福山咖啡历史渊源

澄迈县福山镇是海南最早种植咖啡的地方，20世纪中叶，福山咖啡畅销全国许多大城市和东南亚一带。福山咖啡以香醇浓郁、绵柔顺滑而闻名，其咖啡因含量仅为1.12%，符合健康型咖啡标准3%以下而闻名。

至今当地农民还保留着以传统手工炒制咖啡的方法，许多老年人仍在家里自己煮咖啡饮用，福山镇上的许多的小茶馆现在都经营咖啡，街头总是满街飘香咖啡味，来镇上赶集的农民也喜欢饮上一杯香浓四溢的咖啡奶。

据海南史料记载，民国二十二年（1933年），爱国华侨陈显彰先生在实业救国思想的感召下，怀着“振兴实业，实业救国”的抱负，从印度尼西亚回到海南考察。经考察他认定福山地区“平芜绵邈，泉甘土肥，四季常绿，交通方便”，是发展热带种植业极为理想的天然场所。

民国二十四年（1935年）夏天，陈显彰从印度尼西亚带回约200公斤罗伯斯塔咖啡种籽，在福山大吉村创办福民农场种植咖啡取得成功，咖啡产品远销广州、香港、上海、天津等地。

咖啡的发现充满着魅力和夹杂着“英雄主义”历史观的传说。其中最令人津津乐道的就是“牧羊人的故事”与“阿拉伯僧侣的故事”。不管是哪个故事，在海南咖啡是陈显彰先生1933年从印度尼西亚带回四麻包（约200千克）罗伯斯塔咖啡种籽，引种到福山地区办农场种植咖啡获得成功，从而打开海南咖啡历史的第一页，成为福山咖啡的创始人和中国成功规模引种并实现产业化生产咖啡的第一人。引进种苗及种咖啡的方法，将喝咖啡的方式带给家乡的乡亲父老，将咖啡文化与本土风情文化巧妙的融合，使海南普通百姓不仅认识了咖啡，还喜欢和开始培植自己的咖啡，而且还将之纳入自己的生活习惯，成为海南独有的风土人情。海内外的咖啡专家来福山咖啡厂都曾品尝福山咖啡，连声称赞其风味独特，可与世界高中档咖啡竞相媲美。

福山咖啡产品特点

福山咖啡树属于茜草科，多年生常绿小乔木，中粒种咖啡，属罗伯斯特种咖啡在福山气候环境和人工技术条件下的变异和驯化。

福山咖啡颗粒饱满均匀，圆滑光洁、色泽光亮，闻起来美味香醇。成熟呈深红色。脱皮的咖啡豆圆滑光洁、品质优良。以精选福山咖啡豆为原料，合理配比、精工特制。呈深褐色，浓郁芳香，味道微苦，余香绵长。

福山咖啡产地环境

福山咖啡产自海南福山。福山属澄迈县，是海南西部的一个小镇，也是海南最早种植咖啡、品饮咖啡的地方之一。福山咖啡历史悠久，是海南省著名特产，以其优秀的品质、独特的风味，饮誉海南，驰名国内外，被誉为“天涯珍宝”、“琼州一绝”，在港澳和东南亚地区久负盛誉，享有良好的口碑，但由于过去缺乏了解和消费者接受程度不高等原因，致使福山咖啡近百年来在有限的区域和人群中虽然家喻户晓，但总体上仍“养在深闺人未识”。

澄迈县位于海南岛的北部，处于东经109°00’、北纬19°23’的世界公认咖啡带上。福山咖啡生长在光热充足、低山、丘陵地带，海拔为30—320米；年平均气温23—24℃，冬季最低气温7℃，夏季最高气温38.3℃；湿度85%—90%；年平均降雨量1743毫米；年平均日照1900小时。火山土质独特，风化火山岩的砖红色壤土或沙壤土，pH5.0—6.0，土层深厚（≥0.8米）、松软，有机质（≥1.5%），微量元素丰富。水系独立、水质好、日照充分、空气新鲜，无污染，这种独特的土壤、水分与气候特点，是形成福山咖啡独特品质的客观条件。

