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西岩乌龙茶

西岩乌龙茶特产照片

大埔特产西岩乌龙茶介绍

西岩乌龙茶属于地理标志保护产品
广东省梅州市特产

西岩乌龙茶,广东省梅州市特产,中国国家地理标志产品。

西岩乌龙茶原产于西岩山,这里常年高山云雾,空气清新,绿意盎然,生产的茶叶特色鲜明:在条形上具有条索肥壮紧结、饱满光滑匀整、色泽黄褐油润;香气上,具有花蜜香味,清香天然,香浓持久;汤色上具橙黄明亮、略显金黄;滋味上,更是醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好,曾先后获“中国农业博览会金奖”“中国名茶”“中国名牌农产品”等多项荣誉。

2013年06月26日,原国家质检总局批准对“西岩乌龙茶”实施地理标志产品保护。

西岩乌龙茶历史渊源

西岩乌龙茶产地大埔县建置源于东晋义熙九年(413年)的义招县,历史上位于枫朗西岩山的“西竺寺”出产的乌龙茶便驰名遐迩,这就是西岩乌龙茶最初的渊源。大埔县历史悠久,是佛教惭愧祖师(817-866)静心修行,默诵佛经之所,有着浓厚的禅文化。佛教不仅开创了自身特有的禅文化,而且成熟了本土自有的茶文化,且使禅茶融为一体而成为禅茶文化。因而自古便有“禅茶一味”之说。它由禅而兴,继由禅而成熟,终因而成就禅茶。创立中国茶道的茶圣陆羽在其《茶经》中就有不少对佛教的颂扬和对僧人嗜茶的记载。在实践中,茶道与佛教之间也找到越来越多的思想内涵方面的共通之处。大埔县禅茶文化注重“和、静、怡、真”,既理事圆融和谐,又雅俗同享,在人生日常事务中普遍落实和操作的现实意义。西岩乌龙茶便是大埔禅茶文化中精品之一。大埔县的禅茶文化将正气溶入和中,将分享溶入平静中,将雅气溶入神怡中,将聚集人心溶入真心中,发挥凝聚人心,化解矛盾、优化素质、和谐关系的潜移默化的作用。

西岩乌龙茶产品特点

西岩乌龙茶外形紧结稍卷曲,色泽乌绿匀润;内质香气馥郁持久,滋味醇厚爽口,回味甘滑,茶汤橙黄明亮,叶底绿腹红镶边,耐冲泡。

西岩乌龙茶的茶树品种原为小叶种,抗性强,芽叶多紫色,成茶香气高长。20世纪60年代先后从饶平县、福建省引进岭头单丛、梅占、大叶奇兰和凤凰水仙等优良茶树品种,为适应国内外茶叶市场趋向高香型、中高档茶的需求,茶叶种植面积不断扩大,制茶技术不断的改进和提高,现大埔白叶单丛己占全县茶园面积六成以上,逐步取代了原来的小叶茶树品种。

西岩乌龙茶,加工工艺分为,鲜叶、晒青、做青、杀青、揉捻、干燥(分初烘、团袋、复烘)六道工序。高级西岩乌龙茶品质以香、甘、清、滑、醇五大特点,蜚声于世。

西岩乌龙茶产地环境

西岩山是粤东名山,位于广东省梅州市大埔县境内。西岩乌龙茶产区属亚热带,气候温和光照充足,热量丰富,雨量充沛,夏长冬短。年平均气温21.2℃—22℃,年日照时数1730.4小时,年降雨量1400—2500毫米。西岩乌龙茶产区具有山高日照短,云雾雨量多,冬春不严寒,盛夏无酷暑的气候特点,非常适合茶树生长,茶树生长更没有明显的休眠期。

大埔县区域土壤类型为:黄壤、红土壤、赤红壤和水稻土四大类。黄壤、红壤主要分布在海拔500—1000米以上,西岩山以黄红土壤为主,土壤疏松、湿润、肥沃,植被生长良好。PH值为3.97—4.46,土层深厚,富含有机质(有机质含量2.35%—3.93%)和几十种微量元素,是不可多得的优质产茶地。低海拔地区和平原以赤红壤和水稻土为主。这部分地区,水热条件较好,土壤熟化程度较深,肥效较高,PH值3.97—4.46,适宜茶树生长,是不可多得的高山产茶区。

