武鸣特产柠檬鸭介绍
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，属于桂菜，是广西十大经典名菜之一。
柠檬鸭的主料是鸭子，配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬。
柠檬鸭最早出现于20世纪80年代初期，南宁邕武路的界牌旁有一家小店，常年为来往司机提供菜品，经过不断发展，便有了这道名菜。
柠檬鸭传承发展
2014年，高峰柠檬鸭制作技艺列入武鸣县非物质文化遗产代表性传承名录。
2017年，高峰柠檬鸭列入第七批南宁市非物质文化遗产代表性项目名录。
2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。
2018年12月20日，武鸣柠檬鸭制作技艺被评为第七批自治区级非物质文化遗产。
2020年1月16日，武鸣柠檬鸭制作技艺传承基地挂牌成立，并向非物质文化遗产代表性传承人甘保辉授予牌匾。
柠檬鸭菜品特色
做好的柠檬鸭，外观冒着油汁、金黄诱人，柠檬与鸭肉香飘扑鼻，配着柠檬、酸辣椒的鸭肉，吃起来酸辣适合、香而不腻，是一道开胃的美食。
柠檬鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸。
鸭肉香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。
柠檬鸭的酸香辣气并不仅仅是柠檬的功劳，实际上在爆炒的时候要放入酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜泥等。
临出锅前加入咸柠檬和紫苏，咸柠檬要去籽，最后才放进去，不然煮久了会苦，也把那种清香挥发掉了。
柠檬鸭营养价值
柠檬鸭的鸭肉含有大量的蛋白质，比猪肉中的含量还高。鸭肉可以滋阴降火，酸藠头和酸姜、酸辣椒可以消化鸭肉中的油脂，醒脾开胃，帮助消化。
柠檬鸭补充介绍
是武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将鸭宰后洗净并切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸荞头、酸辣椒、酸梅、酸柠檬、酸姜、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入豆豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适中，鲜香可口，极其开胃。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“柠檬鸭”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。