通河特产扒羊肉条介绍
扒羊肉条是清真菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，扒羊肉条的烹饪技巧以扒菜为主，口味属于其它口味。“扒羊肉条”主要选用的是羊腰窝肉，其肉肥瘦相同，红白分明，又鲜又嫩，适于炖、扒、焖。此菜用扒法制成，做出的菜颜色金黄，汁明芡亮，内软烂而浓香，是清真筵席上不可缺少的一道佳品。
扒羊肉条营养分析
羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
淀粉（豌豆）：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠，防止便秘；豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
扒羊肉条营养成分
能量808.68千卡维生素B60.01毫克蛋白质49.61克脂肪60.36克碳水化合物17.9克叶酸1.22微克膳食纤维1.21克胆固醇230毫克维生素A57.09微克胡萝卜素12.5微克硫胺素0.15毫克核黄素0.39毫克烟酸11.78毫克维生素C0.35毫克维生素E18.12毫克钙38.42毫克磷421.32毫克钾702.53毫克钠1724.42毫克碘0.6微克镁94.03毫克铁8.44毫克锌8.46毫克硒80.96微克铜1.92毫克锰0.71毫克
扒羊肉条制作方法
1.将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟；
2.取出肉晾凉，肉汤留用；
3.将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长10厘米的宽肉条，光面朝下，整齐地码在碗里；
4.在炒锅里放香油10克，上火烧热，下大料、葱段、姜片，炸出香味后，加入酱油10克，及煮羊肉的汤100克；
5.烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉旺火蒸20分钟；
6.将肉条碗里的汤汁滗入沙锅(不要弄散肉条)，将肉条翻个儿，盛在盘里；
7.拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油15克，味精，用淀粉30克(淀粉15克加水)调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成。
扒羊肉条补充介绍
扒羊肉条
将羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内。将炒锅置于微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻过来（保持完整），倒入盘内即成。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“扒羊肉条”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。