星子红葱历史渊源

连州星子镇等地素有种植红葱的历史和传统。早在北宋初年，星子人李廷珙（官至刑部尚书、御史大夫上柱国）因“红葱辛辣、质嫩，具有除膻、提味、杀菌、醒神之功效”，便献星子红葱给宋太祖，帮助宋军克服了瘴疠和水土不服的困扰，为宋军平定岭南立下汗马功劳。

清乾隆年间（1743年），当地农民开始大量种植星子红葱进行贸易。当时星子是岭南通往中原古道上的一大驿站，水路可通达广州。20世纪初，有商贩将星子红葱由船运至广州，再辗转到港澳台、东南亚一带。由于时局动荡，红葱种植、销售起伏跌宕。

文革结束后，1978年，花县（今广州市花都区）有人开始专门负责收购星子红葱，并向外推广、销售。

1982年，部分掌握了红葱销路的星子当地农民也开始了自己进行推销，几年后迅速发家致富。

1991年，星子的推销大户已经和台湾等地的厂商直接联系出口星子红葱。

2000年，星子红葱推销协会正式挂牌。

星子红葱历史文化

北宋初年，星子有个叫李廷珙的人，因献星子红葱给宋军而相识宋太祖赵匡胤，后来封为宋朝平定岭南的向导官。后来李廷珙还一直做到了刑部尚书、御史大夫上柱国。李廷珙离开星子投奔赵匡胤之时，母亲让他将“五辛”带在身上。“五辛”即是五种带有辛味的蔬菜，以红葱为主，加上蒜、姜、韭、蓼。离家带“五辛”，一是告械自己要奋发，因为红葱等五种食都是食后能刺激人的精神的；二是预防人在他乡异土“水土不和”。当时宋兵正准备大举南下平定岭南，但是兵至衡阳，却屡屡受到瘴疠和水土不服之苦，许多士兵生病，难以前行。李廷珙投宋之后，宋兵南征主帅潘美将李廷珙引荐给宋太祖赵匡胤。赵匡胤向李廷珙讨教避免南方瘴疠和水土不服，平定岭南的方略。李廷珙便将星子红葱献给了宋太祖说：“红葱辛辣、质嫩，且有除膻、提味、杀菌、醒神之功效，每餐放在菜中食用，可以免除瘴疠和水土不服。”宋太祖赵匡胤采纳了李廷珙的策略，命李廷珙回星子大量采购红葱、生姜带回军中，命潭州防御使潘美为统帅，李廷珙为向导，出兵南下。宋军由于有了红葱、生姜等辅助食物，再也没有受到瘴疠和水土不服的，先正贺州，再正韶、桂，一路势如破竹，直下三州。宋开宝三年（公元970年）宋军骑田岭关隘前，李廷珙于是单人匹马，挥黄旗到南汉关隘前劝降，卢枝见大势已去，便放火烧毁营垒落荒而逃。卢枝是南汉王刘龚手中仅有的王牌，王牌已失，当然时日无多了，第二年南汉就灭亡了。终于平定了岭南，天下一统。宋朝能顺利地统一岭南，李廷珙推为首功，而李廷珙却认为：能使宋兵顺利进入岭南的，首功当为星子红葱。为表彰李廷珙的功绩，宋太祖赵匡胤提升李廷珙为广西总管招讨使。后来累长官到刑部尚书。为了表彰李廷珙的功绩，宋太祖赵匡胤将李廷珙的家乡星子赐为奉化乡，即奉宋朝教化之意。

星子红葱产品特点

星子红葱因其生长在独特的富含钾素砂质紫色土壤上，收获后葱头色泽鲜红，具有粒大饱满、表皮紫红、香辣味浓、营养丰富的特征。在种植过程中采用原生态种植方法和新型科技相结合，所以产品天然健康，食用安全。

