湛江鸡相关历史

湛江鸡以其肌肉丰满，肉质嫩滑，骨软皮脆，味道清香甘甜爽而扬名粤港澳及东南亚地区。一鸡闻天下，处处名飘香。它与清远麻鸡（俗称清远鸡），惠州胡须鸡，最早并称“广东三大名鸡”。

三黄鸡之所以令人回味无穷，除了它们多在山地饲养能保持香滑鲜美外，还有赖于粤西人在制作上肯花心思。盐焗、葱油、香油、隔水蒸、浸、白斩、烩翅、佛跳墙……种种做法各有一番美味，形成富有粤西地方特色的名菜。

湛江鸡湛江鸡的特征

产于中国大陆唯一的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的湛江市肉用型良种鸡，称为湛江鸡，它通常是指毛黄、爪黄、皮黄的三黄鸡，目前湛江本地以三黄鸡种培育而创出口衣记鸡、广海鸡、罗氏鸡、吴川林中凤、雷州嘉兴鸡、廉江阉鸡、酵素鸡、凤梨鸡、辣木鸡等品牌，都属于“湛江鸡”系列。

湛江鸡申报地理标志

什么样的鸡才配叫“湛江鸡”。

2016年11月湛江市蓄牧、工商、质监局组织了我市有关行政主管部门、科研院校、烹饪协会和部分饲养、餐饮企业，对广东海洋大学负责起草的《湛江鸡标准》、《湛江鸡饲养管理技术规程》等2项地方标准进行研讨、座谈。该2项标准是根据湛江餐饮行业推广和发展湛江本土菜肴美食的要求而编制的，具有较高的科学性和先进性。

据介绍，湛江鸡系列菜肴，以湛江本土特产原材料为基础，具有鲜明的地域特色，向以肉质嫩滑、骨软皮脆、味甘爽口、烹调后营养成分保持良好闻名海内外，具有海洋文化、岭南文化的湛江本土饮食文化内涵，深受国内外宾客所喜爱。但长期以来，由于没有统一的饲养技术、生产工艺和质量标准，往往出现选材鱼目混珠，初加工粗糙，深加工不细腻，菜肴制作方法五花八门等弊端，既影响了菜品质量，也制约了湛江菜的发展。

湛江市蓄牧兽医局有关人士说，这2项湛江地方标准的起草出台，对规范湛江菜标准化生产和销售，提高湛江菜的质量安全水平，维护品牌的声誉，带动我市土特产和农副产品、海产品的生产发展，将发挥重要的作用。

湛江鸡地理标志的意义

地理标志，是由于地理环境与人文因素所形成的特定产品。它与商标、专利、知识产权并称为现代社会四大保护制度，得到世界绝大多数国家的重视。《里斯本协定》、《巴黎公约》、《马德里协定》等，都有相关地理标志保护或者原产地保护的内容。世贸组织(WTO)在《知识产权协议》中用专门的章节，对地理标志这种独立的知识产权作了详细规定。这些规定，至今已经超过一百年，“湛江鸡”地理标志是“迟来的爱”，但意义重大。

保护地方家禽品种资源。湛江鸡贴上地理标志，避免鱼目混珠，杜绝冒牌现象。目前国外良种引入和盲目杂交利用，导致少数地方品种濒临灭绝和已经灭绝。保护湛江鸡的品牌任重道远，未来这片红土所出售的，将不再是“产品”，而是“品牌”。

保障家禽产品质量安全。由于信息不对称，作为产品质量唯一知情的生产者，处于优势地位，会把所销售的产品以次充好，最后导致市场出现“劣币驱逐良币”的现象。而地理标志，可以作为买卖双方的信息沟通渠道，以表明产品具有可归因于其地理来源的质量、声誉或其他特征，而这些产品特征有些是无法通过观察感知的，有些特征即使是经过使用也无法确定。

提高产品的竞争力。地理标志本身就是一个品牌，更加容易培养消费者对产品的忠诚度，比如，提到手表，人们很自然会想到瑞士；提到雪茄，最有名的会想到古巴；提到香水，会想到法国等；提到吃鸡，就会想到湛江鸡。知名度、美誉度高，就是品牌效益，从而增加湛江家禽产品的附加值，促进农民增收。