武威酿酒葡萄历史渊源

武威古称凉州，地名由来最早见于《地理风俗记》，书中记载：汉武帝元朔三年（前126年）改雍州为凉州，以其金行，土地寒凉故也。因地处西方，常寒凉而得名。武威地处西方寒凉之地，同世界上其他生活在寒凉之地的民族一样，饮酒颇为普遍，渗透到日常生活的各个方面。由于酒是多种灵感的诱发剂，加上具有一定的药用价值，在官方和民间一直长盛不衰。

葡萄原产于中亚细亚，后传到欧洲，随之出现了葡萄酒。武威酿酒历史悠久，以前的齐家文化遗迹皇娘娘台墓葬中就有酒具出现。据《穆天子传》记载，周穆王西巡到达赤乌，赤乌首领曾献酒迎接。元光元年（前134年）起，汉武帝派张骞两次出使西域打通了中原通往西域的交通线（即丝绸之路开通），西域物产如葡萄、苜蓿、石榴、胡桃、胡豆等作物经河西走廊传入中原。之后，汉武帝于太初二年（前103年）派贰师将军李广利伐大宛国，胜利后又引进葡萄品种、种植技术和酿酒技术到凉州。从《史记》“大宛以葡萄酿酒”和《汉书.西域传》“大宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至万斛，久者至数十岁不败”、“汉使采葡萄、苜蓿种归”等记载来看，葡萄及葡萄酒原产西域，汉时传入凉州，后又经丝绸之路传入中原。东汉凉州葡萄已负盛名，凉州葡萄酒也以味美醇厚而成为京师达官贵人饮用的珍品。《汉书.地理志》载，凉州“酒礼之会，上下通焉，吏民相亲”；《艺文类聚》卷八七引《续汉书》：“扶风孟佗以葡萄酒一升遗张让，即拜凉州刺史。”可见，当时凉州是国内酿造葡萄酒最早的地区之一。《后汉书.孔奋传》载“……时天下大乱，唯河西独安，而姑臧称为富邑，通货羌胡，市日四合……”，反映了当时凉州贸易繁荣，经济发达。在这种背景之下，酿酒业的兴盛是必然的。在凉州旱滩坡汉墓群中出土的大量陶耳杯、漆耳杯，磨嘴子汉墓群中发现的大量绿釉陶耳杯、木耳杯，雷台汉墓中出土的鎏金铜樽酒具等，都可以说明当时凉州的葡萄酿酒业已相当发达。

三国时，凉州葡萄酒已美名远扬，成为全国之首，并进贡朝廷。魏文帝曹丕在品尝凉州葡萄酒后作《凉州葡萄诏》，高度评价了凉州葡萄的甘美独特和葡萄酒的美味极致。

隋唐时期，凉州是连接长安与西域的重要通道。唐代诗人特别看重凉州美酒，多次给予礼赞。王翰一首《凉州词》“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”传颂天下。盛唐时期，凉州这个闻名遐迩的葡萄酒之乡，在诗人的笔下，处处是酒楼馆舍，洋溢着美酒之香，一派繁荣的景象。岑参《戏问花门酒家翁》云：“老人七十仍沽酒，千壶百瓮花门口。道旁榆荚仍似钱，摘来沽酒君肯否？”。他在另一首《凉州馆中与诸判官夜集》诗中写道：“弯弯月出挂城头，城头月出照凉州。凉州七里十万家，胡人半解弹琵琶……花门楼前见秋草，岂能贫贱相看老。一生大笑能几回？斗酒相逢须醉倒。”元稹《西凉伎》：描述“吾闻昔日西凉州，人烟扑地桑柘稠。葡萄酒熟恣行乐，红艳青旗朱粉楼。”可以想象，当时凉州街头，酒楼之上，一幅轻歌曼舞的升平气象，伴客的歌女们轻抖罗衫，酒客们饮酒作乐，盛况空前。凉州美酒也成了犒赏三军，宴会文武，迎来送往的琼浆玉液。唐明皇与杨贵妃常在宫中一边品尝凉州葡萄酒，一边欣赏宫女歌舞，喝到高兴处，贵妃亲舞《霓裳羽衣舞》，唐明皇以琴伴之。“安史之乱”爆发后，河西兵力征调一空，吐蕃乘虚大举进犯，凉州没于吐蕃。

