钦州鲈鱼历史渊源

钦州鲈鱼是钦州市特色、优势水产品之一，养殖历史悠久，据《钦州志》记载，“钦州市靠山临海，物产资源丰富，海水咸淡适中、水质洁净、饵料充足、没有污染，是钦州鲈鱼的原产地”。

1993年，钦州市开展了鲈鱼养殖的技术指导和培训，在钦州市钦南区沙井村进行鲈鱼人工育苗繁殖实验，取得成功，逐步推广人工种苗养殖，养殖规模扩大，成为重点发展的特色品种。

2014年，养殖“钦州鲈鱼”是钦州沿海农村经济主要支柱产业之一。钦州市水产畜牧兽医局协同各沿海水产养殖协会加强技术指导服务，指导养殖户按照无公害生产基地要求进行养殖场管理，推广仿生态养殖，以鲜活鱼虾等天然饲料为主，发展深海网箱养殖，使“钦州鲈鱼”更接近自然生态产品。

钦州鲈鱼产品特点

外在品质特征：钦州鲈鱼鱼体硕长，体色鲜亮，口较大，上端位，吻尖、牙细小，前鳃盖骨后缘有细锯齿，侧线与体背缘平行、体背披细小栉鳞，皮层厚实，鳞片不易脱落。体背侧呈青灰色，腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部分布着黑色斑点，随年龄增长，斑点逐渐偏淡。钦州鲈鱼肉质细嫩鲜美，口感醇厚无腻、肌肉富有弹性。

内在品质特性：钦州鲈鱼每100克鲜肉中蛋白质含量为18.34～21.74克、脂肪0.42～3.50克、钠34.20～41.37毫克、钙36.96～63.00毫克、镁23.18～26.88毫克、氨基酸总量17.49～20.62克，锌6.30～8.38毫克/千克、硒0.51～0.66毫克/千克，富含有多种氨基酸。

钦州鲈鱼产地环境

钦州市北枕山地，南濒海洋，地势北高南低。南部属低丘滨海岗地、平原区，有钦州最大的冲积平原—钦江三角洲。自西向东分布有茅岭江、钦江、金鼓江、鹿耳环江、大灶江、大风江等多条独立入海河流，水域资源丰富。

钦州鲈鱼生长的独特自然条件有：地处温暖雨多、无霜期长、亚热带向热带过渡性质的海洋季风气候。据统计，年日照时数为1633.6小时～1801.4小时，年平均气温21.4℃～22℃，历年平均无霜期329d～354天，年平均降雨量1649.1毫米～2055.7毫米；钦州沿海独立入海的河流多，夹带大量的营养物质入海，海水盐度常年较低；钦州市环境优良，海域水质良好，“海中熊猫”中华白海豚游弋其中；钦州沿岸自然环境保护好，沿岸分布有自治区级红树林保护区。

钦州鲈鱼产品荣誉

2015年7月22日，原中华人民共和国农业部批准对“钦州鲈鱼”实施国家农产品地理标志登记保护。

钦州鲈鱼地理标志

钦州市境内，包括钦州港区、三娘湾管理区，钦南区的龙门港镇、康熙岭镇、尖山镇、沙埠镇、大番坡镇、犀牛脚镇、东场镇、那丽镇所辖行政区域及其毗邻海域。地理坐标为东经108°27′35.12″～108°57′28.05″，北纬21°35′20.62″～21°51′34.13″。

质量控制技术规范编号：AGI2015-02-1703。

安全要求

钦州鲈鱼在养殖过程中严格执行《海水水质标准》（GB3097）、《渔业水质标准》（GB11607）、《无公害食品海水养殖用水水质》（NY5052-2001）、《无公害食品鲈鱼养殖技术规范》（NY/T5273-2004）等有关标准要求。

特定生产方式

（1）场地要求钦州沿海河口、港湾、浅海，以及滨海的池塘均可养殖鲈鱼。钦州鲈鱼的养殖应具备如下条件：①选择风平浪静、潮流畅通、开阔见阳水域设置网箱；②选择地势平坦、排灌方便、底质不渗漏的沙土质建设池塘；③海水比重常年保持在1.002～1.018；④养殖水源水质应符合《渔业水质标准》（GB11607）的规定，养殖水质应符合《无公害食品海水养殖用水水质》（NY5052-2001）的规定。

