梅江特产醋溜鱼介绍
江浙、梅州等地区传统菜品
醋溜鱼是江浙、广东梅州等地区的传统名菜 ，佐洒佳肴。鲩鱼作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝作佐料。将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。然后将生姜、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，炸香。
醋溜鱼菜品特色
醋溜鱼皮酥肉嫩，酸酸甜甜，甜甜酸酸，撩人食欲，异常开胃。
醋溜鱼营养价值
健脾开胃、祛痰调理、便秘调理、延缓衰老，消化不良调理、营养不良调理。
醋溜鱼所获荣誉
2012年11月，由梅州市旅游局、梅州日报社、梅州市餐饮协会共同举办的“十大客家健康美食”评选活动结果揭晓，醋溜鱼榜上有名。
醋溜鱼补充介绍
醋溜鱼是佐酒佳肴。鲩鱼作原料，用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝作佐料。将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。然后将生僵、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，酢香。（梅州）
选用鲩鱼作主料，宰杀去鳞洗净后在鱼背划割浅沟，擦上精盐略腌片刻，放进油锅炸熟，捞起装盘，撒下少许炒香的姜丝及大蒜，再用糖水与陈醋混合一体的佐料浇在鱼上即成。醋溜鱼皮酥肉嫩，酸酸甜甜，甜甜酸酸，撩人食欲，异常开胃。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“醋溜鱼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。