邕宁特产南宁瓦煲饭介绍
南宁瓦煲饭，广西南宁著名风味小吃。原自广东，后传入南宁。不生、不硬、不烂、不淡、不焦，香味纯正；还可以根据不同口味和喜好，配置不同风味的菜肴。南宁瓦煲饭主要的品种有：腊肠饭、扣肉饭、虾米饭、鸡蛋饭、猪肝饭、香菇瘦肉饭、鱿鱼猪肉饭、香菇鸡肉饭等。
南宁瓦煲饭菜品特色
南宁瓦煲饭的米饭，是用瓦煲或瓦煮熟的米饭，它比用金属饭锅做出来的米饭更香，香气四溢，十分可口。由于南宁瓦煲饭独特的风味，好吃而且便宜，甚得广大人群、游人、旅客的欢迎，南宁瓦煲饭已经成为南宁具有代表性的一大特色美食。
南宁瓦煲饭和广州的煲仔饭的不同点：
1、南宁煲仔饭放米下去煮的时候，点好要煲仔菜却是在煲仔饭快煮熟的炒好了在放到煲仔饭里在焖下，就可以做好了。广州煲仔饭去是不同，有很多的菜是给你选择怎么样搭配你想要的菜。煮法是在煲仔饭快煮到一半的时候在把你要的菜（有海鲜的、鸡肉的、腊味的）在放到煲仔饭里一起煮。
2、南宁煲仔饭里总是喜欢把饭淋满汁，每家店的和每家店的汁不同，所以每个人都有自己喜欢的煲仔饭店。而且吃起来整个煲仔饭都是汁的味道，而没有菜的味道在里边了。广州煲仔饭却是在饭里加点酱油和一小勺汁，这样让菜的原汁原味全部保留在饭里边。
3、南宁煲仔饭的饭是刚熟的时候就拿上桌子了，米粒还是一粒粒的，吃起来就象吃炒饭。广州煲仔饭却是让饭煮的饱满，个个胖胖的样子。
南宁瓦煲饭营养价值
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
瓦煲饭是两广的传统美食。瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。好的瓦煲饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮瓦煲饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的瓦煲饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
南宁瓦煲饭补充介绍
瓦煲饭是用瓦煲或瓦煮熟的米饭，它比用金属饭锅做出来的米饭更香。瓦煲饭源自广东，后传入南宁。经过几十年的实践，已形成南宁瓦煲饭独有的特色：一是气纯。选用优质粘米，放入合浦沙煲，倒入一定比例的水，采用转炉煮饭，炉的一半有火，一半无火，开始先用猛火烧沸瓦煲，然后转到无火处，让其自行熟。由于瓦煲较厚，传热受热较慢，受热较均匀，故煮出的饭不硬、不烂、不焦，软度适宜，饭香纯正，能保持饭食的“本味”。二是味佳。饭时，将不同风味的配菜、佐料铺于饭面，饭熟菜香，味道鲜美。三是型美。铺菜时，可根据配菜特点摆出不同形状或花纹图案。四是多样。有香菇瘦肉饭、鱿鱼猪肉饭、猪肝饭、排骨饭、腊肠饭、虾米饭等10余种。特色是饭热菜香、软硬适中。
制作方法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5 （这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!） 将米和水放入沙煲，用大火烧开；
2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞，这个时候赶快把肉放进去；
3、打蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟，关掉火，让瓦煲饭焗十五分钟。这时切忌在打开锅盖，这是瓦煲饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，且很难再挽回；
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的瓦煲饭就做好了!
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“南宁瓦煲饭”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。