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罗坑茶

罗坑茶特产照片

曲江特产罗坑茶介绍

罗坑茶属于地理标志保护产品
广东韶关市曲江区罗坑镇的土特产

罗坑茶是广东韶关市曲江区罗坑镇的土特产,是广东最早的熟茶。罗坑茶,由瑶民生产,茶园分布在25—30度之间的山坡上。

2019年12月17日,入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。

罗坑茶茶的特点

罗坑茶为条形茶,外形色泽红褐,带烟火味陈香,汤色红浓明亮,滋味浓醇回甘,泡饮后存放2~3天也不会产生异味或馊酸味。

罗坑茶加工工艺

其工艺特殊为:杀青--揉捻--烘干--渥堆--蒸茶--揉捻--干燥--毛茶。

杀青:采用直径90厘米的大铁锅进行杀青,杀青温度160℃一180℃之间.每锅投叶量1.5公斤~2公斤,先扬后闷,扬闷结合,杀青至梗叶柔软时即出锅,全程杀青时间约6—8分钟。

揉捻:采用布袋用脚搓揉。杀青叶出锅后趁热装入布袋,用纽结法将布袋口纽结。然后用脚搓揉,适时翻动布袋方向,直至将茶搓揉成条形后将揉捻叶倒入竹帘上摊凉。如果发现揉捻叶条索不理想,则用手将茶抛散后将粗老、条索不紧结之茶再装入布袋搓揉一阵子,直至将茶条搓揉成条状时为止。

烘干:烘干采用烘房明火进行。烘房四周墙体用黄泥冲压而成,房顶用杉木树皮、毛竹片当瓦构筑而成。约存离地面2.2米的地方用杉树作横梁支承,横梁上铺上竹帘。烘茶时,将茶均匀地铺散在竹帘上,茶少时铺的厚度约2厘米。茶多时达3-4厘米;燃料采用松树、樟树、枫树等杂木,每间烘房堆放3~6堆燃料,明火燃烧,烘干时间2~3天.烘至六至七成干下堆。

渥堆:当祭叶烘干至六七成干后,将茶叶从竹帘上取下,堆于铺上竹帘的地上,用半干半湿布盖在茶堆上,堆放地应在通风、干净、无异味之处,期间适时翻堆。让茶叶进行渥堆后发酵陈化,时间2~3个月。

蒸茶:当茶叶渥堆后发酵陈化显现独特陈香后,将茶取出放人蒸笼里蒸软后,再放入布袋内搓揉.使茶条更紧结成条,最后再放人竹棚烘干至含水量6%左右后,稍作拣剔、筛分后出售。

罗坑茶所获荣誉

2019年12月17日,入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。

罗坑茶补充介绍

  罗坑茶历史悠久,茶文化的形成与发展可谓源远流长,其发展的轨迹可追溯到距今1200多年前的唐朝。据唐代陆羽所著《茶经》记载:“岭南茶产于韶州”,清道光绪年间进士黄培嵘等人编修的《英德县志》中记载:“茶产罗坑、大埔、乌泥坑者,香古味醇,如朴茂之士,真性自然殊俗”。《韶州府志》中记载的:“茶产罗坑、大埔、乌泥坑者,色红味醇,经宿不变”。罗坑茶浓醇回甘,浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,于清代就由外地茶商收购,销售至广州、珠江三角洲及港澳台地区,并受到他们的喜爱,故罗坑茶一直供不应求。

  广东省韶关市曲江区罗坑镇、樟市镇2个镇现辖行政区域

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