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豉油膏

豉油膏特产照片

云城特产豉油膏介绍

调味品

豉油膏是一种专门用黑豆加工熬制而成的棕黑色油膏状调料,产地为广西玉林市,富有南方风味,其色棕黄,浓香扑鼻,深受人们的喜爱。

豉油膏主要特点

“隔村煮肉放豉油,我行十里也闻香。如今来到当,又闻豉香入醉乡。”山歌中所唱的“豉香”,就是指盛产于当地的一种豉油所散发出来的浓香。而这种豉油,实际上就是人们常说的“豉油膏”。这是一种专门用黑豆加工熬制而成的棕黑色油膏状调料,富有南方风味,其色棕黄,浓香扑鼻,在很久以前就驰名各地,深受人们的喜爱。

豉油膏补充介绍

  驰名省港澳的云浮豉油膏,是一种高级调味品;有二百多年悠久历史,传统工艺独特;取自大豆蛋白的精华,营养丰富;经过数小时高温煮制而成,绝对不加防腐剂,自然健康;适合各种菜肴的烹调之用,特别适用于制作豉油鸡、猪、鸡、鸭、鹅、牛腩、豆腐、蒸鱼、排骨等烹饪菜肴时使用。

  豉油膏是广东省云浮县的一项特产。早在三十多年前便已驰名广州、香港、澳门以及云浮一带。豉油膏是以黄豆或黑豆作原料,经过蒸煮、发酵、萃取、入盐、蒸发、浓缩等工艺过程制成的,味道类似豉油(广东人有把酱油称为豉油的习惯)的膏状物。云浮生产豉油膏已有一百多年历史,其起源于本县西部托洞、镇安一带山区。由于其既有与豉油类司的色、香和味,又是一种膏状的半固体调味品,所以很适合当时交通较为困难的山区人民食用。后来,豉油膏逐渐传到了云城(今云浮县城)及县内河口、六都一带,早在解放前,云浮豉油膏的生产就颇为流行了。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“豉油膏”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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