永定特产老鼠粄介绍
客家特色小吃
老鼠粄又名珍珠粄，是汉族客家小吃之一，源于广东梅州一带，因为其两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄 。
老鼠粄是一道以粘米、肉碎、葱花、胡椒粉等为主要食材制作的客家菜。
老鼠粄菜品发展
在广东省梅州市大埔县被中国烹饪协会评选为“中国小吃名县”后，鉴于“老鼠粄洁白、剔透，色如珍珠，为了该小吃的推广亦有人主张将其改名为“珍珠粄”，但大众还是认为“老鼠粄”更为恰切。
老鼠粄补充介绍
老鼠粄，作为客家小吃，已有数百年的历史。乍一听，很多人会以为用老鼠肉做成，其实不然，它和老鼠并不关联。为何要起名为老鼠粄，已无从考证。不过，有人说，其外形像老鼠尾巴；还有人说，很难用勺子打起，像老鼠一般，溜来溜去……老鼠粄的用材是大米，磨成米浆，用开水拌和，反复揉搓成团，然后放在特制的“孔架”上，礤出粄条，煮熟,其实它和闽南的米筛目是一样的。洁白、剔透，色如珍珠，老鼠粄色泽极好。吃起来，它并没有米粉那般润滑，更没有米粉一样的韧劲，但嚼着，却有一股扑鼻的米香，使人回味无穷。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“老鼠粄”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。