斗门特产白蕉海鲈介绍
海鲈学名花鲈（Lateolabrax japonicus），繁殖和生长在沿海，古代诗人范仲淹曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。”的诗句称赞其体态和味道。 珠海市斗门区白蕉镇位于出海口，西江多条支流在这里与海水交汇，形成独特的咸淡水地带。得天独厚的生态环境、无公害的水质要求，成就了闻名遐迩的“白蕉海鲈”。
2009年，“白蕉海鲈”成为国家地理标志保护产品；2010年，斗门区白蕉镇被评为“中国海鲈之乡”；2019年，珠海市获得“中国海鲈之都”称号。 2021年，斗门区特色品种“白蕉海鲈”养殖面积已达3.9万亩，全年总产量达15.6万吨，约占全国海鲈养殖产量的五成，其所在的斗门区也成为全国规模最大、技术水平领先的海鲈产区。
白蕉海鲈发展现状
人们在咸淡水交汇处的斗门，孕育出肥美的白蕉海鲈，如今，“白蕉海鲈”已经成为一条名副其实的“致富鱼”。2021年，斗门区特色品种“白蕉海鲈”养殖面积已达3.9万亩，全年总产量达15.6万吨，约占全国海鲈养殖产量的五成，其所在的斗门区也成为全国规模最大、技术水平领先的海鲈产区。
为推动现代农业高质量发展，珠海市斗门区预制菜产业园一期建设的白蕉海鲈现代农业产业园，总投资将近20亿元，占地面积285亩。其中，建成水产品深加工厂房30万平方米，近21万吨冷库容量，已有强竞供应链、诚丰优品产业园等10家预制菜企业落户，拥有预制菜加工区、冷链物流区两大功能。
一条鱼带动一个产业，斗门区现有预制菜加工企业共29家，2021年总销售额16.2亿元，其中预制菜销售额达7.2亿元。从2022年起，斗门区预制菜产业园将启动二期标准化厂房建设，计划总投资超41亿元，其中既包括政府打造的35万平方米标准化厂房，也有连片的土地资源满足企业建厂需求，并将同时启动建筑面积3.6万平方米的白蕉海鲈产业服务中心项目建设。斗门区预制菜产业园三期则将建设产业流通中心，打造以白蕉海鲈为主，其他水产品、海产品、农副产品为辅的大型农产品交易市场。
小白和蕉蕉作为“白蕉海鲈”形象吉祥物，诞生于2017年11月17日，是2017年7月14日启动的“白蕉海鲈”形象设计大赛里评选出来的最佳作品。小白和蕉蕉以白蕉海鲈为原型，小男孩取名小白，小女孩头戴小花，取名蕉蕉。背部斑点凝炼成北斗七星，象征科技、自然、人文、天人合一的理念。
2018年5月小白和蕉蕉获得版权注册，衍生创作了30多种不同品类、不同用途的“白蕉海鲈”手信及文创产品。2018年10月28日，首家“白蕉海鲈”宝宝手信店在虾山村虾山大院也正式开幕。
白蕉海鲈产品特点
白蕉海鲈，背部呈青色，腹部纯白色，体色光亮。鱼体背厚、肚肥、口大、吻尖。体背侧为青灰色，腹部灰白色，肉厚，质地鲜嫩、透明，入口嫩滑清甜，清香无腥味。冰鲜品保持活鱼色泽，尾重≥500克。
理化指标：
（1）活鱼：
项目名称
指标
含肉率（%）≥
62
蛋白质（%）≥
18
脂肪（%）≥
1.8
氨基酸总和（毫克/克）≥
175
（2）冰鲜鱼：挥发性盐基氮（毫克/100克）≤30，组胺（毫克/100克）≤30，蛋白质、脂肪、氨基酸总和同活鱼。
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
白蕉海鲈产地环境
斗门区处于珠江三角洲的西南角，即磨刀门到崖门之间，较大的河流有黄杨河、螺洲河、友谊河、大生河等，小河小涌不计其数，众多的河涌将斗门分割成一个个小岛，使斗门区成为珠三角著名的水乡。
海鲈养殖起源于斗门区白蕉镇，在白蕉镇养殖面积最大，产量最高，而且白蕉镇出产的海鲈味道特别鲜美，故从上世纪八十年代末开始，又被流通商贩和本地的农民称为白蕉海鲈。据《斗门县渔业志（1991-2000）》记载，上世纪八十年代，斗门区白蕉镇新沙村在省、市水产养殖专家的论证和倡议下大胆试养，在经历了人工孵化海鲈幼苗，海水网箱养殖和淡水养殖两个阶段后获得成功后，迅速扩大海鲈养殖面积，一跃成为全省最大的海鲈养殖示范村。
白蕉海鲈地理标志
白蕉海鲈地理标志产品保护范围为广东省珠海市斗门区现辖行政区域内，东经113°05′至113°25′，北纬21°59′至22°25′之间的区域。
种源
花鲈（Lateolabraxjaponicus）隶属于鲈形目，鮨科，花鲈属。
养殖环境
限于保护区内可与西江水域相通循环交换的自然水域，并符合克B/T18407.4的要求，水温7℃至33℃，水溶氧量≥5毫克/L，透明度≥20厘米。
养殖技术
鱼苗来源：鱼苗应来源于国家级、省级良种场或专业性鱼类繁育场。
放养规格和密度：全长为2.5厘米至3.0厘米的鱼苗，放养密度为15×10尾/公顷至30×10尾/公顷。
饲养要求：每天在早上和下午各投料一次，饵料分天然动物性饲料或配合饲料，并定期添加适量的维生素E和维生素C。日投饲量应根据水温、水质和海鲈生长情况及时调整。每隔10天至15天换水一次，每次换水量为5%至10%；保持溶氧量5毫克/升以上。
养成收获：鱼体重≥500克时方可捕捞，采取人工拉网收鱼的方法，捕大留小统级上市，剩余的继续养殖，3至4次捕捞完毕。
环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
白蕉海鲈地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省珠海市斗门区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。白蕉海鲈的法定检测机构由广东省质量技术监督局指定。
白蕉海鲈补充介绍
珠海市斗门区白蕉镇地标产品。“白蕉海鲈”鱼品种为花鲈（Lateolabrax japonicus），隶属于鲈形目，鮨科，花鲈属。古代诗人范仲淹曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。”的诗句称赞其体态和味道。
生理习性
体长，侧扁，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。吻尖，口大，端位，斜裂，上颌伸达眼后缘下方。两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端具1个刺。鳞小，侧线完全、平直。背鳍两个，仅在基部相连，第1背鳍为12根硬刺，第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条。体背部灰色，两侧及腹部银灰。体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。喜欢栖息于河口咸淡水处，亦能生活于淡水中生活。主要在水的中、下层游弋，有时也潜入底层觅食。鱼苗以浮游动物为食，幼鱼以虾类为主食，成鱼则以鱼类为主食。性成熟的亲鱼一般是3冬龄体长达600毫米左右的个体。生殖季节于秋末，产卵场在河口半咸淡水区。生长迅速，个体大，一般重1.5-2.5公斤，最大个体可达15公斤以上。其肉佳美。鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温，有健脾益气之功效，常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症；若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。
二、实施地理标志产品保护的公告
保护范围
白蕉海鲈地理标志产品保护范围为广东省珠海市斗门区现辖行政区域内，东经113°05′至113°25′，北纬21°59′至22°25′之间的区域。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“白蕉海鲈”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。