蕹菜形态特征

一年生草本，蔓生或漂浮于水。茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。

叶片形状、大小有变化，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，长3.5-17厘米，宽0.9-8.5厘米，顶端锐尖或渐尖，具小短尖头，基部心形、戟形或箭形，偶尔截形，全缘或波状，或有时基部有少数粗齿，两面近无毛或偶有稀疏柔毛；叶柄长3-14厘米，无毛。

聚伞花序腋生花序梗长1.5-9厘米，基部被柔毛，向上无毛，具1-3（-5）朵花；苞片小鳞片状，长1.5-2毫米；花梗长1.5-5厘米，无毛；萼片近于等长，卵形，长7-8毫米，顶端钝，具小短尖头，外面无毛；花冠白色、淡红色或紫红色，漏斗状，长3.5-5厘米；雄蕊不等长，花丝基部被毛；子房圆锥状，无毛。

蒴果卵球形至球形，径约1厘米，无毛。种子密被短柔毛或有时无毛。

蕹菜植物价值

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

茎叶

性状：茎叶常缠绕成把。茎扁柱形，皱缩，有纵沟，具节，表面浅青黄色至淡棕色，节上或有分枝，节处色较深，近下端节处多带有少许淡棕色小须根；质韧，不易折断，断面中空，叶片皱缩，灰青色，展平后呈卵形、三角形或披针形；具长柄。气微味淡。以茎叶粗大、色灰青者为佳。

性味：甘；寒

归经：肠；胃经

功能主治：凉血止血；清热利湿。主鼻衄；便秘；淋浊；便血；尿血；痔疮；痈肿；折伤；蛇虫咬伤

用法用量：内服：煎汤，60～120g；或捣汁。外用：煎水洗或捣敷。

附方：

治鼻血不止：蕹菜数根，和糖捣烂，冲入沸水服。（《岭南采药录》）

治淋浊，小便血，大便血：鲜蕹菜洗净，捣烂取汁，和蜂蜜酌量服之。（《闽南民间草药》）

治翻肛痔：空筒菜二斤，水二斤，煮烂去渣滤过，加白糖四两，同煎如饴糖状。每日服三两，一日服二次，早晚服，未愈再服。（《贵州省中医验方秘方》）

治出斑：蕹菜、野芋、雄黄、朱砂。同捣烂，敷胸前，（《岭南采药录》）

治囊痈：蕹菜捣烂，与蜜糖和匀敷患处，（《岭南采药录》）

治皮肤湿痒：鲜蕹菜，水煎数沸，候微温洗患处，日洗一次。

治蛇咬伤：蕹菜洗净捣烂，取汁约半碗和酒服之，渣涂患处。

治蜈蚣咬伤：鲜蕹菜，食盐少许，共搓烂，擦患处。（⑥方以下出《闽南民间草药》）

各家论述：

《南方草木状》：能解冶葛毒。

《医林纂要》：解砒石毒，补心血，行水。

《岭南采药录》：食狗肉中毒，煮食之。

《广州植物志》：内服解饮食中毒，外用治一切胎毒，肿物和扑伤。

《广西野生资源植物》：根茎春烂煨熟，熨吹乳。

《陆川本草》：治肠胃热，大便结。

根

采收和储藏：秋季采收，洗净，鲜用或晒干。

性味：淡；平

归经：肾；肺；脾经

功能主治：健脾利湿。主妇女白带；虚淋

用法用量：内服：煎汤，200～250g。

附方：

治痨伤肺热吐血：蕹菜根半斤，白茅根四两，红苋菜根四两，鲜山红根二两，棕树根一两。炖，加肉、白糖服。（《重庆草药》）

治妇女白带：蕹菜根一斤，白木槿花根半斤。炖肉或炖鸡服。（《重庆草药》）

治龋齿痛：蕹菜根四两。醋水各半同煎汤含漱。（《广西药物植图志》）

各家论述：

《分类草药性》：专治妇人白带，虚淋，久咳，盗汗。

《民间常用草药汇编》：利水和脾，行气消肿。

蕹菜生长环境

蕹菜原产于南方，性喜温暖、湿润气候，耐炎热，不耐霜冻，在长江流域各省4～10月都能生长。