西岩乌龙茶产品荣誉

2007年,西竺牌有机茶王在中国(广州)国际茶业博览会荣获全国名优茶质量竞赛金奖产品。

2008年,被中华人民共和国农业部评为“中国名牌农产品”。

2012年,荣获2012中国(上海)国际茶业博览会“中国名茶”金奖。

2013年06月26日,原国家质检总局批准对“西岩乌龙茶”实施地理标志产品保护。

2020年9月,广东省农业农村厅公布广东省第三届名特优新农产品名单,西岩乌龙茶等17个梅州市农产品名列其中。

西岩乌龙茶地理标志

西岩乌龙茶地域保护范围

西岩乌龙茶产地范围为广东省梅州市大埔县枫朗镇现辖行政区域。

西岩乌龙茶质量技术要求

一、品种

中小叶乌龙茶品种及当地群体种。

二、立地条件

土壤类型为黄壤、红土壤、赤红壤和水稻土四大类。黄壤、红壤主要分布在海拔500至1000米以上,西岩山以黄红土壤为主,土壤疏松、湿润、肥沃、植被生长良好。土壤pH值为3.9至4.7,有机质含量2.3至4.0。

三、栽培管理

1.育苗:采用无性系繁育茶苗。

2.采摘期:每年只采春茶一季,时间为每年3月初至5月中旬。

3.采摘标准:驻芽两叶或驻芽三叶的鲜叶。

4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

四、加工工艺

1.工艺流程:采摘→晒青→做青(摇青)→杀青(炒茶)→揉捻→干燥。

2.工艺要求:

(1)采摘:新梢要求适度成熟,新梢生长达到中开面(形成对夹叶即驻芽两叶)最适宜。茶青不损伤,不晒伤,不带鸡臂蕾、不带表面水。

(2)晒青:薄摊轻晒,以晴天上午9至11时,下午4至5时最适宜,茶青失水率15%左右,叶色变暗,端叶下垂为适度。

(3)做青:包括碰青(摇青)及静置多次互为交替,是形成西岩乌龙茶特有香味品质特点的关键环节。每一轮碰青(摇青)次数由少渐多,力度由轻渐重,静置时间由短渐长,摊叶厚度由薄渐厚。

(4)杀青:高温快速,杀熟、杀透、杀匀。

(5)揉捻:松压结合,促使条索紧结,叶细胞破碎率适中。

(6)干燥:分为初烘、复烘二个环节,初烘温度150℃,焙时20至30分钟尽快蒸发茶胚水,毛茶失水率≤7%;复烘温度100℃,焙时延长,采用“文火薄焙”做法。烘焙过程要对茶胚适时翻拌,使茶胚受热及失水均匀。

3.精制:毛茶规堆、投料、筛分、风选、拣剔复焙、包装等环节。

四、质量特色

1.感官特色:

项目

特征

外形

条索肥壮紧结,饱满光滑匀整、色泽黄褐油润

香气

花蜜香味,清香天然,香浓持久

汤色

橙黄明亮、略显金黄

滋味

醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好

叶底

嫩绿,匀齐柔亮

2.理化指标:

项目

指标

水浸出物,%(m/m)≥

36

茶多酚,%(m/m)≥

21

咖啡碱,%(m/m)≥

25

水分,%(m/m)≤

6.0

粉末,%(m/m)≤

1.0

灰分,%(m/m)≤

6.0

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

西岩乌龙茶专用标志使用

西岩乌龙茶产地范围内的生产者,可向广东省大埔县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。西岩乌龙茶的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

西岩乌龙茶补充介绍

  西岩乌龙茶外形紧结稍卷曲,色泽乌绿匀润;内质香气馥郁持久,滋味醇厚爽口,回味甘滑,茶汤橙黄明亮,叶底绿腹红镶边,耐冲泡。1994年获广东省名茶评比金奖,1995年获中国第二届农业博览会金奖,2003年获第五届“中茶杯”全国名优茶评比金奖。

  西岩乌龙茶,创制于70年代,产于大埔县西岩山一带,这里自然条件得天独厚,山高多云雾,林木茂密,群山环抱,直射光少,多漫射光,相对湿度大,土质肥沃,适宜茶树平衡生长,芽叶肥壮,叶质柔嫩,叶色鲜绿,含有丰富的氨基酸及芳香物质等,因鲜叶内含物质丰富,为制好名优茶奠定了良好的物质基础。

