七境茶历史渊源

七境茶产于福建省罗源县境内，以香高、味爽、色翠、耐泡、回甘隽永，历来饮誉京津，明崇祯年间曾作为贡品。

据《罗源县志》记载，唐建中三年（782年）已有榷茶，实行茶叶专卖管理和茶税征收。

宋末太尉宋滨在宋王朝倾覆后逃迁罗源西兰隐居，劝周围七境（旧地名）即：程洋境、长弯境、施灞境、西竹（西兰）境、廷洋境、寿桥境、洪洋境等七个境、21个自然村的村民扩种茶叶。

明朝成化二十一年（1485年）七个境地的村民募资筹建了“泰山庙”，座落于七境七个古香古色的小庙宇正中，群众俗称为七境堂，所生产的茶叶统称“西绿”，即西路绿茶。以七境堂所产的茶叶为主，拼入部分白塔、飞竹、霍口的茶叶，称为“七境茶”，又或称“七境绿茶”、“七境堂绿茶”等。

2018年，绿茶制作技艺（七境茶制作技艺）被列入福建省第五批省级非物质文化遗产代表性项目。

2019年，罗源县举办了首届“七境茶”文化节系列活动。

七境茶产品特点

七境茶外形条索紧结弯曲，色泽油绿稍灰、有光泽，爆点明显。内质香气鲜嫩持久，栗香显带花香，汤色嫩绿明亮，滋味浓厚鲜爽，叶底嫩绿软亮。

七境茶水浸出物41.98～46.21%，茶多酚28.98～36.41%，游离氨基酸4.8～4.85克/100克。

七境茶产地环境

罗源县境内山峦起伏，溪谷纵横，地形复杂，地貌主要为流水地貌。地势自西向东，三高两低，状似“W”。以北部为高区平均海拔500米以上，随之向东西两侧递降，东部沿海半岛地势又抬升为高丘、低山，西侧降至霍口溪沿崖为低区，霍口溪以西地势又抬升，最高为罗源、闽候交界的牛牳山，海拔1251米。由于山脉走向复杂，山丘广布，平原狭小，盆地与山峡谷相间，构成罗源地貌异常复杂多样，有利于七境茶的生长。

罗源县境内三面环山，东面临海，东北部即为内海三都澳，常年偏东风，海洋暖湿气流影响显著；鹫峰山脉自北而南纵贯全境；全境东西长78.5千米，南北宽28千米，海拔400～600米，年平均气温15.7℃～19.1℃。地势自西而东，高低起伏，山峦密布，溪谷纵横，地形复杂，茶园与林地交错；境内60%以上的茶园均分布于400～800米海拔高度的丘陵山地，具“山谷郁闭，湿度高，多云雾，漫射光足”特点。宜茶区域均为透水性好的红、黄壤土质，土层深厚，土壤呈微酸性（pH4.5～6.5），有机质含量在2.1～4.7之间，肥力较高适合茶树生长，对形成七境茶优异品质。保护区域内茶园多为红壤，部分为黄壤，多位于花岗岩山丘之下，土壤多有沙砾并常有泉水渗出，茶园湿润，因此所产茶叶品质更优。

罗源县地处中亚热带农业气候区，属亚热带海洋性季风气候，四季分明、夏长无酷暑、冬短无严寒，气候温和、雨量充沛，形成了“七境茶”的基本特点。年平均气温15.7～19.1℃；夏长无酷暑，盛夏（7～9月）平均气温26℃，冬短无严寒、1月平均气温8.7℃，年平均日照时数1691.1小时，≥10℃的活动积温6957.8℃，昼夜温差大，有利于茶叶内含物质的积累，所产茶叶香高味纯品质优异。年降雨量1500～2150毫米，平均空气相对湿度82%左右，受海洋性气候影响，春季云雾弥漫，昼夜温差大，湿度大，漫射光多。无霜期255～296天。

