白云特产马蹄粉介绍
荸荠粉又叫马蹄粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的，含丰富的维生素B和维生素C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。
荸荠粉功效
马蹄粉，春夏保肝，秋冬养阴，对治疗轻度痢疾和肝炎有一定功效。可以作眼药，能去热消炎，消除因强光灼伤而引起的眼疾。
荸荠粉营养成分
荸荠粉中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。据《本草纲目》记载，该品具有清心消暑，润肺生津，滋补安神之功效，老少咸宜，四季适用，实乃天然保健佳品。
荸荠粉经济价值
马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成马蹄糕、马蹄糊及其他饮食用途。此外荸荠粉还具有有清心消暑，润肺生津，滋补安神之功效，是天然的保健佳品，由此可以预见荸荠粉的经济价值。荸荠粉的销售与与互联网的对接之后，更是促进了荸荠粉的销量，使种植可获得更好的经济效益。
马蹄粉补充介绍
广东马蹄分为甜马蹄和水马蹄两大类，水马蹄多种植在低洼而多泥浆的水田或浅水塘中，水分少，淀粉多，味淡。马蹄粉就是由俗称“水马蹄”的马蹄加工而成的干粉，产品洁白、呈颗粒状，还带有一丝淡淡的马蹄特有的香味。
马蹄粉是广东珠三角地区特别是广州地区的传统特色食品，它主要是选用优质水马蹄经过清洗、粉碎、过滤、沉淀、烘干等多道工序加工而成的淀粉类产品。该产品颜色洁白，呈颗粒状，具有马蹄特有的香味。
马蹄粉产品易存放，食用简单、方便，是多用途的食品辅料，可蒸制糕点、制作马蹄糊等，为咸、甜糕点及菜肴打芡所用，具有冷却后不稀化成汁的优点，亦为清凉饮料及冰糕食品的用料。而作为广州传统特色食品的马蹄粉，广州街坊更喜欢将其作为原料制作马蹄糕点。而马蹄糕点也是广州街坊逢年过节所必备的传统小食之一。马蹄糕产品品种多样，可甜可咸，可蒸可炸，可煎可焗，而且具有其它淀粉类糕点所没有的特点，它不但具有马蹄特有的香味，而且它色泽自然、光亮，手感柔韧有弹性，观感较为晶莹剔透，口感爽口软滑而富有韧性，清香正气，这是其它淀粉类糕点所无法比拟的。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“马蹄粉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。