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锦山煎堆

锦山煎堆特产照片

秀英特产锦山煎堆介绍

海南文昌小吃点心

锦山煎堆是一种在海南文昌知名的小吃点心,在海南俗称珍袋,其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、甜腻适中,味道浓烈。以文昌锦山镇的鉴光珍袋店最为正宗,已四代传承逾百年历史。文昌各地制做的珍袋主要有三种。

锦山煎堆珍袋介绍

珍袋以文昌锦山镇的鉴光珍袋店制作的珍袋块最为出名,其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、甜腻适中,味道浓烈。

珍袋块意为金堆块,常做为礼品送人,正月时候,当地人有买珍袋回家或是走访亲友的习俗,因珍袋块的表皮经油炸后起泡变脆,有“起水”之意,意为今后的生活将有起色变的更好。特别是正月初二那天,是妇女们回娘家的必备礼品。另外当地华侨回国也非常喜欢带珍袋给亲人好友。

制作珍袋块以糯米粉(颗粒大小要求为50-150目)包住馅料油炸而成,馅料为搅匀的冬瓜糖颗粒和花生碎粒。珍袋块制作比较困难,讲究米性,料性,还有糖性,并以一定比例结合在一起,稍微误差就容易出现表皮破损馅料溢出和出锅后珍袋块软粘而不脆等问题。

锦山煎堆补充介绍

  煎堆在海南俗称"珍袋"。海南各地制做的煎堆种类很多,有馅料实心煎堆,有夹心煎堆块,还有没有馅料的油炸空心煎堆。文昌胰锦山镇的煎堆已有数丰年历史,是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈馅能十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种形状。锦山煎堆选用上乘糯米制作果皮(有些还有粘芝麻),用花生油炸熟,不论果皮,果馅都有浓郁的香味。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“锦山煎堆”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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