永春白番鸭历史渊源

番鸭原产地为热带的中、南美洲，280多年前由台湾省传入泉州市，在永春特定环境条件下，经过长期的继代繁殖和人工选择，逐步形成了中国特有的地方水禽品种。

清乾隆二十八年（1763年），《泉州府志》记载：“番鸭状似鸭而大似鹅，自抱其蛋而生，种自洋舶来”。

1990年，《永春县志》记载：“民国二十三年（1934年）全县养鸭8.1万只，20世纪80年代初发展迅速”。

永春白番鸭产品特点

永春白番鸭全身羽毛纯白；喙呈粉红色，头部皮瘤鲜红呈链珠式排列；胫、趾、蹼均为橙黄色；虹彩浅黄色；皮肤淡黄色，肉色深红；体躯呈纺锤状，似橄榄形。产蛋量较高的母鸭体形略小，臀部丰满。永春白番鸭鲜肉主要营养成分：氨基酸总量为12.4-18.6克/100克、蛋白质为18.2-27.5克/100克、水分为63.2-77.3克/100克、脂肪为2-3.25克/100克。鸭肉肉色深红、脂肪含量少。

永春白番鸭肉质细嫩，具野禽风味。瘦肉率高于其它品种鸭，皮及皮下脂肪占体16.25%，胆固醇含量低于鸡肉、牛肉，是老弱妇幼皆宜的滋补佳品，一年四季均可制成美味佳肴。据研究，用永春白番鸭加工的烤鸭质量更佳。法国等西方国家用番鸭与其它快大型品种（如樱桃谷）杂交一代填肥，生产“肥肝”的性能其饲料报酬高，肥肝质量好于肉鹅肥肝，经济效益极佳。

用番鸭肉与一些具有保健功能的中药合炖，用于促进儿童的生长发育、对产后虚弱、病后体衰、阳虚体弱、贫血气虚、神经衰弱及肺痨病有较好的促进恢复作用，永春等产地周边的居民己普遍将其作为一个偏方广泛使用。经特殊加工蒸制的“鸭汤”是虚弱孩童及衰弱老人极为珍贵的补品，其功效是其他类补品难以相比的。在永春的民间流传“白鸭炖焦菜”对于治疗虚火上炎、肾亏肺痨等病疾可谓卓有功效。

用番鸭肉与一些具有保健功能的中药合炖，用于促进儿童的生长发育、对产后虚弱、病后体衰、阳虚体弱、贫血气虚、神经衰弱及肺痨病有较好的促进恢复作用，永春等产地周边的居民己普遍将其作为一个偏方广泛使用。经特殊加工蒸制的“鸭汤”是虚弱孩童及衰弱老人极为珍贵的补品，其功效是其他类补品难以相比的。在永春的民间流传“白鸭炖焦菜”对于治疗虚火上炎、肾亏肺痨等病疾可谓卓有功效。

永春白番鸭产地环境

永春境内山多地少，地势由西北向东南倾斜，戴云山脉绵延全境，西部系戴云山脉主体部分，海拔较高；东部地势呈阶梯状，以丘陵和河谷为主，沿桃溪散布着串珠状的山间小盆地。全县山地面积152万亩，森林覆盖率66.8%。环境良好形成一个个相对封闭、独立的自然村落，为永春白番鸭提供天然的防疫隔离屏障。该地肥沃的土壤盛产地瓜及地瓜腾蔓、蔬菜、稻谷等，都是养鸭的主要饲料，为永春白番鸭饲养提供了丰富的饲料资源。

永春县属亚热带，全县无霜期320天，极端最高气温39℃，极端最低气温-2.9℃，年平均气温20.4℃，全县各地平均降水量1600-2100毫米，气候温和，湿润多雨，夏长不酷热，冬短无严寒。年平均相对湿度77%，平均日照时数1892小时。永春县主要溪流：桃溪、湖洋溪、一都溪、坑仔口溪，年总径流量15-18亿立方米，水力资源丰富。永春县充沛的水量和适中的气温为永春白番鸭的生长繁殖提供有利的条件，因此永春白番鸭的生长繁殖和品质特色都与该地的气候条件密切相关。

永春白番鸭产品荣誉

2017年1月10日，中华人民共和国农业部正式批准对“永春白番鸭”实施农产品地理标志登记保护。

永春白番鸭地理标志

永春白番鸭地理标志地域保护范围为永春县现辖22个乡镇，236个村。地理坐标位于东经117°41′55″-118°31′9″，北纬25°13′15″-25°33′45″之间。

安全要求

严格按照以下标准进行生产：产品应符合无公害农产品相关标准。

特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定：产地环境质量符合《无公害食品产地环境评价标准》（NY/T5295）、《畜禽场环境质量标准》（NY/T388）、《环境空气质量标准》（GB3095）、《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY5027）。场址：地势开阔且有平缓的坡度，采光良好，水源充足，隔离条件好，以沙质土壤为好。

2、品种选择与特定要求：符合永春白番鸭特征特性要求。

3、生产过程管理：规模场以圈养为主，散养户以放养方式为主，生产管理要求如下：规模养殖鸭舍建筑：坐北朝南，鸭舍面积根据规模而定，1周龄内育雏鸭20-25只/平方米，2周龄15-20只/平方米，3周龄10-15只/平方米。散养户雏鸭保温一周后开始放牧于稻田或池塘、小溪等。饲料与兽药：符合《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》（NY5032）、《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》（NY5030）。散养户雏鸭以米饭和麦麸饲喂，中大鸭饲料以地瓜、稻谷、米饭、谷壳灰、青料等农副产品为主，合理营养配置，不使用人工合成色素；规模场生长期使用配合饲料，育肥期饲料以玉米、稻谷、米糠、青料等农副产品为主，合理营养配置，不使用人工合成色素。

4、饲养管理：除以上要求以外，其他按《无公害食品家禽养殖生产管理规范》（NY/T5038）的规定饲养。

5、产品收获、产品屠宰技术规程：永春白番鸭主要以活禽方式销售。规模场母鸭饲养到5.5月龄上市，体重1.5-2千克，公鸭饲养到6月龄上市，体重3-3.5千克；散户母鸭饲养到6月龄上市，体重1.5-2千克，公鸭饲养到6.5月龄上市，体重3-3.5千克。

6、养殖档案：建立养殖档案，每日的生产记录包括：日期、日龄、死亡数、死亡原因、存栏数、温度、湿度、免疫记录、消毒记录、用药记录、喂料量、产蛋量、鸭群健康状况，产品出售日期，数量和购买单位。记录应保存两年以上。

包装标识相关规定

地域保护范围内的永春白番鸭地理标志生产经营者，如需使用“永春白番鸭”地理标志的，应当向永春白番鸭养殖协会提出申请，经审批准后才能使用，要求其按照相关要求规范生产和使用标志。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（永春白番鸭名称和公共标识图案组合标注型式）。永春白番鸭的贮藏、运输等，应当符合国家有关强制性的技术规范。