色泽：星子红葱表皮紫红，色泽鲜艳，极为独特；云南红葱、福建莆田、晋江等地也出产红葱，但其表皮色泽均为红中带黄，不及星子红葱色泽醒目。

外观：星子红葱葱头呈蒜瓣状，横径≥1.5厘米，最大可达到2.5—3.0厘米；而其他品种的葱头一般是圆球状，个头较大；与云南红葱相比，星子红葱的个头显得比较小巧。

状态：星子红葱因含水分少、含油量多，与其他品种的葱头相比，肉质组织更加紧密、鳞片更加厚实，质地更加硬朗。

滋味：星子红葱口感爽脆、够香、够辣、够浓，香味尤其突出。在福建和台湾一带，民间的农副产品收购加工厂往往按照“葱香”对葱头进行归类，星子红葱的“香”被称之为浓香，云南红葱、福建红葱的“香”被列为“清香”，香味更淡的一般称为“水香”。

星子红葱产地环境

广东省连州市星子镇地处星子盆地，中亚热带季风气候区，光热资源丰富，四季分明，气候温和，雨量充沛，年平均气温19.5℃，平均降雨量为1572.8毫米。风力小、日夜温差大，年平均气温日较差9.8℃，光、温、水自然条件能较好地满足红葱生长条件。土壤肥沃，富含有机质，土壤为紫色土，土层富含钾素，具有特有的适种性。保水性适中，适合红葱生长，特别是钾含量较其他土壤高，是红葱形成球茎的必须条件。

星子红葱产品荣誉

2004年11月，星子红葱获广东省无公害农产品产地认证。

2005年2月，星子红葱通过了国家无公害农产品认证。同年，被批准为广东省“一乡一品”实施项目。

2006年11月28日，连州市经中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会评为“中国红葱之乡”。

2007年12月24日，原国家质检总局批准对“星子红葱”实施地理标志产品保护。

星子红葱地理标志

星子红葱地理标志产品保护范围以广东省连州市人民政府《关于申请划定星子红葱产地范围的函》（连府函〔2007〕85号）提出的范围为准，为广东省连州市星子镇、大路边镇、龙坪镇、西江镇等4个镇现辖行政区域。

（一）品种

选用当地原生红葱品种。

（二）立地条件

选择含全钾≥2%的紫色砂壤土，有机质≥2%，pH值为6.5至8.3。

（三）栽培技术

1.选种：选择健壮、饱满、无畸形、无病斑、横径≥2厘米的当地原生红葱葱头作为葱种。

2.整地作畦：选择1年以上轮作土地。按畦宽1米至1.2米，沟宽15厘米至20厘米，沟深15厘米至20厘米作畦。整地前，每公顷施腐熟有机肥7500千克加花生麸150千克或过磷酸钙375千克混合堆沤，肥料与土必须充分混匀。

3.定植：

（1）定植密度：株行距为（12至15）厘米×（13至18）厘米，每穴3至4个鳞茎，深度5至8厘米。

（2）定植时间：10月下旬至11月下旬。

（四）田间管理

1.水肥管理：幼苗高5厘米至8厘米时，追施一次浓度为20%的猪粪尿。次年2月春暖期间，利用雨天每公顷撒施过磷酸钙225千克和氯化钾150千克一次。幼苗期间，如遇旱情严重，应适当灌水耕作层。

2.病虫草害防治：禁止使用剧毒、高毒、高残留或者具有三致（致癌、致畸、致突变）的农药，严格执行农药安全使用间隔期要求。

（五）采收

1.采收时间：4月中旬至5月上旬，地上部分自然干枯后采收，采收应在晴天土壤干燥时进行。

2.采后处理：自然风干。

（六）质量特色

1.感官特色：

（1）色泽：表皮紫红色；

（2）外观：葱头呈蒜瓣状，横径≥1.5厘米；

（3）组织状态：肉质组织紧密、鳞片厚实；

（4）滋味：口感爽脆、浓香辛辣。

2.理化指标：水分≤82%，大蒜素≥100毫克/100克，烟酸≥1.8毫克/100克。

星子红葱地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省连州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。