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观音阁红糖

观音阁红糖特产照片

博罗特产观音阁红糖介绍

观音阁红糖属于地理标志保护产品
广东省博罗县观音阁镇特产

观音阁红糖,广东省博罗县观音阁镇特产,中国国家地理标志产品。

观音阁红糖,呈赤褐色或黑褐色,具有浓郁的蔗香。

观音阁红糖产品荣誉

2018年3月6日,原国家质检总局批准对“观音阁红糖”实施地理标志产品保护。

观音阁红糖地理标志

观音阁红糖地域保护范围

观音阁红糖(观音阁黑糖)产地范围为广东省博罗县观音阁镇现辖行政区域。

观音阁红糖质量技术要求

一、品种

粤糖00—236、粤糖C1等适宜当地种植的高产、高糖、高抗的甘蔗优良品种。

二、立地条件

土壤类型为黄壤、红壤、赤红壤、黄棕壤、南方水稻土,pH值5.6至6.8,土层厚度25cm以上,坡度20°以下。

三、栽培管理

1.播种时间:春植为主。

2.种植密度:大茎种种植密度≤120000株芽/公顷,小茎种种植密度≤150000株芽/公顷。

3.施肥:每年施有机肥≥15吨/公顷。

4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。

四、收获

每年12月上旬至次年3月下旬,以蔗稍第三节糖度大于16°B,甘蔗稍部与头部的锤度比值大于0.9时收获。

五、加工

1.工艺流程:甘蔗→榨汁→加热、中和→澄清→浓缩→炼糖→打砂→成品→入库。

2.工艺要求:

(1)榨汁:采用挤压榨汁法榨汁,蔗汁提取率≥90%。

(2)加热、中和:将蔗汁加热至沸腾,连续清泡,沉淀,以蔗汁表面无漂泡为准。

(3)澄清:沉淀池沉淀后用120目/cm不锈钢网过滤进行澄清。

(4)浓缩:浓缩温度160℃至180℃之间,浓缩时间1小时至2小时。红糖汁锤度达到70°B至72°B。

(5)炼糖:煎糖用饱和蒸汽温度≤220℃,连续搅拌时间≤30min,出锅糖汁浓度≥92°B。

(6)打砂:打砂用电动搅拌器振动频率控制在25次至35次/min不断连续搅拌翻滚,糖汁降温速度≤2℃/min。

(7)包装:温度控制在30℃以下包装,避免包装或储存时候留蜜或结块。

六、质量特色

1.感观特色:

项目

指标

色泽

呈赤褐色或黑褐色

滋味、气味

具有浓郁的蔗香

组织形态

呈粉状,干爽疏松,可有少量糖粒

杂质

应无明显黑渣或外来杂质

2.理化指标:

项目

指标

总糖分/(g/100g)≥

85

干燥失重/(g/100g)≤

5.0

不溶于水杂质/(mg/kg)≤

300

铁/(mg/100g)≥

3.0

钙/(mg/100g)≥

100

锌/(mg/kg)≥

2.0

3.安全技术要求:产品安全技术要求必须符合国家相关规定。

观音阁红糖专用标志使用

观音阁红糖(观音阁黑糖)产地范围内的生产者,可向广东省博罗县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。观音阁红糖(观音阁黑糖)的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定

观音阁红糖补充介绍

  博罗县观音阁糖厂位于博罗县观音阁镇内,始建于1954年,已有五十多年生产黑糖的历史。通过几代观糖人的不懈奋斗,现已发展成生产能力达600吨/日的全国最大机制黑糖生产厂。

  黑糖是一种未经提炼的蔗糖,富含钙、铁等,具有改善血管硬化的作用,亦有防止肥胖、改善动脉硬化、活血散淤及温经缓疼之功效,其药用价值甚高,俗话说:“男子不可百日无姜,女子不可百日无糖”,产品用途广阔,是做甜品和送礼佳品,在国外已用于美容、减肥等保健行业。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“观音阁红糖”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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