尉氏特产豌豆馅介绍
传统风味小吃
豌豆馅是河南省的传统风味小吃,属于豫菜系。此品种被收入《中国烹饪百科全书》。
以豌豆、柿饼等为原料制成,色呈黄绿,滋味香甜,是健脾胃、解热毒的夏季食品。卖豌豆馅的没有固定摊点,均为推车、挑担沿街叫卖。仍然有卖,此品种没有失传。大多仍然是沿街叫卖。
豌豆馅特色
色泽黄绿,沙甜利口,益脾胃,解热去毒。
豌豆馅基本信息
所属地区:河南小吃
工艺:熬煮氽炖烩焖法
豌豆馅制作方法
1.豌豆去杂质,用清水淘洗后,用布擦去水分晒干,磨成豆瓣;柿饼去蒂切成3毫米厚的柳叶片,洗净,沥干水分;枳实捣碎用130-200克的清水浸泡。
2.锅内加清水约4千克烧沸,投入豆瓣,对入白矾、枳实水,沸后撇净浮末。豆瓣煮至浓烂,改用微火,稍停片刻,用特制的木杆搅拌成粥状,然后盛入盆中。每盛一层豆粥(约3厘米厚),均匀地撒上一层柿饼,将盆盛满,最后一层是豆粥,晾凉后扣出即成。食时切块即可。
豌豆馅补充介绍
传统风味小吃,此品种被收入《中国烹饪百科全书》。以豌豆、柿饼等原料制成,色呈黄绿,滋味香甜,是健脾胃、解热毒的夏季食品。卖豌豆馅的没有固定摊点,均为推车、挑担沿街叫卖。
目前仍然有卖,此品种没有失传。大多仍然是沿街叫卖。
特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“豌豆馅”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新。