咸蛋焗金瓜，在广州是可以品尝到的一个美味佳肴。用咸蛋黄熬制的酱料，搭配上金黄爽脆的炸南瓜。

　　材料：南瓜一个（500克左右）、咸蛋4个。食用油、吉士粉适量，鸡粉、盐、黄酒等少许

　　做法：　　1、首先把南瓜洗净去皮。然后将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状（约2-3厘米长条）

　　2、将咸鸭蛋去壳，去掉蛋清。用刀把蛋黄压碎。

　　3、锅里倒入油（半锅左右），开一碗吉士粉浆，把南瓜沾上吉士粉浆，然后放入煮热的油里酥炸。用文火将南瓜酥炸7—8分钟，待南瓜炸至金黄后捞起。

　　4、再在锅里放入油（少量），将压碎的鸭蛋黄放入锅中用小火炒。等炒到起气泡，加入少许水，（将蛋黄稍微稀释）。在当中加入少许盐和鸡粉调味，最后把炸好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“咸蛋焗金瓜”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。