榆中莲花菜历史渊源

莲花菜，又叫莲花菜、包包菜，属十字花科，起源于地中海沿岸或欧洲西部海岸。

《兰州市志》第二十三卷《农业志》：秦始皇三十三年（前214年），蒙恬北伐匈奴，攻占“河南地”“因河为塞”，置榆中县，并“移民实边”，被西迁的中原农民将较为先进的农业生产技术传到兰州。

《兰州市志》第二十七卷《蔬菜志》：明万历三十三年（1605年）《临洮府志》载：兰州蔬菜有葱（野生称沙葱）、韭（野生称沙韭）、芹菜、白菜（大、小两种）、芥菜、蒜、黄芽菜、黄瓜、茄子、菠菜、莴苣（亦称生菜）、莴笋、蒲笋、蔓青、茼蒿、莲花菜、芫荽、蕨菜、茄莲（且莲）、蔓菁、圆根、软根、马齿笕、蕨菜、乌龙头、（生于山野）、苦苣菜（野生）、百合、茨菇（慈菇）、苜蓿、水葱、椒等。

《兰州市志》第二十七卷《蔬菜志》：清道光二十七年（1847年）《皋兰县续志》载嘉庆道光年间兰州引进蔬菜的情况：“瓢儿菜江南人携子来种，今处处有之。东瓜湖北来种，青菜贵州来种，莲花菜西域来种。”

清道光二十七年（1847年）《皋兰县续志》载嘉庆道光年间兰州引进蔬菜的情况：“瓢儿菜江南人携子来种，今处处有之。东瓜湖北来种，青菜贵州来种，莲花菜西域来种”。说明莲花菜在榆中县种植历史只少400年左右。

清光绪十八年（1892年）《重修皋兰县志》载：兰州有黄芽菜、箭干白菜、莲花菜、调羹白、雪里蕻、芸薹、鸡冠菜、绿菠菜、甜菜、雍菜、笕菜、茼蒿、莴苣、韭菜、芹菜、芥菜、芫荽、葱、蒜、辣椒、百合、山药、马铃薯、刀豆、龙豆、茄子、莲、花缨萝卜、冬萝卜、天鹅蛋萝卜、水萝卜、蔓青、地蒌、头发菜、蘑菇、地踏菜、蕨菜、荠菜、苦苣菜等。

民国三十八年（1949年）《皋兰县新志》载：20世纪40年代，兰州蔬菜有“菘（有京白菜、笕杆白菜两种）、包心白菜、莲花白菜、调羹白、雪里蕻、鸡冠菜、菠菜（绿菠菜）、忝菜（甜菜）、雍菜、笕菜（紫、白两种）、茼蒿、莴苣、韭、芹、芥、芫荽（胡荽）、葱（大葱）、蒜（红、白两种）、辣椒、百合、薯蓣（山药）、土芋（洋芋）、刀豆（绿、紫、白三种）、豇豆（龙豆）、苦豆、茄子（牛心茄、紫长茄、银茄）、茄莲（且莲）、萝卜、地耳（地踏菜）、莲花菜”等。

1997年，榆中县建成第一家蔬菜保鲜库，使全县蔬菜产品真正开始由供应兰州市场走向全国各大市场，由于良好的外销，带动全县蔬菜种植面积的不断增加。

2002年8月26日，原农业部副部长齐景发，在原省农牧厅厅长现任甘肃省委常委、纪委书记蒋文兰，原副省长贠小苏的陪同下，专程来榆中县，在定远镇就榆中蔬菜产业发展，农民增收问题进行专题调研。

2003年开始，国家农业部对全国37个大中城市进行抽检，每年来榆中县基地采蔬菜样品不下5次，连续7年，榆中县蔬菜产品检测未出现农残超标，产品质量一直名列全国前列。

2006年7月10日，中国农科院蔬莲花菜卉研究所研究员，中国工程院院士，甘蓝育种专家方智远在兰州高原夏发展论坛报告时，就兰州地区和榆中县甘蓝产业的发展现状，产品特点给予高度评价。

