霞烟鸡历史渊源

霞烟鸡又名“肥种鸡”、“尹用肥鸡”，后来改名为下烟鸡、霞烟鸡，原产于容县石寨乡下烟村，相传已有100多年的养殖历史。

霞烟鸡最初育成于石寨乡下烟村村顶生产队尹屋一家世族。20世纪初，石寨下烟村有祭社赛鸡的习惯，每年祭社时，都要比赛谁家的祭社鸡又肥又大。有一次，尹用家杀了一只老秤八斤十二两的肥鸡祭社，获得了头名，自此，“尹用肥鸡”或“肥种鸡”在当地普遍传扬。附近的群众慕名到尹用家索取鸡种，一些地主也经常向尹屋订购肥鸡。祭社赛鸡的习惯推动了育种工作，使尹用肥鸡得以繁育与发展。

霞烟鸡具有很强的地域性，虽然是品种相同，但是外村繁殖的却不如在下烟村养的肥大、味美。

解放后，有关部门为解开这个谜，曾抽六蒙冲的水进行化验，认为是六蒙冲的泉水含有使鸡肉肥嫩、骨软的矿物质及其它元素。

20世纪70年代初，容县外贸局在下烟村办鸡场时，把一定要用六蒙冲的水喂鸡，作为鸡场的一条规章制度。由于这名优品种源于下烟村，人们习惯称它为下烟鸡，成为三黄鸡品种的特优品系。

1973年，容县首次组织一批肥种鸡以容县下烟鸡命名运往香港试销。在香港汇丰酒楼的白切鸡评比中，下烟鸡荣获第一名，从此声名大振。因港人避忌“下”字，听取港商意见及根据港澳市场的需要，把下烟鸡的“下”字去掉，取其谐音，改名为霞烟鸡。自此，一直沿用此名。

1986年，“霞烟鸡优良品种开发研究”项目被列入国家“星火计划”，由县科学实验所负责实施，推广霞烟鸡良种培育繁育。

1988年4月，国家科委委托广西区科委组织验收霞烟鸡优良品种开发研究项目，经验收合格，获当年广西“星火计划”项目一等奖。

霞烟鸡历史文化

相传古时候，容县石寨下烟村颂仙塘有一个土地庙，叫平福社，逢年过节群众有祭社的习惯。祭神时，群众有比赛鸡肥大的风俗习惯，特别是春节家家户户都要杀大阉鸡去祭社，而鸡的大小往往象征着主人的身份和地位，因而祭社活动成为赛鸡集会。每年除夕这一天，村里各家各户把一年精心喂养最大最肥的鸡拿到村社参加评比，获得第一名的不但有重奖，而且备受村人尊敬。因此村里的人都千方百计引进良种鸡培育，希望争得头名。清朝末年，村里有户姓陆的财主为了争取第一名，他别出心裁，花重金悄悄从国外买回几只大公鸡，叫仆人用上乘的饲料精心喂养，大有第一名非我莫属之意。肥鸡赛这天终于来到了，他抱着志在必得的心情拿这只外国鸡去村社参赛。可是这只外国鸡虽如鹤立鸡群，却徒有大架子——不够肥，肥鸡赛规定第一名必须具备“最大最肥”两个条件，因此名落孙山。这位财主心灰意冷，要把剩下的外国鸡统统杀掉。财主的仆人知道后，寻思：要是用这外国鸡与本地母鸡杂交，说不定会得出既大又肥的品种来。于是他用三只本地鸡与财主换到了这只外国公鸡，并用它与自家养的本地母鸡杂交。杂交出来的鸡在当地独特的气候、地理环境下，结合引用山里六蒙冲泉水的喂养，果然形态上与其它土鸡不同，且肥硕如鹅，肉色金黄，肉质细嫩，味道芳香，骨头酥软，在大年夜的肥鸡赛中一举夺魁，震动全村，受到全村人尊敬。

霞烟鸡产品特点

霞烟鸡属肉用型鸡种，体躯短圆，腹部丰满，胸宽、胸深与骨盆宽三者相近，外形呈方形。公霞烟鸡羽毛黄红色，颈羽颜色较胸背羽为深，主、副翼羽带黑斑或白斑，有些公霞烟鸡鞍羽和镰羽有极浅的横斑纹，尾羽不发达。性成熟公霞烟鸡的腹部皮肤多呈红色，母霞烟鸡羽毛黄色。单冠，肉垂、耳叶均鲜红色。虹彩橘红色。喙基部深褐色，喙尖浅黄色，胫黄色或白色，皮肤黄色或白色。成年霞烟鸡体重：公2500克，母1800克。180日龄屠宰率：半净膛，公82.4%，母87.9%；全净膛，公69.2%，母81.2%。阉鸡：半净膛84.8%，全净膛74.0%。霞烟鸡开产日龄170—180天，年产蛋140—150个，蛋重44克，蛋壳呈浅褐色。

