云岩特产贵阳烤鸡皮介绍
鸡为原料的一道小吃
贵阳烤鸡皮是一道围火炉旁边，边烤边翻，边醮碗碟中的佐料，边用刷子刷上油的经典地方名小吃。用鸡皮切成条状，串在铁丝上反复烧烤而成。
贵阳烤鸡皮制作方法
1.光鸡一只，洗净抹干水分
2.将鸡对半切开，鸡脖子和鸡翅拆开
3.准备姜片和蒜瓣
4.将姜、蒜和其他调味品混合在一起，搅匀
5.用勺子将调好的酱汁淋到鸡上，任何位置都不要放过，抹匀
6.把抹过汁的鸡放入保鲜袋，将碗里剩下的汁也全部倒入袋中，封口，入冰箱立冷藏室腌制一天
7.第二天取出，把鸡排放在烤网上，底下放个烤盘垫锡纸，用于承接滴下来的油
8.烤箱200度，40~60分钟左右，视鸡的大小和个人爱好而定
9.烤好的鸡
10.取出，斩块。建议用厨房剪刀来剪开最好，不用担心肉汁四溅
贵阳烤鸡皮补充介绍
贵阳烤鸡皮是贵阳的街边小吃，是用鸡的皮子切成条状，串在铁丝上，反复烧烤而成。烤一串鸡皮要十多道工序。火炉旁边放了装青油、作料的碗碟。边烤边翻，边醮碗碟中的佐料，边用刷子刷上油。时有油烟扑鼻，香味四溢、烤出之油滴在炭火上，冒起阵阵明火，丝丝作响，蔚为壮观，我们一人吃了几串，香而化渣，酥而不绵，口感极好，至今思之。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“贵阳烤鸡皮”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。