五代之后，凉州先陷于西夏，其后又成为蒙古人的牧场。由于连年战争，政治动乱，经济衰退，加之接连不断的天灾人祸，曾经兴盛千百年、冠盖全国的凉州葡萄酒也随之日渐衰落下去。

北宋著名诗人苏东坡也曾在他的《中山松醪赋》里发出长叹：“味甘余之小苦，叹幽姿之独高。知甘酸之易坏，笑凉州之葡萄。”可见当时凉州葡萄酒衰落到连中山松醪酒也比不上了。

明清时期，凉州社会较以前稳定，经济也开始复苏，凉州葡萄又开始大量种植起来。清朝诗人许荪荃作《凉州紫葡萄》云（“闻说凉州种，遥从西域传。风条垂磊落，露颗斗匀圆。琼玉应无色，离支足比肩。小臣空饱食，持献是何年？”）就赞美了凉州葡萄像晶莹露珠，颜色胜过琼玉，味道可与荔枝媲美，感叹到自己虽然也可以饱食这鲜美的葡萄，但凉州葡萄何时才能再度名扬四海，进贡朝廷呢？到了清朝嘉庆、道光年间，凉州葡萄酒的酿造又达到了相当高的水平，清朝学者张澍《凉州葡萄酒》组诗云：“凉州美酒说葡萄，过客倾囊质宝刀。不愿封侯县斗印，聊拼一醉卧亭皋”（其一）；“大好红醪喷鼻香，滃滃入口洗愁肠。琵琶且拢弹新曲，高调依然在五凉”（其三）。诗人赞美了凉州葡萄酒，说当时过往的客人们倾囊后以宝刀为质押换取葡萄酒，不谈封侯当官，只求一醉方休；喝着飘着酒香的红葡萄美酒，回想往事，愁肠顿消，一切都如过眼烟云。清末著名爱国将领林则徐因朝廷排挤，在被充军伊犁途中路过凉州时，也在高谈之时痛饮凉州美酒其情状有他的《次韵答陈子茂德培》诗佐之。

民国三十年（1941年），国民党元老于右任等一行人在去敦煌途中路过凉州时写道：“山川不老英雄逝，环绕祁连几战场。莫道葡萄最甘美，冰天雪地软儿香。”再一次盛赞了凉州的风土方物。武威葡萄美酒传世2000年，多少文人墨客曾为之倾倒，留下了无数永垂青史的历史典故和名言绝句。

新中国成立后，武威重现一片繁荣景象。悠久的酒文化传统，优越的地理位置，独特的气候条件，甘冽的祁连雪水，为武威葡萄的种植和葡萄酒的酿造提供了得天独厚的有利条件，生产的葡萄甘甜爽口，含糖量适中。

2014年，20多万多亩的葡萄种植基地，为武威酿造美酒提供了坚实的原料基础。

武威酿酒葡萄产品特点

“武威酿酒葡萄”品种产量中等，抗病能力较强。果实饱满，果穗中小，平均重63-150克，果穗呈圆锥形，具有副穗，松紧适度，穗柄长。果粒中等大，近圆形，紫黑色或黄褐色，平均重1.0-2.5克；果皮中厚；肉软多汁；出汁率70-75%，总糖量18.0-26%，总酸量小于0.45%，酿造的葡萄酒具有暖腰肾、驻颜色、御寒、可降低患心脏病的危险等功效。酒液呈红宝石色或黄褐色，风味独特，清香浓郁，醇和协调，酒质极佳。武威酿酒葡萄感官等级划分标准分特级一级二级三个等级，由果穗、果粒、色泽、成熟度、采摘期、破碎率、日烧率、病虫果等指标确定。

