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永昌肉羊

永昌肉羊特产照片

永昌特产永昌肉羊介绍

永昌肉羊属于农产品地理标志产品
全国农产品地理标志产品

永昌肉羊,甘肃省金昌市永昌县特产,全国农产品地理标志。

永昌肉羊羊肉无膻腥异味,肉质细嫩,低脂肪高蛋白、低胆固醇,营养丰富、味道鲜美,特异于其他地方所产羊肉的风味,以永昌羊肉做成的的地方风味,如“永昌羊羔肉垫卷子”“永昌炕锅子”等,“永昌肉羊”是当地群众肉食的主要来源,肉羊产业已成为永昌县农村经济发展和农民增加收入的支柱产业。

2015年7月22日,原中华人民共和国农业部批准对“永昌肉羊”实施国家农产品地理标志登记保护。

永昌肉羊历史渊源

永昌县肉羊养殖具有悠久的发展历史,早在4000多年前,境内东大河、西大河流域和金川河畔就有人类繁衍生息。吸纳祁连冰雪,世代耕牧。永昌境内发现的鸳鸯池等十二处马家窑时期半山和马场类型的文化遗址表明,早在公元前二千三百多年前,永昌地区就出现了畜牧养殖业。后期的沙井文化,更与游牧民族密切相关。

《史记》和《汉书》所记载的春秋、战国至西汉前期,今永昌县一带畜牧业达到长足发展,水草丰美,牛羊塞道,畜牧为天下饶。

“境内草原广,宜畜牧”(引自《永昌县志》),据汉武帝元狩二年(前121年)骠骑将军霍去病“出陇西、越焉支”击败匈奴贵族,匈奴远遁悲切的歌道“亡我祁连山,使我六畜无蕃息,亡我焉支山(今大黄山),使我妇女无颜色”,其中六畜即以牛、羊为主,大黄山位于今甘肃永昌县和山丹县之间。当时少数民族在永昌县经营的畜牧业生产已有规模。

“天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”是永昌肉羊养殖悠久历史的真实写照。从晋朝以来,大黄山以南的大马营滩,祁连山北麓的大河坝滩,一直为皇家牧场。隋炀帝在此置官营牧;西夏和元朝时,永昌县的畜牧业发展也有很大发展。

明洪武三十年(1397年)在甘肃设行太仆寺,管辖十二个卫和三所的骑操马匹。永昌境内的马营沟、大马营沟、骟马墩等地皆是官方牧马的重要场所。

清代时期,永昌县除部分草场为官马饲养地而外,境内民间畜牧业亦很发达。据《永昌县志》乾隆五十年(1785年)本所记,当时民食“三餐率以面为主,米间用之,牛、羊肉甚贱,故贫家亦得常食”,便是明证。清朝末,县境内沿祁连山一带仍为半农半牧区,以牧为主。

永昌肉羊是当地独特的自然生态环境条件下生长的土种羊和长期以来通过绵羊改良、选优劣汰的产物,形成历史悠久。为提高当地肉羊生产性能,民国三十三年(1944年),引进新疆细毛羊与本地蒙古羊杂交,后又从新西兰引进考利代羊,与本地土种羊进行杂交改良。自二十世纪八十年代以来,为提高本地母羊繁殖性能,改善其产肉性能和肉用性能,对永昌肉羊进行改良,形成具有独特品质(富硒羊肉)的肉羊。

位于永昌县城南312国道旁的三尊古罗马人花岗石塑像,是当地政府1994年12月特制的纪念性景点。雕塑二男一女,中间的长者为汉朝官员,长袍古装;左右一男一女身材壮实,眼窝深凹,头发卷曲,西域民族人种特征显著;男女雕塑右侧分别雕刻有一束麦穗和一只羊,他们目光深情地眺望着远方,整个雕塑肃穆庄重。塑像前面的一方黑色花岗石上刻有四个大字:“骊靬怀古”,塑像背后的台基上有一块黑色花岗石碑文:“公元前53年,罗马帝国执政官克拉苏集七个军团之兵力入侵安息(伊郎一带),在卡尔来遭围歼。克拉苏长子普布利乌斯率第一军团突围,越安息东界,流徙西域,经多年辗转,于公元前36年前后,相继从大月氏匈奴归降西汉王朝,被安置于今永昌县者来寨。汉称罗马为骊靬,故设骊靬县,赐罗马降人耕牧为生,化干戈为玉帛。将永昌的肉羊养殖历史推进到了中西方结合的历史高度。

