大樱桃形态特征

樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树。樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。

大樱桃主要价值

中国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早，有早春第一果的美誉。截至2015年初，中国樱桃产量约为60万吨，人均约只有429g，相当于每人有大樱桃40个或中国樱桃150～170个。可见樱桃具有广阔的市场前景。

大樱桃是中国北方落叶果树中继中国樱桃之后果实成熟最早的果树树种。因此，早有“春果第一枝”的美誉。在调节鲜果淡季，均衡周年供应和满足人民生活的需要方面，有着特殊的作用。大樱桃果实含有较丰富的营养物质，对人的身体有一定的营养价值。中医药学认为，大樱挑具有调中补气、祛风湿的功能。大樱桃管理用工少，生产成本低，经济效益高，适宜在山东、辽宁、甘肃、陕西、河南、河北、贵州等地栽培。农业专家称：积极发展大樱桃生产，有着广阔的前景。长江流域以南应选择对冷量需求较低的品种。

樱桃被誉为“水果中的钻石”，因为它具有非凡的营养价值，对痛风、关节炎等病有特殊的食疗效果。

樱桃含铁量较高，比苹果高20-30倍，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成、能量代谢等过程中，发挥着重要作用。同时也与大脑及神经功能、衰老过程密切相关。

樱桃中同样含有褪黑激素，因此具有双倍的抗衰老作用，是名副其实“美味又美丽”的水果。

樱桃含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C，还有钾、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，低热量，高纤维。维生素A比葡萄高4倍，维生素C的含量更高。

最新研究发现，樱桃还含有花色素、花青素、红色素等，这些生物素都有重要的医药价值。它的有效抗氧化剂，比维生素E的抗衰老作用更强，可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解痛风、关节炎所引起的不适，其止痛消炎的效果，被认为比阿司匹林还要好。因此，医生建议，痛风、关节炎病人可每天吃些樱桃。

樱桃不仅颜色艳丽，而且味道甘美、营养丰富。所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。

樱桃还有药用价值，其根、枝、叶、核、鲜果皆可入药，能治疗多种疾病，特别是具有能促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者有一定补益。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中记载，樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效。（樱桃属热性，患热性病及喘咳者不宜食用。樱桃仁含氰甙，水解产生氰氢酸，误食可能出现中毒症状。）

樱桃是上市最早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。人们赏识樱桃，在于它颜色艳丽、味道甘美、营养丰富。它既含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量，每百克高达6至8毫克，位于各种水果之首，比苹果、桔子、梨高20至30倍，维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4至5倍，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。适用量以每次5个（约30克）。

大樱桃繁殖方法

实生法

樱桃采收后，将果皮果肉划破取出果核，并以清水洗除附着果核外的果肉，而后将的放在阴凉处晾干1～2日即可播种。播种时将果核直接播在浅盆中，播后约10～30天发芽。待幼苗长至5～250px时，再将它移植于塑胶软盆中。樱桃种子发芽容易，但其发芽并不整齐且有些植株所产生的种子常缺乏具有活力的胚，发芽率常低于30%。实生法达结果年龄较迟，苗株间品质变异大。

辽宁地区红、白的毛樱桃

扦插法

于春夏生长期间，选取半成熟的健壮枝条，直径0.7～30px，每段长15～500px，附生4～6片叶，插于河砂、蛭石或泥炭土或数种混合物皆适合作苗床介质，插条尤需保持湿润并遮阴。扦插后约1.5～2个月发根，待根群生长旺盛后再移植。扦插法若管理得当面，将有60～90%成活率。扦插法简单而且成功率最高。

高空压条法

选两年以上的枝条，在其下部靠近节的部位环状剥皮（破坏该部位的韧皮部，促使该处的上方的形成层发根），然后把湿润的茸草放进透明胶袋内把整个伤口包好，上下两端扎起来。当生根后，便在压条部位以下剪断，盆栽成为新株。通常选在樱桃的旺盛生长期（在春末夏初），容易生根。虽生根较易，但品种间效果差异大。

嫁接法

樱桃嫁接以樱桃的实生苗、山樱、樱花等为砧木，最好选用对根瘤抗性强的品种，以良好的樱桃品种为接穗，选择在春季未发芽前进行，最好选择的砧木与接穗的粗度相同或相近为宜，用劈接、靠接皆可。用劈接法进行嫁接时，选定在砧木上嫁接的位置上部用利剪剪去上部多余的枝条，在剩下的“桩”上用刀劈开，开口深2-3厘米左右，接穗长为10厘米左右为宜，将接穗迅速地削成两面成“楔形”后插入劈口中；对齐形成层后用塑料薄膜条绑扎结实，不能有透风口，先置于阴凉通风处，并在地面上喷洒水以保持环境的高湿，或用塑料袋套住保湿，以后根据温度的变化及时通风，不要让袋内的温度过高，待有新芽长出时，去除塑料袋。并将植株移至阳光充足处。浇水以间干间湿为宜。

