横县大头菜历史渊源

广西横县种植大头菜有文字记载的历史已有300多年。横县大头菜早在清代乾隆年间便已驰名中外。

据横县史记记载，最早种植、腌制大头菜是南乡陈塘村，相传已有13代，约有300多年的历史。

横县大头菜产品特点

横县大头菜，色泽金黄、肉质脆嫩，粗纤维含量低，风味独特，香气独特浓郁。

横县大头菜富含有丰富的钙、硒、钾等，其可溶性固形物含量要比其他地区的大头菜高很多。

横县大头菜产地环境

横县水资源丰富，郁江流经县境。年平均降雨量1450毫米。主要河流有郁江、镇龙江、蒙江河、东班江、清水江、罗风河、沙坪河、曲江、莲塘河，最大的河流是郁江，年平均天然径流量375亿立方米。有大、中、小型水库194座。库容量在1千万立方米以上的中型水库6座，小型水库188座，总库容4.22亿立方米。

横县年气温偏高、降雨偏少、日照偏多年平均气温21.8℃，年总降雨量1391.4毫升，年总日照时数1717.6小时，良好的降雨量和气候条件有利于大头菜的生长。

横县大头菜产品荣誉

1960年，横县大头菜参加巴拿马国际农副产品展览，获得银奖。

2009年7月9日，横县大头菜经国家质监总局批准，获得国家地理标志保护产品认证。

横县大头菜地理标志

广西壮族自治区横县横州镇、南乡镇、那阳镇、百合镇、马山乡、马岭镇、云表镇、镇龙乡、校椅镇、石塘镇、六景镇、陶圩镇、莲塘镇、平马镇、峦城镇、平朗乡、新福镇等17个镇现辖行政区域。

（一）品种。

本地佛手芥菜。

（二）立地条件。

土层厚度≥39厘米，土壤质地疏松、含沙砾多，有机质含量≥1.5%，pH值5.0至7.5之间，排灌条件良好。

（三）栽培管理。

1.播种育苗：采用移栽法；每66.7亩苗床用种50克至76克，供667亩大田栽植之用；播种时间为9月中旬至10月中旬。

2.定植密度：每667亩留苗1600至2200株。

3.肥水管理：基肥以有机肥为主，定植前每667亩施腐熟有机肥不得少于1500千克，追肥以含有N、P、K速效复合肥为主，收获前30天停止施肥。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

1.采收时间：12月中旬至2月中旬。

2.采收标准：株重1.0千克以上，块根粗大，肥嫩，不空心，无或轻虫伤。

（五）腌制工艺流程。

原料采收→原地日晒1至2天→清洗→入池加盐头踏24至36小时→起池自然沥水→切片厚度12至15毫米，每片带有2-3片菜叶→换池加盐二踏36至48小时→起池日晒2天→入缸盐封→咸坯制品→包装或不包装

（六）质量特色。

1.感官特色：表皮有盐霜，切面呈均匀金黄色，香气独特浓郁，口感脆嫩，无酸味、苦味等异味，肉质细腻。

2.理化指标：蛋白质≤1.8%，碳水化合物≤5.3%，粗纤维≤1.2%，有机酸≤6600毫克/千克。

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。