艾菜馍是马山壮家的一种独具风味的食品。这是壮族人在欢度花朝节（农历二月初二）时，普遍制作的野菜馍。因为这个节日要求人们戒荤食素，祭祀花婆（百花仙子）也要用素品祭祀。所以人们都要做艾菜馍。

　　制作方法

　　到田野上采摘回艾菜，将其洗净捣碎，挤出菜汁，将糯米浸泡，待糯米瀑胀后，滤干、碾碎，加入适量黄糖，将艾菜与米粉搓捏成球状的馍馍，可水煮、蒸熟或煎熟。艾菜馍清凉香甜，味道鲜美，有消除腻意，增进食欲的作用。

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