舟曲从岭藏鸡历史渊源

据《舟曲县志》记载，舟曲县境内新石器时期的峰迭镇的牛头坪文化遗址、咀坪文化遗址、瓜咱坪文化遗址，东山乡石家山文化遗址等，均发现出土家畜禽（鸡）兽遗骸。据《舟曲文史资料》记载，舟曲养鸡为每户必养，无专门饲料，喂时，只撒少许食粮。一般大多在野外啄食虫子、草芽。

2010年7月，舟曲县村民成立了专业从事从岭藏鸡繁育、养殖、加工、销售为一体的东盛养殖农民专业合作社。

截至2017年，先后完成了舟曲从岭藏鸡无公害、绿色产地、产品认证和地标认证工作，注册了“陇上谢家村”商标。

舟曲从岭藏鸡产品特点

舟曲从岭藏鸡属从岭藏鸡系列，生长于海拔1200—2900米，以草尖、草籽、虫子和其他杂物为食，对外界环境适应力强。体型较长而低矮，匀称紧凑，羽色鲜艳光亮，以黑色为主，兼有麻、褐色。该鸡体型轻小，头小爪细；成年公鸡体重1.5—2.0千克，成年母鸡体重1—1.5千克；母鸡年产蛋70—100枚，单枚蛋重30—35克。生长于海拔1200—2900米，野性足，就巢性强，喜动好斗，动作敏捷，喜于上树休憩。鸡肉味甘，皮薄，肌肉紧实，肌纤维较细，脂肪含量低，清香味美，是滋补佳品，为舟曲从岭藏鸡特有的品质特色。

舟曲从岭藏鸡肉味甘，皮薄，肌肉紧实，肌纤维较细，脂肪含量低，清香味美，是滋补佳品。

舟曲从岭藏鸡肉中蛋白质12—26/100克，脂肪1.0—4.0/100克天门冬氨酸（ASP）1.2—2.4/100克，苏氨酸（THR）0.4—1.5/100克丝氨酸（SER）0.4—1.0/100克，谷氨酸（GLU）2.0—3.5/100克，脯氨酸（PRO）0.6—1.2/100克，甘氨酸（GLY）0.6—1.2/100克，丙氨酸（ALA）0.5—2.0/100克，缬氨酸（VAL）0.4—1.5/100克，蛋氨酸（MET）0.3—0.9/100g，异亮氨酸（ILE）0.4—1.5，亮氨酸（LEU）1.0—2.2/100g，酪氨酸（TYR）0.3—0.95/100克，苯丙氨酸0.7—1.5/100克，赖氨酸（LYB）1.1—2.4/100克，组氨酸（HIS）0.4—1.2/100克，精氨酸（L-Arg）0.8—1.75/100克，16种氨基酸总量11.2—25.6/100克。

舟曲从岭藏鸡产地环境

舟曲县位于甘肃省南部地处南秦岭山地，岷山山系呈东南—西北走向贯穿全境。地势西北高，东南低。海拔高度在1173米—4504米之间。是典型的高山峡谷区，气候属暖温带大陆性气候，适宜从岭藏鸡生长。产区土壤类型为暗棕壤土、山地棕壤土、褐土、潮土。pH值在7.0—8.2之间，独特的地理、气候条件和地域优势，造就了舟曲从岭藏鸡独特品质特点。土壤中无农药残留和超标的重金属离子，适宜从岭藏鸡生长。

舟曲从岭藏鸡产区属长江流域嘉陵江二级支流的白龙江、拱坝河、博峪河的河川地带，这一区域是国家重点护林区，无工业污染，环境优美，水质清洁，以草尖、草籽、虫子和其他杂物为食。对外界环境适应力强。

舟曲境内沟壑纵横，高差悬殊，气候垂直变化明显。年平均气温13.7℃，最热月平均气温23.8℃，极端最高气温35.7℃，极端最低气温-5.9℃。年均降水量400-800毫米左右，年日照时数1728.6小时，全年无霜期平均为311天，冬无严寒，夏无酷暑，素有“陇上桃花源”之称。山岭与河谷相对高差在1200—4000米之间。在气候类型上属北亚热带湿润向暖温带半湿润过渡带，山多地少，气候温和的自然因素，适宜多畜禽生息繁衍。境内光、热资源丰富，气候温暖，适宜从岭藏鸡喜阳、喜光、喜热的生物特性。