七境茶产品荣誉

2014年7月28日，原中华人民共和国农业部正式批准对“七境茶”实施农产品地理标志登记保护。

七境茶地理标志

七境茶保护区域为：由古时的西竹（西兰）境、程洋境、长弯境、施灞境、廷洋境、寿桥境、洪洋境等七个境，相当于现今的西兰、墩厝、许洋、寿桥和石壁下五个大队的二十一个自然村，辐射至周边乡镇，就是以现在的白塔乡、西兰乡、飞竹镇、霍口乡为核心，涵盖周边的起步镇、洪洋乡、中房镇及凤山镇的南门、松山镇的刘洋、上土港两村，碧里乡的西洋、鉴江镇的呈家洋等11个乡镇，所管辖的152个行政村。

质量控制技术规范编号：AGI2014-02-1468

特定生产方式

1、特有的茶树品种和良好的茶园环境是形成七境茶独特品质的前提：七境茶的茶树属山茶科山茶属，品种多为罗源本地菜茶，其多为中芽种，芽壮节间短，叶面隆起，叶厚、质脆及梅占、黄旦、金观音等适制七境茶的茶树品种。但同样的品种在其他县区用同样的方法种植、加工、但所制干茶品质和风味都不及“七境茶”，说明罗源县所选育的茶树品种是罗源县特有的，引进的优良品种在罗源特殊的气候、地理条件下生长的鲜叶，是形成七境茶独特品质特征的基础和前提。

2、标准化的种植、采收及加工工艺是形成“七境茶”品质的关键七境茶的种植、采收和加工，均严格按照《七境茶》种植与加工技术规程》进行操作。种植过程中，施肥以有机肥为主，化肥为辅，农药与肥料的使用均按照无公害茶叶的相关规定执行，确保符合无公害茶叶标准。加工过程，严格按加工工艺流程和操作工艺参数进行操作，尤其讲究干燥时高温爆炒，以保持其品质特征并确保产品各项质量指标符合无公害茶叶产品质量标准要求。七境茶产品均储存于阴凉避光通风的茶叶储存仓库储存，确保产品储存过程质量的稳定。主管部门在七境茶保护区域制定和实施了《七境茶种植与加工技术规程》。

3、生产记录要求：七境茶在种植、采收、加工、储存过程中，有关种植情况、病虫害情况、技术措施、施肥施药情况、加工情况均进行书面记录并建档保管，以备查询。

质量安全规定

1、质量安全要求

七境茶严格执行GB2763《食品中农药最大残留限量》、GB2762《食品中污染物限量》标准及农办质〔2013〕17号文。

（1）铅：按GB/T5009.12有关规定进行；

（2）滴滴涕（DDT）按GB/T5009.19规定进行；

（3）氯氟氰菊酯、三氯杀螨醇按NY/T761规定进行；

（4）乙酰甲胺磷按GB/T5009.103规定进行；

（5）联苯菊酯按SN/T1969规定进行；

（6）氯氰菊酯按GB/T23204规定进行；

（7）溴氰菊酯按GB/T5009.110规定进行；

（8）杀螟硫磷按GB/T14553规定进行；

（9）甲氰菊酯按GB/T23376规定进行；

（10）吡虫啉按GB/T23379规定进行；

（11）感官按GB/T14456.1-2008《绿茶第1部分：基本要求》。

2、包装、储存、装运

2.1、包装：包装材料应符合国家食品包装卫生要求，还应符合环境保护要求。销售包装应符合GH/T1070-2011茶叶包装通则的有关规定，所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求，所有包北京地区应牢固，不泄露，不破损。

2.2、储存：成品不得露天堆放。专用的成品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠虫害。成品不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味的物品同时存放。运输、贮藏过程应符合GH/T1071的有关规定。

2.3、装运：七境茶在装运时要文明操作，运输工具要清洁卫生，不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味的物品同时运输，凡装过化肥等有毒有害物品的车厢应充分清扫、冲洗后方可装运。运输过程中应有防雨、防潮、防曝晒等措施。

1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：

（1）生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；

（2）已取得登记农产品相关的生产经营资质；

（3）能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；

（4）具有地理标志农产品市场开发经营能力。使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。

2、农产品地理标志使用人享有以下权利：

（1）可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志（七境茶名称和公共标识图案组合标注型等）；

（2）可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示及展销；

3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务：

（1）自觉接受登记证书持有人的监督检查；

（2）保证地理标志农产品的品质和信誉；

（3）正确规范地使用农产品地理标志。

4、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品理地标志持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。

5、任何单位和个人不得仿造、冒用农产品地理标志和登记证书。

6、鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。