大庙香水梨历史渊源

靖远县大庙香水梨有500多年种植历史，有存活300年之久的香水梨树，曾为朝廷贡品。

清康熙《重纂靖远卫志》载：“香水梨，即消梨也。它处不多见，深秋成熟，咀嚼无渣，至冬春间冻释成汁，天然甘美，诚珍品也。”

2008年9月，靖远县成立香水梨购销专业合作社。

大庙香水梨产品特点

大庙香水梨鲜果果实近圆形或扁圆形，平均单果重168克，果实纵径62.40毫米，横径71.09毫米，最大单果重245克；果面光洁，果皮浅绿色，果点小而密，梗洼和萼洼中深，果柄较长；果皮厚，果肉绿白色，肉质细而硬脆，果心较小，石细胞少，味略带酸涩，有香味。经后熟冷冻后，果皮颜色变为深褐色，果柄变黑，消融后果皮部分皱缩，果实变软，果皮易剥离，果肉变为浅褐色至深褐色，果肉变软化汁，汁多味甘，入口即化，酸甜可口，香味浓郁，果心变为深褐色。此外，大庙香水梨具有润肺、止咳、消痰、降火、解酒等功效。

香水梨树一般为金字塔形，枝干强韧，生长旺盛，属高产长寿树种，株产量一般在千斤以上。香水梨入秋成色，清黄鲜亮，果味微酸，熟后摘下冻藏，肉质变成褐色，解冻后汁液较多。

香水梨含18种氨基酸，24种微量元素，每千克中维生素含量200毫克以上，有“绿色食品”之美称。鲜果可溶性固形物含量≥13.1%，可溶性糖≥6.8克/100克，有机酸≤0.57克/100克；后熟冷冻果可溶性固形物含量≥12.9%，可溶性糖≥7.6克/100克，有机酸≤0.47克/100克。

梨具有很高的医疗价值，李时珍在《本草纲目》中记载“梨品甚多，俱为上品，可以治病。”并明确指出梨可“润肺凉心，消痰降火，解疮毒醉酒。”现代中医临床经验认为“梨生食清六腑之热，熟食滋五脏之阴。”被历代中医称之为“果中甘露子，药中圣醍醐”。

大庙香水梨产地环境

位置境域

靖远县地处甘肃省中部，东与宁夏回族自治区海原县接壤，南与甘肃省会宁县毗邻，西南、西北、东北分别与甘肃榆中县、景泰县、宁夏中卫县相连，西与白银市白银区交界，白银市平川区从中析置，将县域一分为二，形成南北相对的两个部分。东西间隔120公里，南北相距135公里。

土壤地貌

靖远县位于黄河上游，属黄土高原沟壑区，地势西高东低，由西北向东南倾斜，南北长125公里，东西宽106公里，总面积5809.4平方公里，海拔1300～3017米之间。靖远县土地资源相对丰富，全县耕地面积116.7万亩，土地肥沃，条件优越，适宜发展生态农业和农业产业化的开发。

水文情况

靖远县水利资源丰富。黄河流经靖远县10个乡镇，流程154公里，县内有刘川、兴电和双永三大水利提灌工程，灌溉面积57万亩。

气候情况

靖远县属温带干旱半干旱气候，每年均气温8.9℃左右，每年极端最高气温35.1℃，每年均降水量240毫米，每年蒸发量1634毫米，每年平均日照时数2696小时，无霜期165天。

大庙香水梨产品荣誉

2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“大庙香水梨”实施农产品地理标志登记保护。

大庙香水梨地理标志

大庙香水梨产地主要分布于靖远县所辖兴隆乡、双龙镇、石门乡、糜滩镇、三滩镇、乌兰镇、东湾镇等7个乡镇34个行政村和农场。地理坐标为东经104°13′～105°15′，北纬36°～37°15′。

产品品质特性特征

园地选择

梨园选择背风向阳、水源充足、土层深厚、疏松肥沃地段、无污染源、生态环境良好、交通方便的区域建园。园地若土层浅薄，结构不良，则要撩壕栽植，栽后注意深翻改土，熟化土壤。此外，避免在桧柏多的地方建园（以免梨锈病严重）

品种选择：选择丰产性能好、抗逆性强、品质佳地方优良品种香水梨。

育苗

砧木选择：香水梨定植的苗木多采用嫁接苗，嫁接所用砧木应选抗盐碱、抗病能力强的杜梨作为嫁接砧木。

嫁接方法“T”字形芽接法：一般在7月中旬到8月上旬进行芽接，是秋季主要采取的嫁接方法。嫁接时，先在砧木高5厘米的地面处选春季迎风面，并且光滑无疤的部位，先切一个“T”字型切口，然后削取接穗上的接芽，削接芽时，用刀从芽的下方1.5厘米处向上削到木质部，纵切长2.5厘米，再从芽的上方1厘米处横切一刀，用手捏住芽一掰就可取下芽片，芽片由上至下轻轻插入，使芽片上方同“T”字形切口对齐，最后用0.5～1厘米宽的塑料条从下至上绑缚。劈接法：劈接法多在春季萌动、尚未发芽前进行。嫁接时先在嫁接部位剪断并削光伤面后，在中间切一垂直的劈口。削取接穗时选带2～4个芽的一段，在下部的两侧个削一长3～4厘米的削面，削时应外薄，并从距下部芽1厘米处下刀，以免过近伤害下芽。削好后，厚面向外，薄面向里，将接穗插入砧木切口，务必是砧木的形成层与接穗的形成层对齐。之后用塑料条对接口进行包扎，尤其是砧木断面的伤口，一定要包好不使水分蒸发。