舟曲从岭藏鸡产品荣誉

2017年4月20日，原中华人民共和国农业部批准对“舟曲从岭藏鸡”实施国家农产品地理标志登记保护。

舟曲从岭藏鸡地理标志

舟曲从岭藏鸡农产品地理标志保护区域范围为甘肃省甘南州舟曲县白龙江、博峪河及拱坝河流域1900米左右的曲瓦、大峪、巴藏、立节、憨班、峰迭、城关、江盘、坪定、东山、南峪、大川、插岗、拱坝、曲告纳、武坪、果耶、八楞、博峪共19个乡镇201个村庄所辖行政区域，地理坐标为东经103°51′—104°45′，北纬33°13′—34°01′之间。

特定生产方式

⑴产地选择与特殊内容规定舟曲从岭藏鸡养殖基地分布在全县19个乡镇中的201个行政村，海拔1200米—2900米的山台（坡）地上。从岭藏鸡生长习性为喜光、喜热、耐粗饲、耐干燥、适应性强，喜沙质土、沙壤土；喜田间草籽、杂菜、虫子，最佳适生区为海拔1200—2900米的坡地或半阳坡林地地带。

①山地从岭藏鸡建园选择：鸡场位置应选择在交通方便的地方，接近公路，靠近消费地区和饲料来源地。场址与主要交通干线要有一定的距离（最好在1000米以上）交通便利，不得在以下地段建场：水保护区、旅游区、自然保护区、环境污染严重区、畜禽疫病常发区和山谷洼地等易受洪涝威胁地段。

②水源条件选择：水源条件，一个1000只鸡的从岭藏鸡场，每日饮水需要100—200公斤，其他如洗涤、降温等用水不少于1吨。因此，在考察鸡场水源时，先要了解供水量是否充足；其次是水源有无污染。

③防疫条件：根据当地常年主导风向，场址应位于居民区及公共建筑群下风向处。生活管理区：设在场区常年主导风向上风处及地势较高处，主要包括生活设施、办公设施及与外界接触密切的生产辅助设施，设主大门，并设消毒池。隔离区：设在场区下风向处及地势较低处，主要包括兽医室、隔离鸡舍等。选择的地点最好是未曾养过牲畜和家禽的新地。并且场址应选择在地势较高、背风、向阳和易于排水的地方。

④电源：养鸡生产中照明、孵化、供暖、清粪、饮水、通风换气和加工等要求鸡场电源充足。

⑤土质：对建场施工地段作地质勘探，检查地层结构有无断层、陷落、塌方及以下泥沼地层等。对于鸡本身来说，选用砂质土壤比较适合。

⑥地势：场址应是地势平坦或稍有坡度。在山区建场，不宜建在昼夜温差太大的山顶，也不宜建在通风不良和潮湿低洼的山谷，应选择坡度不大的山腰处建场。生产区主要包括育雏区、育成区和产蛋区，在不同区内建设育雏舍、育成舍和产蛋舍。各区间的距离在300米以上，各区内鸡舍间的距离以五个鸡舍高度计算。

⑦气候：条件必须了解场址所在地的自然气候条件，如气温，绝对最高、最低气温，降雨量，积雪深度，最大风力，常年主导风向，光照及灾害性天气等情况。

⑧排污：一个具有一定规模的鸡场，每天排出的污水量相当大，污水的处理最好能结合农业灌溉和养殖业的综合利用，进行生物循环，以免造成公害。

⑵品种选择舟曲最适宜发展的鸡种为从岭藏鸡。

①区域规划：舟曲县19个乡镇除城关镇的西街、西关、南街、北街、北关、月圆、东街除外，其余19个乡镇的201个行政村均适宜养殖从岭藏鸡。

②养殖模式：林下、果园、坡地、庭院散养。

⑶生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定

①从岭藏鸡繁育

种蛋来源种蛋必须选自遗传性状稳定、生产性能优良、繁殖力较高、未感染过传染病的健康种鸡群，特别是种鸡要求具有无经蛋传播的疾病，如白痢、传支、禽伤寒、鸡慢性呼吸道病等，并要求喂给的日粮营养完善，饲养管理正常，公母配种比例适当。

种蛋的保存时间一般保存5—7天内的新鲜种蛋孵化率最高，如果外界气温不高，可保存到10天左右。随着种蛋保存时间的延长，孵化率会下降。经过照蛋器检验，发现气室范围很大的种蛋都是属于存放时间过长的陈蛋，不能用于孵化。

