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南盘江黄牛

南盘江黄牛特产照片

晴隆特产南盘江黄牛介绍

南盘江黄牛属于地理标志保护产品
贵州省黔西南州特产

南盘江黄牛,贵州省黔西南州特产,中国国家地理标志产品。

南盘江黄牛是指生长在南盘江流域的盘江牛,是中国有名的地方牛种。该牛种头中等大小,额宽平,鼻镜宽大,口方平齐,角短,颈稍短,四肢关节筋腱明显,前肢正直,尾细长,皮薄而致密,毛细软,黄色居多,其次为褐色和黑色,有着体格健壮、耐粗饲、适应性强,肉质优异等特点。

2016年02月01日,原国家质检总局批准对“南盘江黄牛”实施地理标志产品保护。

南盘江黄牛历史渊源

南宋时期开始,因自南方牛马大量贩卖到中原地区,南盘江黄牛开始知名。宋绍兴年间,当时中国北方因蒙古向中原扩张,北方牛马市场被迫关闭,中央王朝为保证牛马专供,专门开辟南方牛马市场,朝廷在广西邕州开马市,大批采购罗殿(南盘江沿江区域)、自杞及大理等国良牛良马,南盘江即成为中原各地运牛马至广西的水道。贵州境内一时间出现关岭、者相、巴结等以水道为物质贸易的大型牲畜交易市场,而南盘江是云贵通往两广的必经水路,南盘江黄牛由此知名。

明清两代,贵州随着建省而对外贸易日益频繁,南盘江水道成为贵州对外的重要黄金水道,南盘江黄牛更是成为地方经济发展重要的推动项目,据《兴义府志·物产志》史料记载:安南卫白马,南盘江黄牛,外人喜之。南盘江黄牛因种色独特,在云贵高原的畜产品市场占有重要的一席之地。

2015年4月,黔西南州正式启动南盘江黄牛国家地理标志产品保护申报工作,成立申报工作领导小组,下设办公室在黔西南州喀斯特区域发展研究院。

2016年,南盘江黄牛获准实施地理标志产品保护。同时,由黔西南州质量技术监督局牵头,黔西南州农业委员会、黔西南州畜牧水产局等多家单位协同配合申报地方标准立项,2016年3月初由黔西南州质量技术监督局向省质量技术监督局提出立项申请,并获立项批准(黔质技监标[2016]164号)。黔西南州质量技术监督局组织各方面专家及相关企业技术人员成立专项工作组,进行对南盘江黄牛国家地理标志产品相关资料收集、调研、论证、拟稿、征求意见,按照《地理标志产品标准通用要求》制定《地理标志产品南盘江黄牛》标准草案文本和编制说明。

南盘江黄牛产品特点

南盘江黄牛,云贵高原有名的畜产品,其种牛“盘江牛”进入国家牛品种志目录,是中国有名的地方牛种,南盘江黄牛体格健壮、耐粗饲、适应性强,肉质优异。

南盘江黄牛肉富含蛋白质,氨基酸,比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,其中黄牛肉有安中益气、健脾养胃、强筋壮骨的功效。其中的牛筋是淡黄色的,有韧性,很耐嚼,被切断后,呈圆柱形。小黄牛适应能力强,耐粗饲,放牧性能好,在炎热季节不惧日光照射,不怕酷热,止常采食,放牧和反刍。在寒冷季节,不畏严寒,不惧大风,一如既往地采食牧草残根枯枝。不仅有较强的抗病能力,而且对不少疾病也有特殊的抵抗力,生产速度快、经济效益高。

南盘江黄牛肉色鲜红,有光泽,脂肪呈乳白色至淡黄色;横切面呈现明显的大理石花纹;具有该品种牛肉正常的气味;肉汤透明澄清,熟肉香味浓厚,口感弹性足,生食入口鲜嫩。

南盘江黄牛产地环境

黔西南州位于黔滇桂三省区结合部,属亚热带温湿季风气候区,是西南地区典型的喀斯特山区,有天然草场4.4万公顷,其中林间草地1.5万公顷,占草场面积的38.4%,以马尾松林间草地最有代表性,为南盘江黄牛产业发展提供了必要的物质基础。

