黄埔特产黄埔蛋介绍
黄埔蛋也称为黄埔炒蛋、黄埔滑蛋，因出自黄埔区而得名。
通常将搅好的蛋浆倒入烧热的油锅中，边倒、边铲动，同时加熟油，炒至蛋浆刚熟即可。成菜后，金黄润泽、口感嫩滑、鲜美多汁。
黄埔蛋菜品历史
据说，某天傍晚，黄埔的一船民家来了客人，来不及买菜，只好用仅剩的鸡蛋烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上，客人极为赞赏。后经过市区师傅们的改进，成为一款历史名菜。
还有一种说法是，一次侍卫问蒋介石午饭想吃什么。蒋刚好在桌上打了一拳，说：“黄埔蛋！”之后，炊事员就拿鸡蛋炒出了像是一匹黄澄澄的黄布的菜。蒋吃后问是什么，侍卫说是你吩咐的“黄埔蛋”，蒋回应说：“我刚才是骂北方的军阀是王八蛋！你听错了。”就这样，因一个误会留下的一道美味的菜式。
黄埔蛋菜品特色
黄埔蛋，用料简单，成品色泽淡黄而油润，蛋质鲜嫩香滑。
黄埔蛋补充介绍
黄埔蛋是一款价廉物美的传统名菜，状如一块光亮金黄的布，因出自黄埔船民之手，故名之。据说很早以前，黄埔一带仍是一片滩涂。某天傍晚，一船民家里突然来了客人，一时之间来不及买菜，只好用仅剩的几只鸡蛋来招待客人，心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上，虽然是两不像，但客人品尝之下极为赞赏。传入广州市区后经过师傅们的研究改进，成为一款历史名菜。
这道菜的用料是鸡蛋、精盐、味精和炼猪油，用料简单，但制作很讲究。先将鸡蛋打人容器内，加适量精盐、味精、猪油搅成蛋浆；然后洗净镬、烧猛火，下猪油搪过，再下适量猪油，边倒蛋浆落镬边铲动，使之成布状，至刚熟时铲起上碟即成。其特点是鲜嫩香滑油润。据说传统做法是用炭火煎成，现今多用管道煤气。
广州最具特色的部分佳肴，有些可能大家已品尝过，对岭南的饮食文化有初步的认识，但这还不够，有机会的话，大家不妨去品尝广州的名点。当你品尝过这些名点之后，你对“食在广州”会有进一步的了解，或者为它精美逼真的造型而赞叹，或者为其美味可口而喝彩，或者在你的一生中留下十分美好的回忆。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“黄埔蛋”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。