种蛋的形状和大小种蛋的形状要正常，应选择大小合适的椭圆形蛋。蛋要符合品种标准，过大孵化率降低，过小则孵出的雏鸡弱小。过长、过圆或其他的畸形蛋，不宜用于孵化。否则，不仅孵化率低，且会孵出畸形雏鸡。

蛋壳的颜色与质地蛋壳要求致密均匀，表面正常，厚薄适度。蛋壳过厚、过硬，敲击时作钢铁声，俗名“钢皮蛋”，这种蛋孵化时受热缓慢，水分不易蒸发，气体不易交换，雏鸡破壳困难。反之，钙质沉积不均匀，蛋壳过薄，俗称“沙壳蛋”，这种蛋容易破碎，水分蒸发快，孵化率低。蛋壳结构不均匀、表面粗糙、皱纹或凸凹不平的蛋均不宜做种蛋。

蛋壳表面的清洁度蛋壳表面应保持清洁，不能污染粪便和泥土。如果蛋壳表面很脏，粪泥污染很多，易被病原微生物入侵，引起种蛋腐败变质，同时堵塞气孔，影响种蛋气体交换，污染孵化器，造成较多的死胎，降低孵化率。特别是在雨季，鸡舍泥泞，产蛋窝不能经常保持清洁干燥时，蛋的表面污染是比较严重的，所以要特别注意清洁卫生。

从岭藏鸡种蛋的保存从岭藏鸡种蛋宜新鲜保存时间越短，胚胎的活力越强，其种蛋孵化率愈高。一般产后一周内的种蛋为宜，3天内的最佳。保存从岭藏鸡种蛋的适宜温度一般为10—19℃，依保存时间的长短而有所不同，保存期3天以内的，要求18-19℃较好；保存期7天以内的，要求16—17℃较适宜，保存期超过7天以上的，要求10—12℃为宜。保存从岭藏鸡种蛋的湿度一般以75%—80%为宜，

从岭藏鸡种蛋的受精率和重量从岭藏鸡种蛋的授精率合格标准为90%以上，30周龄以前和62周龄以后不低于85%。从岭藏鸡种蛋的蛋重合格标准为38—45克/枚。

种蛋的消毒入孵种蛋表面一定要干净，粪便、血蛋、表面有污物的一定要剔除。因为此类蛋不但自身受到了污染，而且还会污染其它的种蛋及孵化设备。种蛋必须经过消毒方可入孵，消毒可用0.1%新洁尔灭溶液喷洒蛋面，或用0．2%高锰酸钾溶液浸洗2—3分钟。

②从岭藏鸡养殖场的建设基本要求卫生防疫条件在鸡场选址过程中应给予足够的重视，兽医卫生防疫条件的好坏是鸡场成败的关键因素之一。要特别注意附近是否有畜牧兽医站、畜牧场、集贸市场、屠宰场，以及与拟建场的方位关系，隔离条件的好坏等，应远离上述污染源。

质量安全规定

舟曲从岭藏鸡品种选用和饲养管理符合国家《食品安全标准》规定，管理严格遵守《畜产品质量安全法》规定，质量等级符合GB/T22346—2008的要求。

标志：包装箱上使用农产品地理标志和已获证的无公害农产品标志，无公害农产品标志的使用具体标注按有关规定执行。

标识：舟曲从岭藏鸡划定的地域保护范围内的舟曲从岭藏鸡生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“舟曲从岭藏鸡”农产品地理标志，须向舟曲从岭藏鸡登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志，在其产品包装上统一使用“舟曲从岭藏鸡”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

标签：在标签上标注“舟曲从岭藏鸡”和农产品地理标志公共标识及产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位等内容。

①包装要求

包装物品：包装物品必须印制有“舟曲从岭藏鸡”地理标志产品保护标志及证明商标的包装袋、包装箱（盒）、聚乙烯薄膜袋，质地坚实牢固、紧密、洁净、干燥、无破裂、无异味、无毒性，封口坚实耐用。

包装方法：屠宰后的从岭藏鸡先装入薄膜袋封口速冻，再装入包装袋、包装箱（盒）。

②运输应使用清洁、干燥、无异味，符合食品要求的冷藏车(箱)或保温车(箱)。运输时不得与有毒、有害、有污染物混装、混运。

③、贮存

贮存条件产品应贮存在温度-18℃的冷库内，冷库温度一昼夜升降幅度不得超过1℃。

保质期当符合以上运输和贮存标准时产品保质期为12个月。