中；

6.锅中放油15克烧温热，把黄瓜片、葱、姜、蒜一同放入稍炒，烹入对好的汁炒熟，肉片下锅炒匀即可。

江津肉片食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

玉米(白，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。