永昌第一名吃“永昌羊羔肉垫卷子”又称“则徐羊肉”,据《甘肃史话丛书》:“林则徐抵新疆路经永昌留诗河西”描述,“1840年鸦片战争算起,禁烟英雄林则徐就是近代史上第一人,自从林则徐开始西行就罪,途径甘肃永昌时,县知事到离县31里外的驿站恭迎,原本专为林则徐等一行人准备的永昌地方名吃“黄焖羊羔肉”,但因迎送人员增加,人多肉少,于是接待人员临时改变将民间的一种吃法做了出来,即将永昌民间食用的手擀面,加点葱花等作料,做成卷子,放入羊肉汤中,与羊肉一起炖煮熟后装盘上桌,林大人一边品尝,一边对随行人员说,永昌的羊羔肉垫卷子真是西地之美食,而西地的美食在江南是无法找到的。

新中国成立以来,“永昌羊羔肉垫卷子”一直作为金昌市的当家接待菜招待了来视察工作的邓小平、江泽民、张德江、方毅、王志珍等多位党和国家领导人。在永昌县召开的“骊靬国际旅游节“品味骊靬感知永昌”文化节”上意大利驻华大使馆文化参赞史芬娜女士、意大利外国专家组织总裁恩里克先生等来自意大利等世界各地的宾客及国内知名文艺界人士:中国文联副主席、党组书记著名评书艺术家刘兰芳,中国杂技艺术家协会副主席、世界高空王子阿迪力,国家一级演员、著名相声表演艺术家牛群,中国海政歌舞团首席主持人、国家一级演员于紫菲等人也对永昌美食“永昌羊羔肉垫卷子”赞不绝口。

永昌肉羊产品特点

永昌肉羊外在感官特征

永昌肉羊体高65~70厘米,体长70~75厘米,胸围85-90厘米,额宽而平,眼大有神,公母大部分无角,个别有小角,头颈肩结合良好,前胸丰满,肋骨拱圆,开张良好,体躯呈圆筒状,均匀,背腰展平,腹部与胸底部呈平直状,后躯丰满,荐部宽阔,四肢结实,肉用体型良好。成年公羊体重80~90千克、母羊55~60千克,羔皮以白色为主,大方美观,是制作高档服饰的原材料。

永昌肉羊品种特点

永昌肉羊喜干燥、恶潮湿,喜冬季寒而不冷、夏季热而不燥的气候;合群性强,采食性能广,母性好,泌乳性强。常年发情,产羔率180~220%,一般集中在冬春两季产羔。

永昌肉羊产品特点

昌肉羊肉色鲜红肋肉厚度适宜,肌间脂肪含量适中,大理石纹明显眼肌面积大,羊肉挥发性脂肪酸含量很低,故羊肉无膻腥异味,肉质细嫩,低脂肪高蛋白、低胆固醇;氨基酸种类齐全,含量均高于普通羊肉和FAO标准模式,且氨基酸模式配比合理,是人体必需氨基酸的优质来源;矿物质、糖元含量相对丰富营养丰富、味道鲜美,食后肥而不腻,香而不膻,肉质特征风味物质含量远高于普通羊肉,膻味及令人不愉快的气味较普通羊肉小,被研究证明来自饲草料中的月桂烯、∝-石竹烯、丙酸香茅酯、y-壬内酯等物质含量丰富;特异于其他地方所产羊肉的风味,成为天然的无公害、绿色食品,是理想的动物性食品,是当地群众肉食的主要来源。

永昌肉羊内在感官指标

永昌肉羊肉质细嫩,纤维清晰而紧密,肌肉暗红色,有光泽,脂肪乳白色,外表微干,不粘手,弹性较好,膻味轻,具备鲜羊肉固有气味。烹饪后味道鲜美,口感好,肥而不腻,香而不膻。

永昌肉羊内在品质指标

永昌肉羊内在品质指标含量为:硒含量为≥3.0微克/100克;胆固醇含量为117-125毫克/100克;蛋白质含量为21.8~22.7克/100克;氨基酸含量为16.8~17.6克/100克;癸酸0.02克/100克;饱和脂肪酸含量为2.53~3.73微克/100克,单不饱和脂肪酸含量为1.60~1.85克/100克,多不饱和脂肪酸含量为0.27~0.36克/100克之间。