大樱桃保鲜方法

保鲜液是一种酸性糖溶液，并加入适量防腐剂。糖可以用蔗糖、葡萄糖果或果糖，其浓度以溶液的渗透压和樱桃内部的渗透压平衡时为宜。这样可以避免樱桃胀大破裂或收缩变形，保持其原有质地。樱桃的平均含糖量为12%至16%，保鲜液的糖浓度在15%至20%即可。酸可以用柠檬酸或食用磷酸，既要考虑抑制微生物的生长，又要防止樱桃产生不良的酸味。一般情况下，溶液的pH值应为3.0至3.5。用苯甲酸钠作防腐剂，或苯甲酸钠和山梨酸钠同时使用，用量不超过0.1%。如需提高樱桃的硬度，可加入少量的磷酸钙或丙酸液。

用清水将樱桃冲洗干净，沥干后放入预先制好的保鲜液中，樱桃的加入量是保鲜液重量的60%左右。在自然条件下储存1至4个月，即可进行增甜加工。

将樱桃从保鲜液中捞出、沥干。把保鲜液加热浓缩至糖浓度达28%，将樱桃放入其中浸泡1天后捞出。反复2至3次，使保鲜液糖浓度达38%左右。此法加工的樱桃香气和味道都很好。另外，还可将捞出的樱桃去梗、去核后，放入浓缩保鲜液中浸泡。反复2至3次，最终使保鲜液糖达45%左右。此法加工的樱桃作为冻激凌或酸奶的配料受欢迎。

樱桃酒：补气食谱补虚养身食谱贫血食谱

口味：甜味；工艺：其他

润色樱桃酒的制作材料：

主料：樱桃600克

辅料：冰糖210克，江米酒600克

⒈樱桃洗净，完全晾干后，去除蒂头，用刀子在樱桃上割划数刀；

⒉以一层樱桃、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；

⒊再倒入江米酒，然后封紧瓶口；

⒋贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。

河北省秦皇岛市山海关石河镇毛家沟村及周边村庄拥有大规模樱桃种植基地，是中国大樱桃“三大产地”之一，第一届山海关大樱桃节于2006年首次举办，第十届大樱桃文化旅游节于2015年6月7日在秦皇岛市山海关区石河镇樱桃沟开幕。山海关北依燕山，南临渤海，纬度在39°N—40°N之间，土壤微酸，夏无酷暑，冬无严寒，极适合大樱桃生长繁育。区内自1985年开始引进栽植大樱桃，至今已有30年的历史。全区大樱桃栽培面积已达3.2万亩，结果面积2.5万亩，年产量超2万吨，年产值达3亿元。区内主要栽培红灯、意大利早红、美早、砂蜜豆、黄香蕉、拉宾斯、滨库等20多个品种的大樱桃，栽植范围覆盖3个镇53个村，1.1万余农户。为了深入宣传和推介山海关大樱桃产业，实现大樱桃与旅游的有机结合，促进农业产业向二三产业整合发展，由山海关林业局主办的山海关大樱桃节网站正式开通上线，这是山海关区建设的首个以大樱桃节为主题的综合性网站，是深入挖掘和宣传山海关大樱桃文化，推动大樱桃产业发展的又一重要举措。

山东省新泰市天宝大樱桃属中华樱桃正宗产地，已有1000多年的栽培历史。天宝樱桃个大、皮薄、味美、营养丰富。被誉为“果之珍品”，全镇已培植了正宗中华樱桃，引进了矮化樱桃、龙冠、乌克兰大樱桃、艳红五个系列，包括红灯、斯坦勒、先锋等18个品种。产品已销往北京、大连、沈阳、广州、福建等地。98年天宝镇注册了“天宝樱桃”商标。同年，被中国农学会特产经济委员会命名为“中国樱桃第一镇”。每年5月1日黄金周期间正式成熟，届时将举办大樱桃节，截止2014年已成功举办6期。（王玉斌提供）

陕西省铜川市陈坪村是西北地区最大的樱桃产地，口味鲜美，酸甜可口，每年的5月中旬举办铜川大樱桃节，热情邀请您来品尝。

贵州省赫章县也是中国樱桃产量大县，尤其是县内的野马川镇、平山乡等乡镇，赫章县野马川镇每年都有举办樱桃节。

人口仅有2.5万人的澳大利亚新南威尔士州的扬镇因盛产樱桃而被誉为澳大利亚“樱桃之都”，每年夏季都有大量旅客参加当地举办的“樱桃节”。

“樱桃红了——来文登界石，品中华春果第一枝”

“浓情四月，相约界石赏樱花”

沂蒙山区临沂市有山东最大的樱桃基地——厉家寨万亩樱桃园，每年农历4月中旬举办樱桃节。

厉家寨北边有一世外桃源——大山河村，此地风景优美，山清水秀，民风淳朴，此地经过优质山泉水浇灌生产的樱桃汁多味甜。

旅顺老铁山具有北方小江南称号，铁山的樱桃树已有几百年的种植历史，由于小气候的因素促成这里的樱桃营养丰富，并有辽南第一果的称号，每年5-6月份吸引各地人前来参观购买。

山东省潍坊市临朐县龙岗镇陈家楼村大规模发展大棚樱桃种植，通过温室大棚技术，樱桃可在3月初上市。