木耳田七红枣汤补充介绍

　　功效：手脚冰冷、活血调经、防治脸部黑斑、润肺补血气。

　　 材料（一人份）：黑木耳一两 田七三钱 红枣十粒生姜两片

　　 做法：　　 1、将黑木耳浸软，去头切碎。

　　 2、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。

　　 3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。

　　 说明：　　 木耳性味甘寒，能补血气、降脂、润肺、止血、青瘀。

　　 田七性味微甘苦、微温，能去瘀止血、消肿、促进冠状动脉血液循环。

　　 脸部长黑斑和气滞血瘀、肌肤营养不良有关，木耳田七红枣汤可调和营养，补气活血。

　　 煮汤秘诀在这里！

　　 过水:

　　 烹调肉类一定要过水，以便去除腥味及泡沫。做法是，水中加一两片姜用大火煮滚，在放入肉类，煮两到五分钟（视肉类的大小、厚薄而定），之后，捞起肉类再用清水洗一遍。把“过水”用过的水倒掉后，再换上干净的水煮滚。接下来准备熬汤。

　　 水滚下料:

　　 “汤”是香港人常用的术语，意思是煮一锅正点又好喝的汤，相当于‘煮好汤“的意思。”汤“一定要记得，先把水煮开至大滚，才把材料放进去，千万不能把材料放进冷水一起滚。”水滚才下料“的汤才好喝，又不会黏底。煮汤也是要一气呵成，不能中途加水或加盐，应该把汤煮好才加调味。