南盘江黄牛产品荣誉

2016年02月01日,原国家质检总局批准对“南盘江黄牛”实施地理标志产品保护。

南盘江黄牛地理标志

南盘江黄牛地域保护范围

南盘江黄牛产地范围为贵州省黔西南州兴义市、兴仁县、安龙县、贞丰县、普安县、晴隆县、册享县、望谟县及义龙试验区共9个市县区现辖行政区域。

南盘江黄牛质量技术要求

一、品种

盘江牛。

二、饲养环境

海拔700米至1400米山丘地形,沙质土壤,以南盘江水系的山涧溪流为饮水。

三、饲养管理

1.饲养方式:12月龄前舍饲饲养,13月龄至出栏放牧饲养。

2、饲料要求:放牧期间以天然植被为主要饲料,补饲适量青贮料和青干草。

3.圈舍条件:地势高、背风向阳、噪音小、远离污染之处,舍内应干燥,冬暖夏凉,地面应保温、不透水、不打滑,粪尿易于排出舍外,舍内卫生保持清洁,空气流通性好、且新鲜,饮用水供给充足,水质优良,牛场出入口设有消毒池,场内设病畜隔离治疗舍。

4.去势:公牛在10月龄前去势。

5.出栏:体重在300千克至500千克,年龄不超过4岁。

6.其它要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

四、屠宰加工

1.牛源:在产地范围内生产的符合前述一至三条规定的健康牛只。

2.排酸:宰后45分钟内用水冲洗胴体后,在0℃至4℃相对湿度在80%至95%环境下排酸24小时,排酸期间,胴体之间的间距≥10厘米。

3.分割、修整:分割温度应≤12℃。

4.速冻:在-30℃条件下速冻至肉块中心温度-18℃。

五、质量特色

1.感官特色:肉色鲜红,有光泽,脂肪呈乳白色至淡黄色,切面呈大理石花,熟肉有香味浓厚,口感弹性足,生食入口鲜嫩。

2.理化指标:粗脂肪≤6.5%,粗蛋白≥19.0%,干物质≥27.0%。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

南盘江黄牛专用标志使用

南盘江黄牛产地范围内的生产者,可向贵州省黔西南州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。南盘江黄牛的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

南盘江黄牛补充介绍

  南盘江黄牛是贵州黔西南州的特产。

  南盘江黄牛,是云贵高原有名的畜禽,其种牛“盘江牛”入选国家牛品种志目录,是中国有名的地方牛种。

  南盘江黄牛是指在南盘江流域养殖生长的盘江牛,因为当地特殊的自然环境所养殖出的盘江牛体格健壮、耐粗饲、适应性强,肉质优异。

  南盘江黄牛,头中等大小,额宽平,鼻镜宽大,口方平齐,角短,角形多“萝卜角”或“鹰爪角”,颈稍短,肉垂发达。公牛肩峰特别发达,峰高出背线8~10cm(个别可高出18cm),母牛肩峰平缓。胸较深而略窄。荐部较宽,尻部多倾斜。四肢关节筋腱明显,系部强壮,蹄质致密坚固,前肢正直,后肢略呈外弧。尾根较高,尾细长,尾帚过飞节。乳房较小,0细短,皮薄而致密,毛细软,黄色居多,其次为褐色和黑色。

  贵州省黔西南州兴义市、兴仁县、安龙县、贞丰县、普安县、晴隆县、册享县、望谟县及义龙试验区共9个市县区现辖行政区域

  《贵州省黔西南州人民政府关于划定南盘江黄牛地理标志保护范围的请示》,黔西南府呈〔2015〕22号

  贵州省地方标准:  《地理标志产品南盘江黄牛》(草案)

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“南盘江黄牛”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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