（2）苗种钦州鲈鱼苗种主要来源于人工繁育。按照《无公害食品?鲈鱼养殖技术规范》（NY/T5273-2004）标准挑选健康苗种，苗种应具备体质健壮，无损伤，反应灵敏，活力强等特点。

（3）养殖方式钦州鲈鱼海水网箱养殖。网箱养殖的海区选择，水深在4米以上，水质清澈、无污染、水流畅通，要避风，风浪较小，远离航道；网箱的结构分传统的木结构网箱和高密度聚乙烯（HDPE）结构抗风浪网箱，木结构网箱网衣规格一般是4米×5米×4米，由无结节网片扎制而成，网目根据养殖鱼体的大小自0.5厘米～3.5厘米不等，要随着鱼类的不断生长及时更换，HDPE结构抗风浪网箱网衣规格一般是50米周长，10米水深的圆筒形；鱼苗放养以经过池塘培育、活力较强的较大规格苗种，放养密度（以标准木箱为例）：10厘米以下苗种每箱4000尾，10厘米～20厘米时每箱2500尾左右，在20厘米以上时为每箱1800尾左右；1年龄鱼500克，2年龄鱼1500克，3年龄鱼2500克；养殖管理要点，一是要及时分箱疏养：随着鱼体的不断增长，及时分箱养殖，降低养殖密度；二是要投喂优质饲料：主要以小杂鱼、虾为主，或投喂粗蛋白质含量为38%以上的膨化配合饲料，体重500克以前应每日早、午、晚三次投饵，体重500克以上按照每日早、晚两次投喂，根据实际情况灵活增减投饵量；三是要定期打样测量：作好各种记录以便很好地掌握鱼类的生长情况，及时调整投饵量；四是要加强防护：防止网箱中的鱼被盗，防止被过往船只侵入海区造成不必要的损失，防止网衣破烂逃鱼。钦州鲈鱼海水池塘养殖。选择毗邻有海潮到达的咸淡水水域，盐度可在5%以下；电通、路通；池塘的面积在8～15亩、水深2米以上，进、排水分开，机械配备每3亩水面配备1.5千瓦增氧机、1台抽水机；养殖管理要点，一是要清塘肥水：放苗前进行一次清塘，彻底清除杂鱼，消毒后的池塘经滤网纳入新水，用复合肥进行培水，培育浮游生物，水质微绿色或微褐色则可投苗；二是要合理放养密度：经中间培育的鱼种已达10厘米，每亩放养鲈鱼2500尾为好，另每亩要投放100尾鲫鱼和30尾鲢鳙，300天的养殖期亩产量可达1200～1500公斤；三是要科学投饲：投饲要做到定时、定点、定量，一般日喂2餐，分别在上午的7～9时和下午的16～18时，日投喂量约为鱼体重量的5%，饲料用粗蛋白质含量为38%以上的膨化配合饲料；四是要管好水质：要保持水质清新和溶氧充足。主要方法是：勤换水，勤增氧，特别是在中后期，每天的换水量要达30%以上，保持塘水的溶氧量在5毫克/升以上，施放生物制剂，让有益菌群除去水中的氨氮和亚硝酸盐，保持良好水质。

（4）生产管理生产管理执行《无公害食品?鲈鱼养殖技术规范》（NY/T5273-2004）。坚持合理的养殖密度、保持良好养殖环境、做好日常生产记录，严格执行动物产品养殖质量安全管理要求，严禁使用水产违禁投入品等。

（5）收获当鱼体重达到1500克以上时即可收获上市。

（1）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；②已取得登记农产品相关的生产经营资质；③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；④具有农产品地理标志市场开发经营能力。使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。

（2）农产品地理标志使用人享有以下权利：①可以在产品或产品包装上统一使用农产品地理标志公共标识和产品名称组合型式字样，产品名称为申请名称（钦州鲈鱼）；②可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示及展销。

（3）农产品地理标志使用人应当履行以下义务：①自觉接受登记证书持有人的监督检查；②保证地理标志农产品的品质和信誉；③正确规范地使用农产品地理标志。

（4）地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。

（5）任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。（6）鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。