石铭芋历史渊源

石铭芋种植历史悠久，因其品质优异，在漳州厦门及周边地区享有盛名。《长泰县志》中关于石铭芋的记载：“一名土芝，有大小青黄畲散种，大着为芋魁”。

相传，清乾隆下江南，途经漳州，索地方美味，长泰县令携名厨一名，猪肘一支，石铭芋一粒，赴府做“猪肘芋头煲”，令乾隆皇帝龙颜大悦，赞口不绝，从此石铭芋被钦定为贡品，年年专人专程输往皇宫。

在长泰传统习俗喜庆佳节以石铭芋为原料烹制芋泥——将芋头蒸熟捣碎，加糖，佐以桔皮、桂花等香料，温火煎熬成羹；以石铭芋为食材的农家菜肴有芋块炖猪肘、干蒸芋块，等等。

石铭芋产品特点

外在感官特征：石铭芋母芋呈圆柱形，长度20厘米左右，直径10厘米左右，表皮棕褐色，无虫蛀、无烂点、无破损，平均单个重1公斤左右，每株子芋3-4个。芋肉乳白色带紫红槟榔花纹，易煮熟食肉质细、松、软，浓香可口。此外，石铭芋可食率高，头尾部分去皮后均可食用。

内在品质指标：石铭芋营养丰富，干物质中淀粉含量65%-80%，蛋白质含量达10%-15%。作粮作菜皆宜，与各地生产的芋头对比，具有独特的香味。

石铭芋产地环境

石铭芋保护区域土壤主要有潜育型和淹育型的水稻土红壤，赤红壤，成土母质以冲积物为主，土壤肥耕层深厚，结构适宜，理化性状良好，pH5.5-6.5耕作层厚度在25厘米以上，所产的石铭芋表皮呈棕褐色，肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。

石铭芋保护区域主要位于长泰县第二高峰良岗山（海拔1119米）下，森林覆盖茂密，由于地下矿泉水潺潺涌出，水质甘醇，常年不断，生产出的石铭芋肉质细腻，松酥可口风味独特。据检测，水中富含16种微量元素，主水源水质达到国家饮用水2级以上标准，优质的水源选就石铭芋优良的品质。

长泰县属南亚热带海洋性气候，夏长冬短，气候湿润，雨量充沛，年降水量1600毫米，降水集中在3-8月，年平均气温21℃，最高月平均气温26.8℃，最低月平均气温12.6℃。因石铭芋性喜高温湿润，种芋在13-15℃开始发芽，生长适温20℃以上，发育最适温27-30℃，该地区的气候条件适合其生长。此外，石铭芋栽培区域光照充足，年平均太阳辐射量127.8千卡/平方厘米，年均日照2037.4小时，无霜期328天。由于充足的光照条件，使得石铭芋能够很好的进行有机质的积累，淀粉含量较高，石铭芋的口感松嫰细糯，石铭村是适应石铭芋头生产的好地方。

石铭芋产品荣誉

2015年7月22日，原中华人民共和国农业部批准对“石铭芋”实施国家农产品地理标志登记保护。

石铭芋地理标志

漳州市长泰区岩溪镇石铭村、甘寨村及坂里乡石格村、新春村、坂新村等5个行政村。地理坐标为东经117°38′-117°45′，北纬24°34′-25°47′。

质量控制技术规范编号：AGI2015-02-1684。

产品质量安全规定：石铭芋产品质量应符合（NY/T1049-2006）标准。

特定生产方式

1、产地要求：选择土层深厚、肥沃疏松、排灌方便、并且光照充足，空气和水质洁净，生态环境良好的地块种植。根据石铭村的地理优势选择在生态条件良好，良岗山泉水能灌溉到的地方种植，做好灌溉和排水设施，做到旱能灌涝能排，并采取芋、稻轮种的方式，避免重茬。

2、种芋选择：种芋是长期留种，选择球茎无伤口、无病斑，顶芽的芽尖保存完好，球茎饱满呈圆形，大小基本一致，个体在50-100克左右为宜。

3、生产过程管理与控制技术：石铭芋种植采用水稻-芋轮作模式，于晚季水稻收割完后（即11月份）整地，一年种植一季，播种时间为12月至翌年4月，定植时要覆盖田土，种植后至清明这段时间芋头生长缓慢，主要是根部生长，所以田间不可积水，若土壤过于干旱，灌水应即灌即排。雨天应及时排水防渍水。夏季至秋初，气温高，芋头生长迅猛，需水量增加，应经常灌水，保持沟间潮湿。采收前20天停止灌水。另外，培土是芋头丰产的重要措施之一，可促进发生不定根，提高抗旱能力，抑制顶芽生长，且利于球茎的发育肥大。全生育期培土二次，培土必须结合除草施肥进行。石铭芋种植使用农业投入品要严格按照NY/T394《绿色食品肥料使用准则》、NY/T393《绿色食品农药使用准则》执行。石铭芋生长期长，需要肥料较多，耐肥力较强，需多次施肥肥料使用上，实行配方施肥，以有机肥为主，化肥为辅。石铭芋病害主要有霜霉病；虫害主要有：蚜虫和斜纹夜蛾，要以农业和物理防治为主，化学防治为辅，杜绝使用禁用农药，控制化学农药使用剂量、使用次数，采用生物农药和低毒低残留农药，严格执行安全间隔期，确保芋头的质量安全，适时防治并加强病虫害的测报，掌握病虫害发生动态和规律，达到防治指标时，根据环境和物候期适时对症用药。

4、产品处理：石铭芋采收期为每年10月至次年2月，过早收获芋头不够成熟，香松度不够，影响质量，产量也不高。一般采取随采随销，若遇雨水过多，也可采收回来放于阴凉处晾开，根据商品要求包装盒销售。

5、生产记录要求：如实记录生产投入品，包括化肥农药名称、来源、用法、用量和使用，停用日期；收获日期，质量检测情况、销售情况、生产记录应当保在两年以上。

6、运输：石铭芋运输应单装专运、装好后要用篷布遮盖防日晒、雨淋，即装即走。运烟的车厢应干燥、无污染、无异味、干净。运输石铭芋的车辆必须具备“三证”，相关手续全齐。装卸必须小心轻放，不得摔包、勾包。严禁和有毒物品混放混装，贮存在通风、干燥的室内，以防发霉、串味。

7、贮藏：贮存产品的仓库，必须符合通风、阴凉、清洁、无阳光直射的要求，严禁与有毒、有异味、易生虫、易污染的物品同仑贮存。芋头搭架平铺排放不堆放。产品出库坚持先进先出原则，对有烂点的产品不得出库。

1、包装：产品包装上应标明：产品名称、产品等级、商标绿色食品标志、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准编号、生产日期、数量或毛重等。包装材料须整洁，符合卫生要求。

2、标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（石铭芋名称和公共标识图案组合标注型式）。