永昌肉羊产地环境

永昌肉羊综述

永昌县是甘肃省十二个半农半牧县之一,草原面积442.46万亩,农作物种植面积85.6万亩,年产各类农作物秸秆80万吨,全县以优质紫花苜蓿、燕麦草为主的优质牧草种植面积17万亩,年产优质牧草20万吨。广阔的天然草场和大面积农作物优良种植区,为永昌县发展肉羊养殖业具备了得天独厚的条件。永昌肉羊以天然放牧为主,由于具有优越的肉羊生产气候条件,优质的牧草资源,天然的祁连山冰川雪融水以及产区远离工业污染源,饲料以自然生长的牧草和农作物秸秆为主,当地素有永昌肉羊“吃的是中草药,喝的是矿泉水”之说法,独特的自然生态条件形成了永昌肉羊体型高大,耐粗饲,繁殖力高,抗病力强等优良特性。

永昌肉羊土壤地貌

永昌县位于河西走廊中东部,祁连山北麓,阿拉善台地南缘,金昌市西南面。境内地势以山地、平原为主,与戈壁沙漠东西展开,南北山岭夹峙,相间排列,山地平川交错,绿洲荒漠绵延。地势西南高、东北低,西南是祁连山东段的前山地带,终年积雪和冰川分布是永昌县河流的发源地,海拔1500~2200米。最低海拔1452米,最高海拔4442米,平均海拔2000米,耕地海拔1452~2400米。中北部为山前倾斜平原和细土平原,是主要的农业生产区,海拨1440~2000米。永昌县由祁连山区、走廊平原、荒漠区三大地貌单元构成,土地总面积7439.27平方公里,其中耕地85.6万亩,农作物秸秆资源丰富,农业生产条件优越,适宜农林牧业发展,是甘肃重要的粮食、蔬菜、畜牧基地。区域内无污染源,近年来未发生过重大动物疫情,适宜发展畜牧业。

永昌肉羊水文情况

永昌县属内陆河石羊河水系,地表水由祁连山山区大气降水和冰雪融水组成,形成东大河、西大河及18条小沟小河,贯穿于县境南北。永昌县的地下水多系地表水转化而成,全县共有大小泉眼5.78万余处,诸泉水依其地势汇流形成金川河、清河,因此,永昌县的地表水和地下水同出一源,互相转化,均是祁连山雪融泉水覆盖。永昌肉羊养殖区,水源清澈无污染,根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》(NY/T396-2000)判定,永昌肉羊范围水质的综合污染数为1级,属清洁水平。经有关权威检测机构永昌县境内的水质为富含锶的优质矿泉水水源地,是优质肉羊生产的理想基地。

永昌肉羊气候情况

永昌县地处中纬度,深居内陆,高山环绕,属中温带大陆性干旱气候。常年干燥多风,光照充足,温差悬殊。四季中,春暖回缓,夏无酷暑,秋温骤降,冬季严寒。全年日照时数2884.2小时,年平均气温4.8℃,年平均降水量173.5毫米,年蒸发量2067.9毫米,全年无霜期一般为134天。光照充足,昼夜温差大,太阳辐射强等多种优越的气候条件,为优质肉羊的生产发育提供了良好的生态环境。

永昌肉羊产品荣誉

2015年7月22日,原中华人民共和国农业部批准对“永昌肉羊”实施国家农产品地理标志登记保护。

永昌肉羊地理标志

永昌肉羊地域保护范围

永昌县所辖新城子、红山窑、焦家庄、城关、东寨、六坝、南坝、朱王堡、水源、河西堡等10个乡镇。地理坐标为东经101°04′~102°43′,北纬37°47′~38°39′。