武威酿酒葡萄的内在品质指标为：总糖（以葡萄糖计）在16-23%；总酸（以酒石酸计）0.3-0.450克/100克；可溶性固形物≥20克/100克；总黄酮（以芦丁）≥0.15克/100克；原花青素≥0.40克/100克；单宁（以没食子酸计）≥0.17克/100克；游离氨基酸≥380毫克/100克；钙≥24毫克/100克；维生素≥3毫克/100克。固酸比在40-55之间，是酿酒葡萄酒的好原料，可与法国波尔多地区的酿酒葡萄相媲美。

武威酿酒葡萄产地环境

武威市位于甘肃省河西走廊东部，地势南高北低，土壤以绿洲灌漠土、沙质土为主，土壤结构疏松，孔隙度大，矿物质含量丰富，有利于葡萄根系生长，加上昼夜温差大，光照充足，蓝紫光含量高，有利于葡萄浆果的着色和成熟。

武威酿酒葡萄产区地处石羊河流域，石羊河水系起源于南部祁连山，消失于市境北部巴丹吉林和腾格里沙漠。由东向西，主要由大靖河、古浪河、黄羊河、杂木河、金塔河、西营河、东大河、西大河等8条主要河流组成，除大靖河外，中部6条河流汇入石羊河干流入红崖山水库后进入民勤盆地，西大河及东大河部分在永昌城北汇成金川河入金川峡水库后进入金川昌宁盆地。依托祁连山涵养的冰雪融水，全流域多年水资源量为16.995亿立方米，水质洁净无污染，经绿色食品产地环境监测机构检测，符合绿色食品产地环境要求。

武威市属典型的大陆性气候，光照资源丰富，光质优良，蓝紫光含量高，年太阳总辐射量为127-138千卡/平方米，年平均气温7.8℃，年日照时数2571-3030小时，生长季节昼夜温差13-18℃。无霜期85-165天。南部沿山区气候冷凉，北部荒漠区热量丰富，有利于葡萄产期调控。空气干燥、病虫害少，是生产有机、绿色食品的优势区域。

武威酿酒葡萄产品荣誉

2014年5月22日，原中华人民共和国农业部批准对“武威酿酒葡萄”实施国家农产品地理标志登记保护。

武威酿酒葡萄地理标志

武威市位于河西走廊东端，武威酿酒葡萄种植区主要分布在民勤县、凉州区和古浪县沿沙区，位于东径101°43′-104°33′，北纬36°46′-38°09′。武威酿酒葡萄产地范围为凉州区的高坝镇、清水乡、清源镇、长城乡、下双乡、发放镇、吴家井乡、黄羊镇；民勤县的三雷镇、大坝乡、苏武乡、夹河乡、东坝镇、大滩乡、双茨科乡、石羊河林业总场、苏武山林场；古浪县的泗水镇、黄花滩乡、土门镇、永丰滩乡、马路滩林场等19个乡镇、6个单位、179个行政村、1478个村民小组。

质量控制技术规范编号：AGI2014-01-1443。

特定生产方式

1、区域规划：重点发展民勤县、凉州井泉灌区、甘武铁路沿线区三大酿酒葡萄栽培区。

2、品种选择：在武威最适宜发展的酿酒葡萄品种：红色品种为赤霞珠、黑比诺、梅廘辄、品丽珠；白色品种为霞多丽、薏斯林。要坚持单品种建园原则，重视黑比诺品种的发展，建成特色基地。

