竹山粉葛历史渊源

竹山粉葛历史悠久，据民间考究，汤塘镇竹山村早在清朝康熙年间就开始人工种植粉葛。

据《清远县志》（1662年版）风物卷之五，关于物产中有文字记载“果之属曰梅李桃……葛栗荔枝……”可见佛冈种植粉葛已有三百多年历史。

竹山村处于潖江河畔，因土地多是细滑沙质土壤，很适合粉葛的生长。解放初期，竹山粉葛并不算是汤塘竹山的主要粮食作物，村民们也都只是利用种粮的周边空地种植，随着包产到户，村民拿着口味独特的竹山粉葛到市场上售卖，得到了一致的好评，通过消费者口口相传，竹山粉葛的名声也慢慢向外传播开来。

据《佛冈文史》第一辑（1984年版）记载“我县汤塘区竹山大队的粉葛因其富含淀粉且质地良好，肉色白，能化渣又能味美而驰名中外，畅销海外”。

改革开放后，当地政府看到了竹山粉葛的经济效益，大力推广竹山粉葛的种植，使其规模进一步扩大。为做大、做强“竹山粉葛”品牌，自2004年开始，每年的12月25日，佛冈县政府都在汤塘镇竹山村举办“竹山粉葛节”，成为佛冈县传统农产品的新招牌。

竹山粉葛产品特点

竹山粉葛淀粉含量高、纤维少、清甜、无渣、口感好。

粉葛是广东人非常熟悉的煲汤食材，因为粉葛有开郁散火的功效，十分适合广东地区气候环境下的当地人用来调理身体。“竹山粉葛”的食用方法很多，可用来煲汤、炆肉、清蒸等，还可制成葛粉用沸水冲饮。将竹山粉葛切片，只加少许盐清蒸，口感特别清甜，葛味甚浓，深受广大消费者喜爱；竹山粉葛还是极好的煲汤材料，如粉葛鲮鱼汤、薏米眉豆粉葛汤、粉葛黑豆猪骨汤等。

竹山粉葛产地环境

广东省清远市佛冈县现辖行政区域。广东省清远市佛冈县地处广东省中部，东经113°17′28″至113°47′42″，北纬23°39′57″至24°07′15″，是最靠近珠三角的山区县之一。此产区范围自然环境、气候条件相似，生产的竹山粉葛质量特色一致性好。

竹山粉葛产品荣誉

“竹山粉葛”先后被广东省农业厅、国家农业部评为无公害农产品。

2007年，获准“汤塘竹山”商标注册。

2013年07月24日，原国家质检总局批准对“竹山粉葛”实施地理标志产品保护。

竹山粉葛地理标志

竹山粉葛产地范围为广东省佛冈县现辖行政区域。

一、品种

细叶粉葛。

二、立地条件

土壤属红壤，土壤质地为沙壤土，土壤有机质含量≥1.5%，土壤的pH值范围为5.0至7.0，土层厚度≥30厘米，土层深厚疏松，土地肥沃、松软。

三、栽培管理

1.种苗培育：采收时，选留无病虫害、健壮的葛藤扦插繁殖。

2.定植：在农历惊蛰气节前后，选择气温稳定的晴朗天气进行；单作定植密度≤700株/亩；间作定植密度≤380株/亩。

3.植株调整：搭架栽培，每株留1条主蔓，主蔓长度150厘米以下的侧蔓全部摘除，主蔓长度150厘米以上的，保留侧蔓。

4.肥水管理：以有机肥为主，配施少量的磷钾肥和氮肥。基肥以沟施为主，每亩施花生麸≥150kg，距离粉葛主根20厘米至30厘米处沟施。

5.种植管理：采用先促后控的方法引蔓整蔓，7月底至8月初，当主蔓长到200厘米时拨开表土露出根茎结合部，促进葛根生长膨大。

6.轮作：采用一年制水旱轮作。

7.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收与贮藏

1.采收：9月份开始采收，采大留小，直到次年1月份全部采收完毕。

2.贮藏：采用河沙分层覆盖，保持相对湿度为35%左右，环境温度为15℃至20℃。

五、质量特色

1.感官特色：竹山粉葛外观呈橄榄形，块茎须根少，无分叉，表皮有轻微皱褶，呈黄白色，葛味浓；葛肉乳白色，皮薄、肉香、质嫩、入口无渣。

2.理化指标：鲜葛水份含量≥55%，粗纤维≤2.0%，蛋白质≥5.0%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

竹山粉葛产地范围内的生产者，可向广东省佛冈县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。竹山粉葛的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。