永昌肉羊质量技术要求

质量控制技术规范编号:AGI2015-02-1728。

安全要求

产地环境必须符合《畜禽场环境质量标准》(NY/T388)、《畜禽养殖产地环境评价规范》(HJ568—2010)、《农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求》(克B/T18407)标准,产品质量必须符合〈农产品质量安全:无公害畜禽肉安全要求〉(克B18406.3-2001)标准,禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品,推行标准化生产,切实保障永昌肉羊质量安全。永昌肉羊生产严格执行NY/T843-2004《绿色食品肉及肉制品》的标准。羊传染病防疫应符合NY5149的规定。常用疫苗有羊三联四防苗、羊痘苗、口蹄疫苗等。寄生虫病防治的控制程序应符合NY5148要求。选择高效、安全的抗寄生虫药。春秋两季对羊只驱虫、药浴。防止乱用抗生素,保证肉产品的安全。运输前应经动物防疫监督机构根据克B16549及国家有关规定进行检疫,合格者出具检疫证明,凭检疫证明方可上市和屠宰。运输车辆在运输前和使用后应用消毒液彻底消毒。运输途中,不应在城镇、集市停留、饮水和饲喂。

特定生产方式

1、公羊的饲养管理:公羊的饲养应以保持中上等膘情、健壮的体质、旺盛的性欲和良好的精液品质为基准;种公羊的管理应温和待羊,恩威并施,驯治为主,经常运动,及时修蹄,定期防疫,按时称重,合理利用。并分配种期公羊和非配种期的管理。1.1非配种期饲养管理:除供应足够的能量饲料外,应注意蛋白质、维生素和矿物质充分供应,理想的饲草有苜蓿、毛苕子、青贮饲料等。精料类有玉米、麸皮、豆类等。每天补给混合精料0.4千克,干草2~2.5千克,青贮饲料2千克,块茎饲料(如胡萝卜)0.5千克。夏季让公羊多吃青草,常年补给1%的食盐。1.2配种期饲养管理:公羊消耗体力大,因此要增加精料标准,精料增加到1千克,配种旺季还要单独补饲鸡蛋和食盐喂食量。

2、成年母羊的饲养管理:应使母羊保持良好的营养状况,以达到多胎、多产、多活、多壮的目的。2.1配种前期的饲养:在配种前1.5个月,应把母羊放到最好的牧地上放牧或给予短期优饲,使羊群膘情一致,发情整齐,产羔集中,多产顺产,有利于母子管理。全价营养和中上等体况可使母羊提早发情和增加排卵数;相反,营养严重缺乏会导致发情期推迟、产后发情或发情延长,致使母羊的产羔间隔延长,繁殖性能下降。2.2妊娠期的饲养:妊娠后3月内,牧草处于青草期或籽实期,营养丰富,只要母羊体况良好,就不要补饲,若配种季节较晚,牧草已枯黄,则应补饲。临产前2月是胎儿生长迅速,增重最快的时期,羔羊初生重的80%~90%是在此期完成的。因此,此期需要全价的营养和足量的营养物质,以满足胎儿发育的营养需要。2.3哺乳期的饲养:哺乳期大约4个月。依据羔羊依赖母乳的情况,将哺乳期划分为哺乳前期和哺乳后期。哺乳前期即产后2个月,此期为满足症状强烈生长的需要,必须加强母羊的饲养水平,提高泌乳量,除延长放牧时间外,还应补饲,补饲饲料应尽可能多提供优质紫花苜蓿干草、青贮料及多汁饲料,精料要比妊娠后期略有增加,饮水要充足。一般每只母羊每天补饲配合料0.4~0.5千克,干草0.7~1千克,多汁饲料1千克。泌乳后期即产后2个月到断奶前,此期羔羊已能采食配合料和青干草,对母乳的依赖性降低,可逐渐减少补饲精料量,只补给优质青干草即可。

3、育成羊饲养管理从断奶到第一次配种的公母羊叫育成羊,这个阶段是育成时期。此期是羊骨骼和器官充分发育的时期,饲养管理合理与否,对生长发育速度和体型结构的成型起着决定性的作用。喂给优质的草料,给予充足的运动,可使羊胸部宽广,心肺发达,体质强壮,为将来高产打下坚实的基础。预期增重是育成羊发育完善程度的标志,应定期在早晨空腹抽测体重,借以检查全群的发育情况,根据抽测情况及时调整饲喂量。育成羊可在10月龄,体重达32千克以上时配种。