  西岩乌龙茶的茶树品种原为小叶种,抗性强,芽叶多紫色,成茶香气高长。20世纪60年代先后从饶平县、福建省引进岭头单丛、梅占、大叶奇兰和凤凰水仙等优良茶树品种,为适应国内外茶叶市场趋向高香型、中高档茶的需求,茶叶种植面积不断扩大,制茶技术不断的改进和提高,现大埔白叶单丛己占全县茶园面积六成以上,逐步取代了原来的小叶茶树品种。

  西岩乌龙茶,加工工艺分为,鲜叶、晒青、做青、杀青、揉捻、干燥[分初烘、团袋、复烘]六道工序。高级西岩乌龙茶品质以香、甘、清、滑、醇五大特点,蜚声于世。西岩乌龙茶外形紧结稍卷曲,色泽乌绿匀润;内质香气馥郁持久,滋味醇厚爽口,回味甘滑,茶汤橙黄明亮,叶底绿腹红镶边,耐冲泡。1994年获广东省名茶评比金奖,1995年获中国第二届农业博览会金奖,2003年获第五届“中茶杯”全国名优茶评比金奖。

  (一)产地范围。

  西岩乌龙茶产地范围为广东省梅州市大埔县枫朗镇现辖行政区域。

  (二)专用标志使用。

  西岩乌龙茶产地范围内的生产者,可向广东省大埔县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。西岩乌龙茶的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

  西岩乌龙茶质量技术要求

  

   一、品种

  中小叶乌龙茶品种及当地群体种。

   二、立地条件

  土壤类型为黄壤、红土壤、赤红壤和水稻土四大类。黄壤、红壤主要分布在海拔500至1000米以上,西岩山以黄红土壤为主,土壤疏松、湿润、肥沃、植被生长良好。土壤pH值为3.9至4.7,有机质含量2.3至4.0。

  三、栽培管理

  1.育苗:采用无性系繁育茶苗。

  2.采摘期:每年只采春茶一季,时间为每年3月初至5月中旬。

  3.采摘标准:驻芽两叶或驻芽三叶的鲜叶。

  4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

  四、加工工艺

  1.工艺流程:采摘→晒青→做青(摇青)→杀青(炒茶)→揉捻→干燥。

  2.工艺要求:

  (1)采摘:新梢要求适度成熟,新梢生长达到中开面(形成对夹叶即驻芽两叶)最适宜。茶青不损伤,不晒伤,不带鸡臂蕾、不带表面水。

  (2)晒青:薄摊轻晒,以晴天上午9至11时,下午4至5时最适宜,茶青失水率15%左右,叶色变暗,端叶下垂为适度。

  (3)做青:包括碰青(摇青)及静置多次互为交替,是形成西岩乌龙茶特有香味品质特点的关键环节。每一轮碰青(摇青)次数由少渐多,力度由轻渐重,静置时间由短渐长,摊叶厚度由薄渐厚。

  (4)杀青:高温快速,杀熟、杀透、杀匀。

  (5)揉捻:松压结合,促使条索紧结,叶细胞破碎率适中。

  (6)干燥:分为初烘、复烘二个环节,初烘温度150℃,焙时20至30分钟尽快蒸发茶胚水,毛茶失水率≤7% ;复烘温度100℃,焙时延长,采用“文火薄焙”做法。烘焙过程要对茶胚适时翻拌,使茶胚受热及失水均匀。

  3.精制:毛茶规堆、投料、筛分、风选、拣剔复焙、包装等环节。

  四、质量特色

  1.感官特色:

  项目 特征

  外 形 条索肥壮紧结,饱满光滑匀整、色泽黄褐油润

  香 气 花蜜香味,清香天然,香浓持久

  汤 色 橙黄明亮、略显金黄

  滋 味 醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好

  叶 底 嫩绿,匀齐柔亮

   2.理化指标:

  项目 指标

  水浸出物,%(m/m) ≥ 36

  茶多酚,%(m/m) ≥ 21

  咖啡碱,%(m/m) ≥ 25

  水分,%(m/m) ≤ 6.0

  粉末,%(m/m) ≤ 1.0

  灰分,%(m/m) ≤ 6.0

  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“西岩乌龙茶”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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