鼎日有肉松食谱营养

猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

鼎日有肉松营养成分

·热量(12387.50千卡)

·蛋白质(924.75克)

·脂肪(640.50克)

·碳水化合物(731.60克)

·膳食纤维(1.00克)

·维生素A(150.02微克)

·硫胺素(26.78毫克)

·核黄素(12.65毫克)

·尼克酸(254.25毫克)

·维生素E(15.00毫克)

·钙(1102.50毫克)

·磷(10329.50毫克)

·钠(2177.00毫克)

·镁(95.90毫克)

·铁(115.96毫克)

·锌(687.45毫克)

·硒(7.84微克)

·铜(8.58毫克)

·锰(0.00毫克)

·钾(17055.00毫克)

·胆固醇(3950.00毫克)

鼎日有肉松制作工艺

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

鼎日有肉松食谱相克

猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。