4、育成羊饲养方式4.1舍饲饲养:羔羊断奶后容易出现断奶应激和营养不良问题,粗饲料应以优质豆科青干草为主,另一半为青绿饲料、多汁饲料和青贮饲料。混合精料中所含的可消化粗蛋白占到15%左右,用量为150克,逐渐增加到400克。育成羊常用的混合精料配方:玉米54%、麸皮22%、豆饼17%、油饼6%、食盐1%。4.2放牧饲养:育成羊如果有良好的草场,进行放牧,适当补充混合精料,不但利于发育又可降低饲养成本,晚上可在饲槽中放上优质青干草,任其自由采食,同时注意食盐和矿物质饲料的补充,最好槽中放置盐砖,任其舔食。4.3半放牧半舍饲:半放牧半舍饲是培育成羊的最好饲养方式。育成羊可吸收到新鲜空气,充分运动,接受阳光照射,采食多汁青绿饲料,不仅有助于提高羊群质量,而且降低饲养成本。放牧饲养的4~7月龄羊,每天应供给混合精料200~350克,放牧后应供给足够的饮水,补盐。

5、羔羊培育的环境温湿度控制5.1环境温度:羔羊对环境温度的适应能力较差,首先要做好保暖,产房和育羔室温度要保持在15℃~20℃,吃上初乳后的羔羊要注意运动,不断提高对外界环境的适应能力。5.2环境湿度:圈舍潮湿容易导致羔羊产生多种疾病,如呼吸道、消化道寄生虫病等。羔羊圈舍要垫干草,保持干燥,防止疾病发生。

6、哺乳羔羊培育:羔羊是指从出生到断奶(2~4月龄),也即哺乳期的羊叫羔羊。羔羊的生理机能处于急剧变化阶段,生长发育最快,可塑性较大,饲养管理的好坏直接影响着本期的生长发育、成年时体型结构和生产性能的完善。因此,在肉羊生产中羔羊培育是关键。6.1初乳期(初生至第5天):因羊产后5天内的乳叫初乳,它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养物质和抗体,具有独特的生物学功能,是羔羊不可缺少的保健食品。羔羊出生后及时吃到初乳,对增强体质、抵抗疾病和排出胎便有很重要的作用。因此,应让羔羊尽量早吃、多吃初乳。吃的越早、越多,则增重越快、体质越强、成活率越高。6.2常乳期(6~60天):本期母乳是羔羊的主要食物,但要尽早训练其吃草料,以促进前胃的发育,增加营养来源。一般从10日龄开始,将幼嫩青干草扎把吊于空中,让羔羊自由采食。从20日龄开始在饲槽里放上用开水烫过的料,引诱羔羊去吃,反复数次即成功,40日龄开始减奶量增草料以促进其生长发育。6.3奶与草料过渡期(61~90天):此期,羔羊食物开始奶与草料并重,应注意日粮的全价性。后期奶量不断减少,以优质干草与精料为主,奶仅作为蛋白质补充饲料。精料应是配合饲料。1月龄后的羔羊,应给予适当运动,随月龄的增加,应将羔羊赶到牧地上放牧,还要定时补给草料。母子分开放牧有利于增重,抓膘和预防疫病传播。

