平远特产葱油鸡介绍
菜品
据查葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。
把将鸡里外充分洗净，生姜拍破，用3根葱打成结，把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花，在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡，加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面），关火，加盖子焖10分钟后捞出，将鸡斩成块，热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出，倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁，将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。
葱油鸡菜品特色
【中文名】葱油鸡
【英文名】Onionchicken
【特点】滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。
葱油鸡营养价值
葱油也可以只用大葱或香葱煎。
也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。
根据口味增减豉油量。
此菜热吃为宜。
葱油鸡补充介绍
葱油鸡
原料/调料：鸡1只（约2斤）、葱丝1/2杯、姜丝1/2杯、胡椒粉少许、油4大匙
调味料A：盐1大匙、米酒2大匙、味精少许、葱5段、姜片5片
调味料B：太白粉1/2大匙、水1大匙
制作流程： （1）先把鸡处理干净，擦干水份，用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。
（2）鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。
（3）起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料B芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“葱油鸡”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。