美食原料

　　净肥嫩雏母鸡1只（重约0.8～1.2公斤为好），葱120克，姜40克，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。

　　美食做法

　　1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟（不宜过熟，一般15分钟左右即可），取出后切成块（保持原鸡形状），装上头翅；

　　2、葱，姜切成细丝；

　　3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝；

　　4、炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉，盐，味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

　　美食特色

　　色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱、酱油，食之别有风味。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“客家白切鸡”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。