7、羊舍环境与条件7.1羊舍环境条件应符合克B/T18407的要求。养殖区周围2000米内无大型化工厂、采矿场、饲料厂、皮革厂、肉品加工厂、屠宰厂、活畜交易市场和其它污染源。饲养区内不应饲养其它经济用途动物,饲养区外1000米内不应饲养偶蹄动物。羊舍布局设计选择地势高燥、平坦、背风向阳,通风排水良好,水源充足,未发生过任何传染病,并易于组织防疫的地点。环境质量应符合NY/T388的要求。7.2饲料准备:饲料及饲料添加剂应符合绿色食品NY/T471-2001的要求。放牧场严禁使用具二次中毒和有残留的除草剂、杀虫剂、灭鼠剂等农药。饲料有谷类和豆类籽实、饼粕类等精饲料类,有青贮饲料、青干草、农作物秸秆等粗饲料类和青绿多汁饲料、糟渣饲料、矿物质饲料等。育肥期间每只羊准备精饲料8千克-12千克,粗饲料30千克-40千克,适量的食盐和其它常量、微量元素等矿物质饲料。饲草、饲料在饲喂前进行加工调制。籽实饲料要粉碎或压扁,青干草、农作物秸秆饲料和青绿饲料要切短或进行青贮、氨化、微贮处理。饲草、饲料应保持新鲜、无发霉、无变质、无结块、无异味。在加工调制和饲喂前除去尘土、石块、玻璃、铁丝、塑料、鸡毛等杂物。饲草、饲料应贮藏于饲料房和草棚内,防止风吹、日晒、雨淋及人畜践踏。7.3防疫:严格按照《中华人民共和国动物防疫法》和NY5149要求进行。防疫器械在防疫前后应彻底消毒。严禁从疫区购羊和饲料,购羊时要进行检疫和疫苗免疫接种,购羊运输途中不应在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂,防止带入疫病。7.4兽药使用:兽药使用按照绿色食品NY/T472-2006执行。羊在正常情况下禁止使用任何药物,必须用药时,应准确计算休药期。达不到休药期的,不应作为肉羊出售。7.5商品羊运输:商品羊外运前,应经兽医卫生部门根据克B16549进行检疫,并出具产地和运输检疫证明及标识,合格者方可外运。商品羊运输车辆在运输前和使用后要彻底清洗和消毒,不得使用装载过化肥、农药、粪土及可能污染食品的物品而未经清污处理的运输工具运输,按照绿色食品NY/T393和NY/T472的规定进行商品羊运输。途中,不应在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。7.6病、死羊处理:需要淘汰,应采取不会把血液和渗出物散播的方法进行扑杀,应按克B16569进行处理。病羊、死羊不得出售或转移,应按照克B16548要求处理.有治疗价值的羊应隔离饲养,由兽医进行诊断、治疗。7.7废弃物处理:羊场废弃物处理应遵循无害化、资源化的原则,符合克B18596规定的要求。粪便经堆积高温发酵后作为农业用肥。7.8资料记录:所有记录应准确、可靠、完整。建立购羊档案:包括进羊的品种、年龄、购羊日期、进羊数量、羊只来源、饲养员姓名等。日常记录:包括日期、舍内温度和湿度、存栏数量、喂料量、羊群健康状况等。饲草饲料记录:包括来源、种类、配方等。7.9疫病防治记录:包括免疫接种、预防和治疗用药及死亡原因等。出场销售记录:出售日期、数量和购买单位等。档案、记录等有关资料应长期保存,最少应保存2年以上。

8、分级:永昌肉羊分为一级、二级和三级3个等级。永昌肉羊羊肉胴体分级标准:一级:胴体重20~22千克,背部脂肪厚度0.5~0.8厘米。二级:胴体重17~19千克,背部脂肪厚度在0.5厘米左右。三级:胴体重15~17千克,背部脂肪厚度在0.3厘米以上。永昌肉羊胴体分级标准:一级:胴体重17~19千克,肉质好,脂肪含量适中。二级:胴体重15~17千克,肉质好,脂肪含量适中。三级:胴体重13~15千克,肌肉发育中等,脂肪含量略差。凡不符合三级要求的均列为级外胴体。

9、包装标识:包装主要采用袋式或箱式包装,包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品有明确标签,内容包括:产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期,要求字迹清晰、完整、准确。

10、贮藏:在-18℃冷藏库贮存。贮存设施应清洁,无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。若进行仓库消毒、薰蒸处理所用药剂应符合国家有关食品安全的规定。

11、运输:运输工具应清洁、保温、卫生、无异味、无污染,运输过程中应防日晒、雨淋,严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

永昌肉羊专用标志使用

标识:永昌肉羊划定的地域保护范围内的羊肉生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的永昌肉羊农产品地理标志,须向永昌肉羊登记证书持有人提出申请,并按照相关要求规范使用标志,在其产品包装上统一使用“永昌肉羊”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

永昌肉羊补充介绍

  永昌县是古罗马军队归顺汉朝后的牧羝之处,有着悠久的养羊历史和深厚的肉羊产业发展底蕴。永昌县委、县政府多年来将其作为富民强县的支柱产业大力发展,目前养殖总数已经达到160万只,成为全省著名的养羊强县。