2006年7月17日，农业部副部长牛盾在榆中和平镇祁家坡无公害莲花菜生产基地视察，农户家中查看蔬菜质量安全“联户联保”监管模式，与农民交谈时说：“你们收入的主要来源是蔬菜，你们搞得“十户联保”质量管理模式很好，一定要坚持这样做下去”。接着又到榆中县定远镇兰州蒋氏蔬菜保鲜库进行实地考查。在交易大棚前，看到正在交易的白莲花菜、莲花菜、莲花菜时很是赞叹，对县上陪同视察人员说：“你们的蔬菜很有地方特色，产品能在全国夏季市场销售高价格，很了不起，你们主管部门一定要好好扶持帮助企业和农民把这个产业做好”。

2007年在山东召开全国质量安全工作现场会议上，兰州市农牧局在大会交流发言时，重点介绍了榆中县在蔬菜生产上，为了确保蔬菜质量，实行的质量监管“联户联保”模式，原国家副总理吴仪听后非常感兴趣。会后，特派农业部专人专程来榆中县实地查看蔬菜产业发展情况及质量监管“联户联保”模式，并将该模式资料带回交副总理。

榆中莲花菜产品特点

榆中莲花菜与其它地区的同类产品相比，地域性特点明显，由于莲花菜属半耐寒性蔬菜，生长适宜温度在20—28℃之间，南方大部分城市夏季高温，不能生产莲花菜，或者生产的莲花菜球叶色暗，偏黄，叶厚，因降雨量多而易裂口。而榆中县生产的夏季莲花菜，翠绿色，最外几层包叶绿色，菜球内层包叶嫩淡绿，菜球高圆形，球形指数大于1，中柱长5厘米以下，且叶基部叶缘皱缩，菜球剖面紧实，质地脆嫩，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味，风味浓郁，爽口香脆，单球重0.70—1千克，亩产4000千克以上。榆中莲花菜叶球表面鲜亮，无萎蔫、色泽正常、新鲜、清洁、无裂球、无虫眼病斑、无机械伤。

榆中莲花菜富含维生素C以及矿物质，并提供必要的营养，可溶性糖35克以上，粗蛋白9.28克以下，维生素C271.4毫克/千克以上。农药残留、重金属指标均符合无公害农产品标准，榆中莲花菜的理化指标达到无公害农产品标准要求。

榆中莲花菜产地环境

甘肃省兰州市榆中县莲花菜产区地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原交汇处的黄土高原，甘肃省中部，属兰州市三县五区之一，在兰州东郊，县城距兰州38千米，地理坐标为东经103°49′15"—104°34′40"，北纬35°34′20"—36°26′30"，县境内南北长96.6千米，东西宽66.4千米，总面积3301.64平方千米，海拔高度1480—3670米之间。东接定西、会宁、靖远县，西以马衔山为界与临洮毗邻，西靠七里河区、城关区，北隔黄河与皋兰县、白银市相望。耕地面积106万亩，其中水浇地36万亩，保灌面积28万亩，山旱地70万亩，占耕地面积的66%。

榆中县地处陇中黄土高原，自南向北地貌呈马鞍形，按照自然条件，全县可分为中部川源河谷区、北部干旱山区和南部高寒二阴山区。榆中县耕地土壤类型主要有高山草甸土、灰褐土、灰钙土、黄绵土等土壤，全县土壤以黄绵土为主，这类土壤主要分布在我县和平、定远、来紫堡、金崖、夏官营、清水驿、甘草店等乡镇，黄绵土属中壤质，适宜耕作，呈弱碱性，pH值8.16，该类土壤中有机质1.2%左右，全氮0.0829%，全磷0.080%，全钾2.05%，碱解氮45毫克/千克、磷22毫克/千克、钾160毫克/千克。

榆中县农业用水的主要供水资源有黄河、地表水、地下水、马衔山雪水。

地表水资源：榆中县地表水来源于兴隆峡、龛谷峡、徐家峡、分壑岔、麻家寺、水岔沟、官滩沟、新营、黄坪、上庄、马坡、银山等12条长流水沟道，均发源于马衔山、兴隆山林区。年总迳流量5349万立方米，其中入境地表水资源231万立方米，自产水资源5118万立方米，其中最大的兴隆峡灌区，正常通流量0.23立方米/秒，年逞流量715.5万立方米，最小的徐家峡，正常通流量0.03立方米/秒，年通流量90.6万立方米。