3、栽培模式

3.1栽植行向：南北行向。

3.2栽植密度：株行距0.4-0.5×3米或1×3米，每亩445-556株。

3.3架式：单臂立架或款顶立架。3.4整形方式：双主蔓龙干整形或双主蔓自然扇形整形。

4、栽植时间与方法：春栽，4月中下旬，土温达到7-10℃时深沟栽植。最好4月25日前栽完。

5、栽植前准备：

5.1园地规划：划分小区，对道路、渠道、林带进行规划。行长不超过100米，超过的中间规划作业道。

5.2土壤准备：清除杂物，平整土地。

5.3肥料准备：准备优质羊粪（有机肥）6方/亩；打烂破碎；颗粒磷肥100公斤/亩；硫酸锌4公斤/亩。

5.4开挖营养沟：按3米行距在葡萄定植沟两端打桩确定定植沟的位置，并用石灰画出定植线。以定植线为中心用机械或人工开挖深80厘米×宽100厘米营养沟。

5.5营养沟回填：底部20厘米将表土与作物秸秆等有机质分层填入沟内；中部将羊粪、颗粒磷肥50公斤与表土混合填入沟内；将土填入沟上部，距地表15-20厘米。

5.6灌水沉实：施肥填土后及时在沟内灌水沉实。

5.7整修定植沟：水干后，以定植线为中心，在营养沟上整修沟深30厘米、底宽60厘米、上口宽80-100厘米的定植沟，沟底必须基本水平。

5.8苗木处理5.8.1苗木标准：扦插苗，具有直径3毫米以上主根5条，根系长度15厘米以上；茎径>0.4厘米；充分成熟，具饱满芽5个以上；无失水现象，无检疫性病虫害。5.8.2苗木修剪：剪除过长、受伤、干枯的根系，根系保留长度15厘米左右；剪截顶端芽眼已损伤的枝，保留3-4节顶端有饱满芽的枝端。5.8.3药剂处理：将整修好的苗木根系先用清水浸泡24小时，再用50-100毫克/升3号ABT生根粉与泥浆混合进行蘸根处理。

6、苗木定植

6.1打点挖穴：在定植点南北同侧20厘米位置打点，插小木桩作标记。在点同侧挖见方30厘米定植穴。将50公斤/亩颗粒磷肥和4公斤/亩硫酸锌施入定植穴下部。

6.2栽苗：在定植穴做直径20厘米的小土堆，将苗木置于定值穴中心，根系均匀分布在小堆上，使根系向四周舒展。将表土与沙混合填入穴内，轻提苗木，边填土边踏实。埋土使苗木根茎处于地面齐平为宜。

6.3灌水：栽后立即灌水，灌水量以苗木落实为准。切忌灌水过量。

6.4扶苗埋露根：沟内水渗干后及时扶正歪倒苗木，掩埋外露根系。

6.5覆膜：定植沟内喷施地乐胺，覆膜保墒，边覆膜边放苗，将苗木用5×15厘米的塑料袋套住或培土保墒。

6.6放苗：5月上旬，开始检查发芽情况，芽完全膨大后清理配土；套袋苗木，5月15日过后，去掉套袋。

7、作物间作：严禁在定值沟上间种任何作物，葡萄行内可间作黑瓜籽、豆科等矮杆作物。

8、苗木补植：5月下旬，对全园葡萄苗木成活情况进行调查，未成活苗木用营养袋苗及时进行补植，确保当年不缺苗。补植时用专用育苗器在原定植点打穴，穴直径大于营养袋直径2-3厘米、深与营养袋高度一致，将营养袋苗除去营养袋后放入穴内，四周用细土填实。操作过程中要避免将土团弄散，栽后及时灌水，灌水后用喷雾器将叶片洗净。

9、枝蔓管理

9.1抹芽、定枝：幼苗绝大部分芽萌发后，要及时抹芽，每株留2-3个萌芽（留下不留上）。当新梢长到10厘米时，进行定枝，每株留2个健壮枝，其余去除。

9.2新梢引缚：新梢长到30厘米以上时，在苗东侧15厘米处立一根木竿，把新梢引绑到木竿上，促进生长。

9.3新梢摘心：新梢长到100厘米时从80厘米处摘心。到七月底，无论新梢是否生长到标准，一律摘心，促进木质化。

9.4副梢及卷须的处理：摘心10天左右处理副梢。顶端副梢留4片叶反复摘心；近地表30厘米以下副梢全部抹除；30厘米以上副梢2-3片叶摘心。随时除去卷须。

10、适时灌水：对新植葡萄园灌水实行“前促后控”，没有生理干旱的情况下，尽量少灌水，使新梢壮实。

11、合理施肥

11.1第一次追肥：新梢长到10厘米时，结合灌水每亩施磷二铵10公斤，尿素20公斤。

11.2第二次追肥：6月中下旬，结合灌水每亩施氮磷钾复合肥20公斤，尿素10公斤。

11.3第三次追肥：七月下旬结合灌水每亩施氮磷钾复合肥20公斤，硫酸钾10公斤。

11.4根外追肥：新梢生长到10厘米时，每10-15天喷施一次0.3%的尿素液，促进新梢生长；7月份，每10-15天喷施一次0.3%的磷酸二氢钾液，促进新梢成熟和花芽风化。