  “永昌肉羊”的保护范围位于永昌县行政区内的10个乡镇。

  地域范围

  永昌肉羊地域保护范围为甘肃省永昌县的新城子、红山窑、焦家庄、城关、东寨、六坝、南坝、朱王堡、水源、河西堡10个乡镇,111个行政村。地理位置坐标为东经101°04′至102°43′,北纬37°47′至38°39′。海拔1452-4442米。东面与民勤县毗连,东南面与凉州区的双城、洪祥、青林乡接壤;南面与凉州区金山乡、肃南裕固族自治县接界,西南面与青海省门源回族自治县相邻,西面与民乐县、山丹县毗邻,北面与金川区、内蒙古自治区阿拉善右旗相靠。东西长144公里,南北宽114.8公里。年饲养规模154.3万只,年出栏永昌肉羊78.57万只,年生产永昌肉羊鲜羊肉1.18万吨。

  产品品质特性特征

  (1)外在感官特征 永昌肉羊体高65-70cm,体长70-75cm,胸围85-90cm,额宽而平,眼大有神,公母大部分无角,个别有小角,头颈肩结合良好,前胸丰满,肋骨拱圆,开张良好,体躯呈圆筒状,均匀,背腰展平,腹部与胸底部呈平直状,后躯丰满,荐部宽阔,四肢结实,肉用体型良好。成年公羊体重80-90kg、母羊55-60kg,羔皮以白色为主,大方美观,是制作高档服饰的原材料。 (2)品种特点 永昌肉羊喜干燥、恶潮湿,喜冬季寒而不冷、夏季热而不燥的气候;合群性强,采食性能广,母性好,泌乳性强。常年发情,产羔率180-220%,一般集中在冬春两季产羔。 (3)产品特点 永昌肉羊肉色鲜红肋肉厚度适宜,肌间脂肪含量适中,大理石纹明显眼肌面积大,羊肉挥发性脂肪酸含量很低,故羊肉无膻腥异味,肉质细嫩,低脂肪高蛋白、低胆固醇;氨基酸种类齐全,含量均高于普通羊肉和FAO标准模式,且氨基酸模式配比合理,是人体必需氨基酸的优质来源;矿物质、糖元含量相对丰富营养丰富、味道鲜美,食后肥而不腻,香而不膻,肉质特征风味物质含量远高于普通羊肉,膻味及令人不愉快的气味较普通羊肉小,被研究证明来自饲草料中的月桂烯、∝-石竹烯、丙酸香茅酯、y-壬内酯等物质含量丰富;特异于其他地方所产羊肉的风味,成为天然的无公害、绿色食品,是理想的动物性食品,是当地群众肉食的主要来源。 (4)内在品质指标 感官指标:永昌肉羊肉质细嫩,纤维清晰而紧密,肌肉暗红色,有光泽,脂肪乳白色,外表微干,不粘手,弹性较好,膻味轻,具备鲜羊肉固有气味。烹饪后味道鲜美,口感好,肥而不腻,香而不膻。 内在品质指标:永昌肉羊内在品质指标含量为:硒含量为≥3.0μg/100g;胆固醇含量为117-125mg/100g;蛋白质含量为21.8-22.7g/100g;氨基酸含量为16.8-17.6g/100g;癸酸0.02 g/100g;饱和脂肪酸含量为2.53-3.73μg/100g,单不饱和脂肪酸含量为1.60-1.85g/100g,多不饱和脂肪酸含量为0.27-0.36g/100g之间。 (5)安全要求 产地环境必须符合《畜禽场环境质量标准》(NY/T388)、《畜禽养殖产地环境评价规范》(HJ 568 —2010)、《农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求》( GB/T 18407)标准,产品质量必须符合〈农产品质量安全:无公害畜禽肉安全要求〉(GB18406.3-2001)标准,禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品,推行标准化生产,切实保障永昌肉羊质量安全。 永昌肉羊生产严格执行NY/T843-2004《绿色食品 肉及肉制品》的标准。羊传染病防疫应符合NY5149的规定。常用疫苗有羊三联四防苗、羊痘苗、口蹄疫苗等。 寄生虫病防治的控制程序应符合NY5148要求。选择高效、安全的抗寄生虫药。春秋两季对羊只驱虫、药浴。防止乱用抗生素,保证肉产品的安全。 运输前应经动物防疫监督机构根据GB16549及国家有关规定进行检疫,合格者出具检疫证明,凭检疫证明方可上市和屠宰。运输车辆在运输前和使用后应用消毒液彻底消毒。运输途中,不应在城镇、集市停留、饮水和饲喂。

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