福山咖啡产品荣誉

2009年11月16日，福山咖啡被国家质检总局列为国家地理标志产品。

2012年，海南澄迈福山咖啡被确定为“中国桥牌全国比赛唯一指定咖啡饮品”。

2014年1月20日，中国果品流通协会在海南省澄迈县授予福山咖啡文化风情镇为“中国咖啡第一镇”。

福山咖啡地理标志

福山咖啡地理标志产品保护范围为海南省澄迈县现辖行政区域。

（一）植物种源。

经过长期的引种驯化选育出适宜当地环境的优良中粒种咖啡（又称罗巴斯塔种RobustaCoffeaL.），茜草科（Rubiaceae）。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔30米至320米，火山土壤、丘陵、坡地或林地之中，咖啡园四周建有防风林。火山土壤，pH值5.0至6.0；土层肥厚≥0.8米；松软、水源充足、排水良好，地下水位为1米以下；土壤中水解氮、速效磷、速效钾、微量元素和有机质含量≥1.5%。

（三）栽培管理。

1.种、育苗、移栽：从健壮母树上选取优良种子，经育苗过程，移植到大田栽种。

2.定植时间：每年春季或秋季。

3.栽植密度：每公顷栽植株数密度≤1200株，主要以中粒种为主，间种少量小粒种和大粒种；株行距为小粒种1.8米至2.5米、中粒种2.5米至3米、大粒种2.8米至3.3米。

4.施肥：以有机肥为主，加强定植后和结果期的施肥。主要施以氮钾磷肥，以及沤制腐熟并加水稀释后的畜粪尿和绿叶沤肥。

5.整形修剪：采用多冠型树型进行整形，保持通风透光。

6.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

人工采摘。果实转红色或红紫色后开始分批采收，采收期为8月至次年4月；其中中粒种咖啡的采收期为9月至次年2月。

（五）加工工艺。

1.生咖啡的初加工：采摘成熟咖啡后，可采用两种方法进行初加工，即：

（1）机械湿法加工：鲜果→脱皮脱胶→日晒→除杂→脱壳→分选分级→装袋入库；

（2）干法加工：日晒→干透后贮存→使用时再脱皮脱壳。

2.产品加工：以精选中粒种咖啡为主，按一定比例添加优质的大粒种和小粒种咖啡，合理配比，精制而成。

传统焙炒工艺流程为：

（1）咖啡豆：挑选→清理→人工焙炒→添加配料→再次焙炒→立即风冷→咖啡豆→包装

（2）咖啡粉：挑选→清理→人工焙炒→添加配料→再次焙炒→立即风冷→研磨→咖啡粉→包装

（六）质量特色。

1.感官特色：

（1）咖啡豆：

项目

指标

色泽

脱皮后豆粒呈深褐色或棕褐色，色泽均匀。

形态

颗粒饱满、均匀完整，含丰富营养，无炭化发黑现象。

气味及香味

具有本品固有的浓郁芳香气味，无异味。

滋味

具福山咖啡特有的风味，味道浓厚，无涩味。

杂质

无杂质。

（2）咖啡粉：

项目

指标

色泽

深褐色或棕褐色，色泽均匀一致

形态

粒状或粉末状，无炭化黑渍颗粒。

气味及香味

具有固有的浓郁芳香气味

滋味

味道微苦而香，兼具甘、醇、香、苦、酸等滋味，饮后回味无穷，余香绵长。

杂质

无杂质。

2.理化指标：

（1）咖啡豆：水分≤4.5%、咖啡因≥0.9%。

（2）咖啡粉：水分≤4.5%、灰分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

福山咖啡地理标志产品保护范围内的生产者，可向海南出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经海南出入境检验检疫局审核，由国家质检总局公告批准。福山咖啡的法定检测机构由海南出入境检验检疫局负责指定。