花溪特产鸡哈豆腐介绍
以鸡为主料制作的火锅
鸡哈豆腐是贵州地区传统风味火锅之一。锅底选用放养鸡作为原材料，花溪辣椒作为辅料，制作而成后锅底色泽暗红富有酱香味，豆腐用传统的制作工艺制作，色泽乳白，煮入锅底后会出现空洞。
贵州鸡哈豆腐制作方法
1、锅中放入菜油和花椒，将油烧热后放入生鸡。爆炒20分钟后加入糍粑辣椒、生姜，10分钟后放入盐、味精、白糖。利用急火与慢火把控，炒去40%左右水分后出锅备用。
2、将锅底内放入1:1的白水煮沸腾10分钟后放入蒜苗，将酸汤点豆腐放入锅内继续烹煮10分钟后即可食用。根据个人口味可加入适量盐和鸡精，可在锅内煮入适当的蔬菜。
鸡哈豆腐补充介绍
“鸡哈”豆腐中的“哈”字，是贵州方言，意为“抓来抓去”。这种火锅是将自制的水豆腐加入黔菜中的代表菜式“辣子鸡”火锅中，最后用勺将豆腐“哈”碎，使整个火锅味道均衡。火锅红白相映、色泽诱人，彻底地释放出“香、辣、嫩”几大特点。鸡肉鲜而不腻，豆腐嫩滑，汤味辣中带有鸡肉的鲜味和姜蒜的香味。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“鸡哈豆腐”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。