地下水资源：榆中地下水总储量19.3945亿立方米。其中县城至三角城川为9.918亿立方米，连搭至定远川为6.184亿立方米，和平川为2.1196亿立方米，宛川河河谷地带为1.338亿立方米（其中王家崖以下为0.658亿立方米，清水以上为0.68亿立方米）。

榆中县属温带半干旱气候、气候特征是春夏干旱、冬季干寒、昼夜温差大。年平均气温为6.7℃，极端高温35.8℃，极端低温-27.2℃。年平均降雨量376.8毫米、平均相对湿度62%。≥0℃平均积温3052.7℃；≥5℃平均积温2894.0℃；≥10℃平均积温2366.1℃；≥15℃平均积温1436.0℃。无霜期120天、年日照时数2666.5小时、年蒸发量1443.1毫米。太阳总辐射量130.5千卡/平方厘米、日照良好。雨量主要集中在七、八、九三个月。适合北方大部分农作物的生长，特别是对蔬菜的种植极为有利。

榆中莲花菜产品荣誉

2008年，榆中县蔬菜供应奥运城市及港澳台地区，被国家农业部评为“助奥行动先进单位”。

2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“榆中莲花菜”实施农产品地理标志登记保护。

2016年，榆中县成为甘肃省首个高原夏菜知名品牌示范区。

榆中莲花菜地理标志

榆中莲花菜种植区包括榆中县行政区域内的三角城乡、城关镇、连搭乡、来紫堡乡、定远镇、和平镇、夏管营镇、小康营乡、金崖镇、青城镇、新营乡、清水乡、银山乡、马坡乡17个乡镇。

（1）产地选择与特殊内容规定：榆中县是全国无公害蔬菜生产示范基地县，土壤、水、大气等条件均符合无公害生产要求，蔬菜生产区域从1500米到2600米之间，土壤耕层深厚，具备灌溉条件的均能种植，但由于全县蔬菜最大的特点是夏季生产供应上市，随着季节温度变化，从3月份至7月份，从低海拔到高海拔进行分期播种，梯次上市，产品供应时间长。

（2）品种选择与特定要求：

适宜品种：春结球莲花菜栽培一定要选用抗逆性强，冬性强、耐抽苔、商品性好的早熟品种。生产中常用表现较好的品种有中甘11号、中甘15号、中甘17号中甘21、中华宝玉、神州55等。夏秋结球莲花菜栽培应选择耐热、抗涝、抗病性强、耐贮运、适应性广的优质、高产的品种。

（3）生产过程管理：按照各品种标准化生产技术规程进行种植、施肥、灌溉和采收，严格按照“无公害莲花菜生产化学农药限定使用的时间和用量”对症下药，不得随意增减浓度和施用次数，并严格执行农药安全间隔期。

（3.1）适宜密度：一般种植株距22厘米，行距50厘米，保苗5800株。

（3.2）田间管理

（3.2.1）播种育苗：无论在塑料大棚或露地定植的结球莲花菜都在温室内育苗。塑料大棚定植的在1—2月播种，露地定植的在3—4月育苗。育苗期一定要考虑气候条件和定植期，控制适宜苗龄及苗态，避免秧苗过大,定植后遇到低温而发生未熟抽苔。

（3.2.1.1）苗床准备：应选择在未种过十字花科作物的温室内育苗。营养土用未种过十字花科作物的园田士与充分腐熟的有机肥（厩肥）按7：3比例混合均匀过筛，用50%多菌灵可湿性粉剂，按每100千克营养土用药，配成水喷洒后搅拌均匀，覆盖塑料薄膜闷2—3天待用。还可用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1：1混合，按每平方米用药8—10，与15—30细土混合。播种时2/3铺于床面，1/3盖在种子上。