11.5秋季追肥：8月上旬，挖深40厘米穴每亩施氮磷钾复合肥30公斤，过磷酸钙50公斤。

11.6秋季追肥：施肥方法及部位；距葡萄植株25-30厘米穴施

12、病虫害控制：6月下旬用福美双2000-2500倍液防治白粉病和霜霉病，8月中旬用半量式波尔多液防治霜霉病，埋土前植株和沟内喷施半量式波尔多液。

13、冬季修剪：10月下旬进行冬剪。主蔓长度剪留80厘米，剪口直径0.8厘米以上，剪留到成熟枝条饱满芽处；粗度在0.8厘米以下主蔓留4-5芽短截。主蔓上副梢全部疏除。

14、埋土越冬

14.1埋土时间：10月下旬到11月上旬进行。

14.2埋土方法：清理沟内枝叶，集中烧毁或深埋。冬灌后10-15天，喷施波尔多液，主蔓基部培土后将葡萄枝蔓顺行压入沟内，然后埋土。土壤湿度以手捏成团，一触即散为宜。从距植株80厘米以外取土，埋土下底宽度不少于100厘米，上口宽度不少于40厘米，枝蔓以上厚度不少于30厘米。

15、搭架：架材有钢筋水泥柱、铁丝和钛钢丝组成。当年定植的葡萄应栽好水泥桩，并拉好架丝。架式为立架，边柱规格为12×12×250厘米，中间立柱规格为10×10×250厘米。柱距8米，水泥柱距葡萄植株20厘米，地上部分高180厘米，埋土深70厘米，边柱向外倾斜10-15度。立柱间设置铁丝三道，第一道距沟底50厘米，第二道距第一道50厘米，第三道距第二道50厘米。边柱拉线用双股8#铁丝，中间用12#钛钢丝。

16、武威酿酒葡萄栽培技术规程

16.1葡萄出土上架16.1.1整理架材：上一年搭好的架材，开春能进地时，检修架材，对倒伏、折断的立柱应及时扶正和更新，并用紧线器调整铁丝，使架面松紧适度。16.1.2葡萄出土：当春季气温达到10℃以上，一般在4月中下旬出土，以晚霜不造成危害为标准。16.1.3上架绑蔓：在萌芽前将葡萄主蔓按上一年的方向和斜度引缚上架，摆放时使枝条均匀分布。上架时用活套捆扎，防止捆扎处产生痕。16.1.4及时灌水：由于春季风大，葡萄出土后应及时灌足灌透头水。16.1.5消毒杀菌：枝蔓出土后全园喷施5度石硫合剂一次。芽已萌动则喷1-3度石硫合剂一次。

16.2水肥管理16.2.1灌水时期：葡萄大多数采用沟灌，全生育期灌水5-7次，每次灌水量40-50方，全生育期灌水300方左右。有滴灌设施的葡萄园，除出土后的第一次和越冬水进行沟灌外，从第二次开始滴灌，全生育期灌水8-12次，每次滴水20-30方，滴水侵润深度40厘米，灌水250-280方。16.2.2施基肥：基肥以沟施为主，每年施一次基肥，在植株的一侧距树干40厘米左右处，开宽30厘米，深60厘米施肥沟。基肥主要以腐熟的优质有机肥为主，鸡粪是最佳肥料。但生鸡粪易烧苗，要和羊粪、牛粪等拌匀并发酵后使用。将有机肥、沙子、表土各三分之一拌匀后施入沟内，加过磷酸钙、硫酸钾以及硫酸亚铁等一些微量元素混合回填，沟底铺垫10厘米作物秸秆，最后盖熟土、灌水沉实。亩施有机肥5000-6000千克；翌年在另一边开沟施基肥。16.2.3施追肥：第一次在萌芽前进行，追施以氮肥为主的催芽肥，每株50g左右。第二次追肥时期为果实膨大期，追施以磷、钾肥为主的催果肥，主要为0.3%磷酸二氢钾，促进果实膨大、花芽分化和果实成熟。第三次施肥在果实开始着色时进行，以钾肥为主，结合适量的磷肥，以提高果实的品质，防止果实脱落。第四次施肥是在采收后进行，以磷钾肥为主，起恢复树势，促进枝条的成熟和养分贮藏的作用。16.2.4根外追肥：在开花前结合防病喷药进行叶面施肥，叶面喷施0.2%～0.3%的硼砂溶液+0.3%磷酸二氢钾；花前每株开浅沟施尿素和氮磷复合肥各50g。在果实膨大和着色期间，结合病害防治，喷药时可加0.3%的磷酸二氢钾或微量元素肥料喷施，可提高果实品质。

