沙坪坝特产龙凤饼介绍
一道美味可口的名点
龙凤饼是一道美味可口的名点，属于川式糖皮糕点。酥脆，纯甜，爽口，突出桂花香味。通常在中秋、春节生产，人们在婚娶寿庆大事时，也订做龙凤饼，或称喜饼、寿饼（寿饼还有特定的样式）。本品形制特大，花纹图案有龙有凤（或喜字、寿字），配以花草虫鱼，丰富多姿。工艺要求高，质量好，富有传统的地方色彩。
龙凤饼制作方法
1.制皮料：将川白糖粉、化猪油搅拌5分钟左右，下鲜蛋后又搅拌5～8分钟。然后再将小苏打、糖粉和面粉筛下，加水(按100公斤成品加水8公斤的比例)搅转后下柠檬酸(按配料分量加水500克溶解)，再搅转后即可。
2.制心料：将川白糖、瓜糖、桔饼、芝麻、桂花、核桃仁等拌合后下花生油，再拌合，最后下糕粉，拌合均匀即可。
3.成型：皮、心拌好后，按皮5心5.5的比例分料包心，用特制印模成型。
4.烘焙：炉温150℃左右，烘焙12～15分钟，待在制品色泽转金黄色(未刷面蛋的呈白色)，不倒楞，不强腰，略有弹性时，即可出炉。
龙凤饼补充介绍
龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表，已有600多年历史。产品形圆饱满，花纹图案丰富多，有龙有凤，或喜或寿，配以花草虫鱼，令人赏心悦目。人们多在婚娶或寿庆时吃，故又称喜饼、寿饼。其特色是皮薄馅多，酥松爽口，醇甜香郁，色泽金黄或乳白。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“龙凤饼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。