麻江县种植大蒜历史悠久，特别是改革开放以来，麻江县通过多年的选种选育，培育出了辣味浓郁、独具特色的大蒜品牌——麻江红蒜。因其外皮多为紫红色而得名。经贵州大学生化营养研究所检验分析报告证明：麻江红蒜除含有丰富的无机盐、蛋白质、维生素等物质外，还含有人体所需的16种氨基酸，尤其是天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸和赖氨酸四种人体必需氨基酸含量较高，100克大蒜中的含量分别1.03、2.45、2.28、0.53。红蒜除作调料食用外，还可作为药物，具有保健功效。随着人们物质生活水平的不断提高和健康保健意识的增强，具有行滞气、暖胃、消疳积、冶腹泻、解毒、杀虫等功用的红蒜正被人们研发利用。

　　麻江红蒜，属百合科葱属中以磷芽构成磷茎的栽培品种，为两年生草本植物，因种植地位于贵州省黔东南苗族侗族自治州麻江县，其外皮多为紫红色而得名。麻江红蒜含有蒜素、大蒜辣素和锌硒元素等。由于种植历史悠久、质量优良，麻江红蒜素有较高的知名度。尤其是麻江红蒜经过近百年的选种选育，培育出了外形美观、辣味浓郁、内容丰富、独具特色的大蒜品牌，曾获首届贵州省农特产品“优质农产品”称号。

　　麻江红蒜除含有丰富的无机盐、蛋白质、维生素等物质外，还有人体所需的16种氨基酸，尤其四种人体必须的氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸）含量较高，含量分别为1.03g/100g、2.54g/100g、2.28g/100g、0.53g/100g。其中:脂肪、磷、铁、维C分别比福建、上海、湖北、河南、山东、陕西、新疆的平均值（顾智章《大蒜栽培与贮藏》）高36.66%、439.47%、1120%、200%）。并富含人体所需的锌、硒元素。

　　截至目前，麻江县已建立了30个优质红蒜基地，12个销售网点，种植面积年稳定在4万亩左右，年产红蒜3万吨，实现产值9000万元，亩产增收1500元，促进了全县红蒜产业的发展。2003年元月，麻江县申报的“中国红蒜之乡”在北京通过论证，麻江县被中国特产组委会授名为“中国红蒜之乡”。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“麻江红蒜”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。