霞烟鸡产地环境

玉林市容县地处广西壮族自治区东南部，位于东经110°15′─110°53′、北纬22°27′─23°07′之间。东西最大横距51千米，南北最大纵距73.5千米，总面积2257平方千米，其中陆地占97.51%，水域占2.49%。容县多年平均气温为21.3℃，是玉林地区气温最低的县份。县内南北温度异明显，平均气温县境北部低于南部，山区低于平原。

容县境内山峦叠嶂，岭谷相间，河谷交错，丘陵起伏，是一个丘陵山地占优势的县。特殊的地理环境，孕育了丰富的动植物资源，为霞烟鸡的生产发展提供了充裕的物质基础。

霞烟鸡产品荣誉

容县霞烟鸡是广西优良的地方品种，已载入《广西家畜家禽品种志》和《全国家禽品种志》。

2010年12月07日，原国家质检总局批准对“霞烟鸡”实施地理标志产品保护。

霞烟鸡地理标志

霞烟鸡地理标志产品保护产地范围为广西壮族自治区容县现辖行政区域。

（一）选种、选配

1.选种：选择保护范围内品种特征明显、健康的种鸡留种。

（1）公鸡要选择50至80日龄时选体魄健壮、鸡冠高的。

（2）母鸡选择100至120日龄，胸宽，趾骨与龙骨末端之间较宽，能容三只手指以上，腹部肥圆，腹部触摸柔软而有弹性；肛门红润；羽毛紧贴。

（3）种鸡选择要经过初生、30日龄、60日龄、90日龄、120日龄和180日龄的各阶段选择来确定留种。

2.选配：选配采取同质选配原则，自然交配公母比例为1：10至1：12，笼养种鸡人工授精公母比例1：20至1：30。

（二）饲养管理

1.育雏期（0至6周龄）：

（1）温度要求：

日龄

室内温度（℃）

日龄

室内温度（℃）

1—3

33—35

15—21

26—29（冬春季）

4—7

32—33

22—28

23—26（冬春季）

8—10

31—32

29—35

20—23（冬春季）

11—14

29—31

35以后

逐变至常温

注：以上温度以测地面距鸡背高处温度为准。

（2）湿度要求：

周龄

1周

2周

3周以上

室内相对湿度

70—75%

65%

55—60%

（3）饲养密度：4周龄前每平方米饲养密度不能大于80只，5至7周龄时每平方米饲养密度在不能大于45只。

（4）光照：1周龄内每日23至24小时光照，1周龄之后每天减少光照时间1小时，逐渐到自然光照。

（5）饮水：雏鸡进舍1周内供给温开水，水温与室温一致，保持充足、清洁饮水。

（6）日粮标准：日粮代谢能11.72兆焦/千克，粗蛋白16%至20%，钙1.0%、总磷0.6%、食盐0.37%。

（7）饲养方式：地面垫料平养或网上平养。

（8）防疫规程：1日龄颈皮注射马立克氏苗，7日龄新支苗（滴鼻），21日龄新支法（饮水），30日龄禽流感油苗（皮注），60日龄鸡新城I系（肌注）。

2.育成期（6至20周龄）：

（1）饲养方式：放牧和舍饲相结合。放牧饲养密度每100平方米饲养50至100只。笼养或地面平养密度6至12周龄每平方米饲养15只，13至20周龄每平方米饲养10只。

（2）饮水：采取自由饮水，保持水质清洁。

（3）饲养：天然饲料与全价配合日粮相结合。放养以自由采食饲料为主，给以少许原粮为辅（玉米、小麦、稻谷等），圈养以全价配合饲料为主，适当补喂青绿饲料。

（4）鸡舍：通风良好，冬暖夏凉。

（5）光照：采用自然光照。

（6）出栏：项鸡140±10日龄；阉鸡180日龄以上。

3.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（三）质量特色

1.感官特色：

（1）外貌特征：羽毛、喙及脚胫黄色，羽毛紧贴，体型中等，体躯结实，胸宽背平，腹部肥圆。

（2）胴体特征：皮肤淡黄，表面光滑，纹理较细，肌肉肉红，切面有光泽；肌肉有弹性；具有皮薄、骨细、肉嫩、味香的特征。

2.理化指标：上市体重：公鸡120日龄体重≥2.00千克，母鸡130日龄体重≥1.60千克，阉鸡180日龄体重≥2.50千克。半净膛屠宰率91%以上。蛋白质≥23%，氨基酸总量≥20.5%，肌间脂肪≥2.6%。

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

霞烟鸡地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区容县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。霞烟鸡的法定检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局负责指定。