嫁接苗木管理：嫁接后10～15天进行检查，成活的解除绑扎物，未成活的及时补接。香水梨苗有扭曲生长的特性，容易倾向地面斜长，因此苗木生长到80厘米左右时要立支柱帮扶新梢，绑后也可防止被风吹折。苗木生长前期，追肥二次，追肥以氮肥为主，每亩每次追尿素10公斤，追后及时灌水，后期可喷施0.3%磷酸二氢钾1～2次，并及时进行中耕除草，确保苗木生长健壮。

授粉树配置：香水梨自花结实能力不强，建园时必须配置授粉品种，其授粉品种以白梨系的冬果梨最合适。授粉树的配置方式很多，果园面积较大采用行列式4：1，即4行主栽品种，配置1行授粉品种；面积较小果园采用中心株式配置授粉树，即一株授粉树周围栽8株主栽品种。

栽植技术

栽植密度：（1）中等密植：即株行距3米×4米，亩栽55株。（2）普通密植：即株行距为4米×5米，每亩栽植33株。

栽植时期：兴隆乡大庙村适宜于春季栽植，春栽以土壤解冻后至苗木发芽前进行，栽植越早越好。

栽植方法：栽植前先按规划的株行距测好栽植点，挖好栽树坑，树坑要求深1.0米，直径0.8米，每坑施用10公斤腐熟有机肥和1公斤过磷酸钙与上层熟土混合均匀后填入坑的下方，栽树时，使根系自然舒展，横竖行对齐，边填土边摇动苗木，填土后浇水把坑填实。

整形修剪

香水梨适宜的树形结构有大冠主干疏层形、中冠主干疏层形两种。初果期香水梨的修剪：香水梨栽后4～5年开始结果，此期的修剪任务是在继续培养各级骨干枝的基础上，加强结果枝的培养，并且合理利用辅养枝结果，早日进入丰产期。盛果期香水梨树的修剪：进入盛果期香水梨修剪的主要任务是延长盛果期，调节生长与结果的矛盾。修剪时一要中心干落头开心；二要疏除冠上部位过密的大枝、强枝；三要及时疏除外围过密枝，强旺枝；四要回缩控制层间、主枝间的辅养枝；最后达到树冠上下、内外、光照均匀。

肥水管理

基肥：秋季施入，以农家肥为主，盛果期梨园每667平方米施3000千克以上。

追肥：第一次在萌芽前后，以氮肥为主；第二次在花芽分化及果实膨大期，以磷钾肥为主，氮磷钾混合使用；第三次在果实生长后期，以钾肥为主。施肥量应根据土壤肥力、树龄、生长势、产量及肥料种类来确定。

叶面喷肥：全年2～3次，生长前期以氮肥为主，后期以磷、钾肥为主，磷酸二氢钾0.2%～0.3%，硼砂0.1%～0.3%，叶面喷肥宜避开高温时间。

灌水：香水梨在幼龄期全年灌水4次，主要集中在4～7月份，为保越冬安全，秋季适当控水，饱灌冬水；成龄树全年灌水5次，即萌芽前、幼果膨大期、果实迅速膨大期、果实生长中后期、土壤封冻前灌越冬水。

