播州特产鸭溪凉粉介绍
鸭溪凉粉是贵州遵义地区最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃,男女老少皆宜,因产自遵义县鸭溪镇而得名,是黔北凉粉的代表。它采用优质豌豆为原料,经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后,切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄,质地细腻,吃的时候放上特制的油辣椒、酱,蒜水,风味独特。
材料简单,做法独特,解乏解饿,美味可口。
鸭溪凉粉风味特色
香辣滑爽,清凉爽口。不仅是夏季消暑佳品,而且更是大家春节油大后的解腻之首选小吃。
女孩子是最喜欢吃这个的。鸭溪凉粉因为产自遵义鸭溪镇而得名,不过以远远不止在鸭溪才能吃到了,因为其口感极好,在夏天又是消暑的好食品,所以在贵州很多地方都能吃得到。最正宗的鸭溪凉粉还是只有在鸭溪才能吃到,鸭溪凉粉采用优质豌豆做原料,将其磨成粉浆,待其成形后,将其切成条状,再用大蒜制成蓉制蒜水,还有特制的酱,再用秘方制好的油辣椒均匀的淋在上面,一碗鸭溪凉粉就做好了。味道的关键是油辣椒,当然,这油辣椒因各家的制作方法不同,所以淋在粉上,吃起来的味道也不同,据说生意好的那些粉店,起制作油辣椒的方法是很保密的。
鸭溪凉粉制作方法
1、豌豆淘洗干净,浸泡4个小时,用磨磨成粉浆,用石灰水点后待其冷却成型,食用时切成细条状。2.用大蒜打成蓉制成蒜水。3.用甜面酱加入适量清水、白糖制成面酱汁。4.干辣椒炒脆用粉碎机打成细粉状加入麻油、花生油、花椒油制成辣椒酱。5.凉粉切成条,淋上辣椒酱拌匀即成。
鸭溪凉粉补充介绍
鸭溪凉粉是 遵义地方最具有特色的一种夏季休闲消暑风味小吃,是女孩子特别喜欢的小吃,因产自遵义县鸭溪镇而得名。它采用优质豌豆为原料,经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后,切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄,质地细腻,吃的时候放上特制的油辣椒,风味独特。
特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“鸭溪凉粉”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新。