（3.3.2.1.2）种子处理：用50℃—55℃温水浸种15分钟，待温度下降至25℃左右时再浸种4小时，捞出晾干播种。

（3.2.1.3）播种方法：将营养土铺在苗床内厚约10厘米，浇透水，待水渗下后均匀撒播，然后盖上营养土厚约1厘米，覆盖塑料薄膜。有些结球莲花菜品种种子萌动时（如中甘11号），土壤湿度过大，种子呼吸受到抑制，影响发芽，降低出苗率，不宜采用湿床播种。可将营养土喷水，达到干湿适度，铺入苗床，播种后盖上地膜，保温保湿，使出苗整齐。

（3.2.1.4）播种后的管理：播种后保持18—20温度促其尽快出土。在1—2片叶时间苗一次，间距约1—2厘米。幼苗长到2—3片叶时进行分苗。分苗可移栽到8×8厘米营养钵内，也可按10×10厘米株行距移栽在分苗床内。分苗床营养土准备与播种床相同。分苗后及时浇水，并保持20—25℃温度促进缓苗。缓苗后适当降低温度，白天15—20℃，夜间6℃左右。并根据墒情适当浇水补肥，促进幼苗健壮生长。定植时5—10厘米地温要求在5℃—8℃。定植前5—7天对苗子要进行低温锻炼，使之适应外界条件。

（3.2.2）定植

（3.2.2.1）整地施肥：结球莲花菜在兰州地区大都进行地腊覆盖高垄栽培。基肥每亩施优质腐熟农家肥4000千克、磷二铵10—15千克，尿素15—20千克，硫酸钾10—15千克。深耕整地作垄，垄高15厘米，行距垄宽60厘米，沟宽40厘米，作垄后覆盖地膜。

（3.2.2.2）定植：定植前7天前苗床浇一次透水，2天后切块囤苗。当外界夜间气温不低于7℃，10厘米地温稳定在5℃以上选阴天或傍晚进行定植。定植过早外界气温低，幼苗在较长低温下容易通过春化，而发生未熟抽苔。定植过晚则会延迟结球。定植时如有条件应在定植穴浇稳苗水，如无条件应在定植后立即浇一次水，并用土封好定植穴，以提高移栽成活率，促进缓苗。

（3.2.3）田间管理

（3.2.3.1）缓苗期：榆中地区早春多风干旱，时有寒潮出现，春莲花菜定植后，应根据情况及时浇缓苗水，并进行中耕，尽快促进缓苗。春莲花菜定植后常会出现紫苗现象，它与早春低干旱、定植伤根，吸收能力降低有关。当紫苗转绿时标志苗已缓好。栽培中应昼采取措施缩短紫苗时间，如及时浇水1—2次，加强中耕，追施少量氮肥等。

（3.2.3.2）莲座期：为使植株壮而不过旺，加速心叶分化，莲座期期应控制灌水进行蹲苗。根据品种不同，蹲苗时间：早熟种6—8天，中晚熟种10—15天。蹲苗结束后到莲座中期，浇一次透水，追施速效氮肥每亩15千克，以后根据苗情及天气状况，再浇水追肥1—2次，并增施磷钾肥。

（3.2.3.3）结球期：是结球莲花菜叶球增重最快的时期，结球前期要注意浇水1—3次，并结合浇水进行追肥。每亩追施尿素15千克，磷二铵10—15千克，硫酸钾10千克。结球后期不再追肥，需控制浇水以免裂球。

（3.3）采收：适时采收是保证莲花菜产量高，品质优良的重要措施。

适时采收的标准点是：当叶球基本包实、外层球叶发亮时及时收获。对结球不整齐的地块分期收获。为防止二次污染，应实行采收、加工、精包装、贮运一体化。保证莲花菜的质量安全、无污染。

（4）产品收获后处理规定：莲花菜采收时的花球重约1千克以上。选睛天采收，果实采后及时装车，在10小时内运至保鲜库，以保持果实新鲜。

（5）生产记录要求：蔬菜种植农户和农民专业合作经济组织，应当按照农产品质量安全的要求建立生产记录，记载使用投入品，特别是化肥、农药的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；蔬菜病虫害的发生和防治情况；收获日期；质量检测情况；销售情况，保证产品质量可追溯性。生产记录应当保存两年。