病虫害防治

香水梨主要病害有梨黑星病、腐烂病，主要虫害有梨木虱、梨小食心虫等，要坚持以综合防治为宗旨。

农业生态防控技术

培肥地力：这是果业工作的首位，要千方百计增加有机质，增强优质果品生产的动力源泉。

果树通风透光：优良的生态环境是果树绿色防控的关键。

合理的果树负载：是果树绿色防控的保证，坚持科学修剪，减少大小年现象。

清洁果园及果树：及时清除果园内枯枝、落叶、僵果、落果、杂草等，并集中烧毁，可大大减少轮纹病、食心虫、叶螨等病虫害的越冬基数。

树干和主枝上刷涂白剂：既可杀灭越冬病虫，又能预防牲畜、鼠类、野兔啃食树干，还可以减少冬春昼夜温差，增强树体抗冻能力。

巧用沼液：用50%的沼液在果树花期、幼果期、生长旺盛期各喷一次，不仅有利于优质稳产，还可大大减轻早期落叶病、红蜘蛛、蚜虫等病虫的危害，减少化肥和农药的使用量。

物理防治技术

绑诱虫带：利用害虫沿树干下爬越冬的习性，在树干分枝下5~10厘米处绑扎诱虫带，诱集叶螨、介壳虫、卷叶蛾等，越冬后销毁。

黄板诱蚜：在有翅蚜迁飞期，利用蚜虫的趋黄性，在果园每隔20米左右挂一个黄色粘虫板，每亩悬挂23张，能够杀灭果树上的有翅蚜。

糖醋液诱杀：梨树上挂糖醋液瓶诱杀梨小食心虫、梨大食心虫、金龟子、卷叶蛾等，时间长，成本低，省工省时又无污染和残留，是果农防治害虫的重要方法。配制比例一般为糖：醋：水：酒=3：4：2：1，加适量90%晶体敌百虫。在糖醋液中放烂果诱杀效果更好。

杀虫灯诱杀：利用杀虫灯是根据昆虫具有趋光性的特点，利用昆虫敏感的特定光谱范围的诱虫光源，诱集昆虫并能有效杀灭昆虫，降低病虫指数，防治虫害和虫媒病害的专用装置。主要用于害虫的杀灭，减少杀虫剂的使用。

生物防治技术

保护利用天敌：天敌对害虫种群数量起着十分重要的抑制作用，主要有：草蛉、小花蝽、瓢虫是螨类、蚜虫及介类的天敌，赤眼蜂可控制苹果卷叶虫、梨小食心虫等。保护利用天敌就是要创造适宜天敌生存和繁衍的生态环境，增加自然界害虫天敌种群数量，提高天敌对害虫种群密度的制约力，达到以虫治虫的目的。

生物农药：生物农药是利用生物体本身或由生物体产生的生理活性物质作为杀虫剂或除草剂，对特定的病虫害产生作用的安全性高的新农药。杀虫剂主要有：苏芸金芽胞杆菌、白僵菌、浏阳霉素、多杀菌素等，可较好的防治梨小食心虫、梨木虱等多种果树害虫。杀菌剂主要有：中生菌素、多抗菌素等。广谱性杀菌剂对多种细菌及真菌病害具有较好的防治效果。特别对梨树黑斑病、梨腐烂病等均具有明显的防效。

化学防治

梨黑星病：花后半月喷药防治。药剂可选用10%苯醚甲环唑水分散粒剂6000倍液或80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液喷雾，喷药要求均匀、周到，使果面和叶片正反面都能着药。

梨腐烂病在梨树萌芽前3月中旬，或者冬季修剪前防治，用430克/升戊唑醇悬浮剂3500倍液喷雾或3%甲基硫菌灵涂抹。

梨木虱：在3月中旬越冬成虫出蛰盛期喷洒药剂，4.5%高效氯氰菊酯乳油1800～3600倍液喷雾防治控制出蛰成虫基数，在梨落花95%左右，即第—代若虫较集中孵化期，也就是梨木虱防治的最关键时期。可选用200克/升吡虫啉可溶液剂2500～5000倍液或1.8%爱诺虫清（齐螨素）2000～4000倍液。

梨小食心虫：当成虫发生高峰后7d～10天（产卵高峰期）即可开始喷药。药剂防治选用25克/升溴氰菊酯乳油2500～3000倍液或2.5%高效氯氟氰菊酯乳1500～4000倍液，根据虫情间隔15天左右喷药1次。

特定生产方式

果实采收

香水梨采果时轻摘轻放，最大限度减少碰、刺、压、磨等机械损伤，既要保证果实完好无损伤，又要保护树体不受损伤，提高果品商品价值，同时尽可能减少环境污染。

贮存

冷藏香水梨：冷藏时要注意采用缓慢降温措施，降温过快会引起黑心病。开始库温应保持在10～12℃，1周后每5～7天降1℃，以后改为每3天降1℃；在35～40天内将库温降到0℃，冷冻温度零下5～10℃。

自然贮藏

在香水梨产地，部分农户采用自然贮藏。将采收的梨分等级，剔除病伤果，装入筐中或置于木板架上，放在阴凉处，白天防止暴晒，注意堆间、筐间及四周都留有通风间隙，随着气温下降自然冷冻，于12月中旬变为“褐蛋蛋”的香水梨即可上市。

运输

香水梨运输车辆应清洁卫生，不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。装卸运输中要轻装轻卸，尽量缩短运输时间，严禁日晒雨淋，注意防热防冻。

包装标识相关规定

安全要求

大庙香水梨产地环境、产品质量安全符合国家无公害食品相关标准。

包装标识等相关规定

包装：靖远大庙香水梨产品的销售包装符合国家相关标准、卫生标准符合食品级要求。

标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（大庙香水梨名称和公共标识图案组合标注型式）。

运输：运输大庙香水梨的工具或容器应具有很好的通气性，以免霉变，并尽可能地缩短运输时间。

贮藏：大庙香水梨冷藏必须在通风阴凉处，不应与其它有毒、有害、易串味物质混放。储藏必须符合国家相关规标准。