16.3葡萄病虫害防治落叶后及早春萌芽前，喷施5～6波美度的石硫合剂2次，杀灭越冬病菌；从7月上旬开始，喷200倍液半量式波尔多液，间隔30天，连续喷施4次进行预防；在花后10、40、70天喷施3次2万倍碧护进行生物助壮，增强植株抗病能力，预防病虫害的发生。同时要加强栽培管理，多施有机肥，合理留果，提高树体抗性及营养水平。

16.4葡萄采收16.4.1采收期：以加工企业所要求的葡萄成熟度来确定葡萄采收期及质量标准。16.4.2采收方法：采收时一只手托住果穗，另一只手用圆头剪刀将果穗从贴近母枝处剪下，要轻拿轻放。整修果穗，剪除腐烂粒、病粒、不成熟粒、畸形粒，再根据大小、着色程度等指标，分等级采收。

16.5冬季修剪：在冬剪时，间隔20～30厘米留1个固定枝组，每枝组留2个枝，强枝采用中梢修剪作为第二年的结果母枝，弱枝采用短梢修剪作为预备枝。单枝更新：冬剪时只留1个结果母枝短梢修剪，萌芽后高位新梢果穗结果，基部新梢不留果穗，作为营养枝，培养成下一年的结果母枝。冬剪时结果枝疏剪，营养枝短梢修剪作新的结果母枝，每年重复进行更新。

16.6越冬埋土16.6.1、埋土时间：冬季修剪以后，10月下旬到11月上旬进行。16.6.2、埋土方法：清理沟内枝叶，集中烧毁或深埋。冬灌后10-15天，喷施波尔多液，修剪后的葡萄主蔓基部培20厘米土堆，后将葡萄枝蔓顺行压入沟内，然后把枝蔓埋严拍实。土壤湿度以手捏成团，一触即散为宜。从距植株80厘米以外取土，埋土下底宽度不少于100厘米，上口宽度不少于60厘米，枝蔓以上厚度不少于30厘米。

包装标签

（1）标签：在标签上标注“武威酿酒葡萄”和农产品地理标志公共标识及绿色食品标志、产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位等内容。

（2）包装：包装材料：包装材料主要采用无毒无害的塑料筐等。衬垫纸等物应清洁、无毒，衬垫纸必须柔软有韧性。果穗放入果箱中不宜放置过多过厚，一般放3层为宜。同一批货物的包装件应装入品种、等级和成熟度、采摘期一致的葡萄。

贮藏运输

（1）运输：装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具清洁、卫生、无污染。公路汽车运输时严防日晒雨淋，铁路或水路长途运输时注意防冻和通风散热。

（2）贮藏：需进行长期贮藏的葡萄必须进行预冷，在短时间内把葡萄温度降到0℃，以利于贮藏。存放时必须在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行，严防日晒、雨淋、冻害及有毒物和病虫害污染。

（1）标志包装箱上使用农产品地理标志和已获证的绿色食品标志，其绿色食品标志的使用具体标注按有关规定执行。

（2）标识：武威酿酒葡萄划定的地域保护范围内的武威酿酒葡萄生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“武威酿酒葡萄”农产品地理标志，须向武威酿酒葡萄登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志，在其产品包装上统一使用“武威酿酒葡萄”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。